- •Введение
- •Питание в жизни человека
- •Особенности варки диетических блюд
- •Глава I
- •Диета № 5
- •Диета № 10а
- •Диета № 10
- •Диета № 7а
- •Диета № 7б
- •Диета № 7
- •Бронхиальная астма
- •Разгрузочные дни
- •Понедельник
- •Вторник
- •Вторые блюда
- •Сладкие блюда
- •Глава II
- •Первые блюда
- •Глава IV
- •Атеросклероз
- •II вариант
- •III вариант
- •Глава VI
- •Пятница
- •Глава VI. Заболевания кишечника 193
- •Глава VII
- •Примерное меню диеты типа Джиордано—Джиованетти в модификации а. Ф. Долгодворова и в. Н. Петрова
- •Мочекислый диатез
- •Глава VII. Заболевания почек
- •Яичные блюда
- •Глава VIII
- •Микседема
- •Несахарный диабет, болезни надпочечников и околощитовидных желез
- •Борщи и щи
- •Полезные советы
- •Мясные блюда
- •Рыбные блюда
- •Глава IX
- •Сахарный диабет
- •Глава X
- •Ожирение
- •Подагра
- •Глава XI
- •Рецепты некоторых блюд
- •Глава XII
- •Дизентерия
- •Вторые блюда
- •Брюшной тиф
- •Глава XIII
- •Глава XIV
- •Краткая характеристика основных питательных веществ и их значение в питании кормящей женщины
- •Глава xviспециальные и модные диеты
- •Вегетарианство
- •Стол вегетарианский
- •Лечебное голодание
- •Глава I. Заболвания органов дыхания
- •Глава II. Туберкулез (в. Н. Погорелое) 53
- •Глава III. Ревматизм и ревматоидный артрит
- •Глава IV. Атеросклероз, гипертоническая
- •Глава V. Заболевания желудочно-кишечного
- •Глава VI. Заболевания кишечника
- •Глава VII. Заболевания почек
- •Глава VIII. Заболевания эндокринной системы
- •Глава X. Ожирение и подагра
- •Глава XI. Анемия (в. Я. Погорелое) 343
- •Глава XII. Инфекционные заболевания
- •Глава XIII. Лечебное питание
- •Глава XIV. Рациональное питание
- •Глава XV. Рациональное питание
- •Глава XVI. Специальные и модные диеты
Диета № 7
Целевое назначение. Щажение функции почек, противовоспалительное влияние, увеличение диуреза, улучшение выведения азотистых соединений и недоокисленных продуктов обмена из организма.
Общая характеристика. Ограничение натрия хлорида, свободной жидкости, веществ, раздражающих почки, возбуждающих сердечно-сосудистую и центральную нервную систему; в значительном количестве белок.
Калорийность 2800—3000 ккал.
Химический состав: белков — 80 г (из них 50 г животных), жиров — 90 г (из них 50—60 г животных), углеводов — 400—500 г; витаминов: аскорбиновой кислоты — до 150 мг, ретинола — до 3 мг (5—6 мг каротина); натрия хлорида — 5—7 г (из них 3—5 г дается на руки больному, а остальное содержится в продуктах); свободной жидкости — 800 мл.
Кулинарная обработка. Аналогична диете № 76.
Режим питания. Пища принимается 5 раз в день.
Разрешаются: те же продукты, что в диете № 76, с увеличением продуктов, богатых белком (мясо, рыба, творог, яичный белок и т. д.).
Исключаются: те же продукты, что в диете № 7а.
Диета № 11
Целевое назначение. Повышение общего питания и реактивности организма, резистентности к хроническим инфекциям.
Общая характеристика. Повышенная калорийность, увеличение содержания белков животного происхождения, витаминов, липотропных веществ и кальция.
Калорийность 3500—3900 ккал.
Химический состав: белков — 120—130 г, жиров — 100—120 г, углеводов — 500—550 г; натрия хлорида — 12 —15 г; витаминов: аскорбиновой кислоты — 200—500 мг, тиамина, рибофлавина — 5—6 мг, ретинола — 3—4 мг, витамина D в составе рыбьего жира (1 — 2 столовые ложки в день); кальция — 1,6—2 г, фосфора — 1,6— 2 г, магния — 0,5 г, железа — 15 мг.
Кулинарная обработка. Разнообразная, без ограничения.
Режим питания. Прием пищи 4—5 раз в сутки.
Рекомендуются: разнообразные продукты и блюда, содержащие значительное количество белков, жиров, не менее половины животного происхождения (мясо, яйца, рыба); молочные продукты (творог, кефир, простокваша, молоко, сливки), сливочное масло; сырые овощи и фрукты, зелень, отвары из шиповника и пшеничных отрубей, варенье.
Бронхиальная астма
Бронхиальная астма представляет собой заболевание аллергической природы, проявляющееся приступами удушья. Приступы возникают вследствие острого нарушения проходимости бронхов, обусловленного спазмом мелких бронхов в связи с перевозбуждением парасимпатической части автономной нервной системы.
При длительном и упорном течении бронхиальная астма ведет к развитию эмфиземы легких и легочного сердца, которое может осложняться недостаточностью кровообращения по правожелудочковому типу.
Лечебное питание направлено в первую очередь на снижение гиперергии и вегетативной дистонии. С этой целью показано ограничение углеводов, соли и введение повышенного количества кальция.
Рекомендуется включение в рацион продуктов, богатых кальцием (творог, молоко, сыр и др.).
Не следует употреблять соленья, маринады, сельдь, легкоусвояемые углеводы (мед, варенье, сахар, манная крупа, картофель и др.). Подлежат ограничению продукты, возбуждающие нервную систему (кофе, какао, мясные и рыбные бульоны, острые закуски, специи и острые приправы и др.).
Исключаются: продукты, богатые щавелевой кислотой (щавель, шпинат, салат и др.), так как она способствует выведению из организма солей кальция.
При выявлении пищевой аллергии следует исключить из рациона продукты, к которым имеется повышенная чувствительность, или проводить специфическую десенсибилизацию, употребляя в незначительных количествах продукты-аллергены за 1 ч до приема их основной массы. В случае осложнения заболевания легочно-сердечной недостаточностью необходимы соответствующие коррективы диеты (исключение соли, обогащение солями кальция, калия, ограничение жидкости и т. д.). В зависимости от тяжести заболевания применяются диеты № 10, 10а, 106, 7, 7а, 76, а также разгрузочные дни.