3. Завдання по виробництву продуктів харчування для людей.

Чисельність населення на земній кулі має тенденцію до швидкого зростання, що в свою чергу і стимулює, і вимагає різкого збільшення виробництва продуктів харчування і особливо продуктів тваринництва. За даними ООН в 1960 році на Землі проживало 3 млрд. чоловік, четвертий мільярд добавився за 15 років, п’ятий і шостий – за 25 років, або в середньому вже за 12,5 років, а до 2025 року за прогнозом чисельності населення складе більше 8 млрд., що складе велику напруженість в світі із-за нестачі продуктів харчування. На сьогодні сільське господарство планети виробляє біля 2 млрд. т зернових, з них пшениця – 585 млн. т, рис – 562 млн. т, кукурудза – 577 млн. т. В середньому в 2000 році на душу населення виробляли лише 330 кг зернових, що майже в три рази менше необхідної кількості, щоб вдосталь забезпечити потребу людини і годівлю тварин для виробництва молока, м’яса, яєць.

Як відмічає американський вчений Л.Браун, білок – головний компонент їжі, необхідної людині, а основа білкового живлення – зерно, яке споживається безпосередньо у вигляді хлібу або через тварин у вигляді м’яса, молока, яєць. Хлібні злаки, які займають більше 70 % земель в обробітку дають 52 % енергії, яку споживає людина, 11 % додають продукти тваринництва (м’ясо, молоко, яйця), картопля і інші клубне плоди дають 10 %, фрукти і овочі – 10 %, тваринні жири і рослинні масла – 9 %, цукор – 7 %, риба – 1 %.

Але ж білок має вирішальне значення як для фізичного, так і розумового розвитку людей, особливо дітей. Досліди, які були проведені в Мексиці показали, що білкове голодування дітей протягом декількох років викликає зниження коефіцієнта інтелектуальності на 13 балів, причому таке відставання не може бути відновлене ні освітою, ні кращим живленням в старшому віці.

Табл.1 Фактичне споживання продуктів харчування на душу населення в Україні в порівнянні з іншими країнами та науково обґрунтованими нормами

Продукти харчування	Науково обґрунтовані норми			США		Канада		Франція		ФРН		Данія		Польща		Україна
	на добу	на рік	1988													вироб‑ лено в 1998
Хлібні продукти	120	330	103		75		83		77		72		119		138
Картопля	109	299	56		68		80		76		69		139		122
Овочі	153	419	124		89		119		83		72		115		125
Фрукти і ягоди	222	81	97		116		87		148		70		32		47
Цукор	33	90	28		43		36		33		37		46		49,7
Олія	20	55	22,9		18,7		19,1		14,8		32,4		8,2		11,2
Масло тваринне	6	16	2,1		4,0		9,1		8,2		6,9		8,6		5,9
М'ясо	81	222	115		93		92		97		96		63		60		39
Риба	14	38	7,8		6,3		8,6		4,4		19,4		6,5		18,5
Молоко	322	882	265		310		410		366		360		415		367		287
Яйця, шт.	0,8	292	238		210		271		262		238		203		286		172

Для задоволення потреби дорослої “середньої” людини в енергії в умовах помірного клімату, потрібно на добу споживати продукти харчування, які б містили 3200-3500 ккал обмінної енергії. Така кількість енергії міститься в 1 кг пшеничного борошна. Але важливо саме те, що така кількість енергії повинна бути доставлена в організм за рахунок вуглеводів – 440-460 г (або 65 %), білків 100-140 г (17,5 %) і жирів 115-120 г (17,5 %). В передових країнах світу 35 % за поживністю добового раціону людей складають продукти тваринництва (табл.1), при цьому 50 г білків повинно припадати на білки тваринного походження: м’ясо, молоко, риба. Це має виключно важливе фізіологічне значення для людей. За даними ФАО ООН (дані “середньої людини”) споживання мінімальної кількості білків тваринного походження має тісний зв’язок з ростом, живою масою і тривалістю життя людей (табл.2)

Таблиця 2

Зв’язок споживання білків з ростом, живою масою і тривалістю життя людей

Країни	Споживання білків тваринного походження	Зріст, см	Жива маса, кг	Тривалість життя, років
США	57	170	70	64
Китай	18	158	54	30

Як бачимо із таблиці 1 в 1988 році в Україні досягли такого рівня споживання продуктів харчування, що по деяких показниках майже наблизилися до передових країн світу. Хоча по м’ясу було відставання проти норми на 1/3, а по фруктах і ягодах майже на 50 %. І тоді, як запевняли інформаційні органи нас було 52 млн. чоловік. За десять наступних років в Україні виробництво м’яса всіх видів склало з розрахунку на душу населення лише 39 кг, що складає близько 50 % норми, молока 287 або 89 % норми, яйця – 172 шт.– 59 % норми споживання. Гірше харчування призвело до розповсюдження захворювань, скорочення життя людей. Населення в Україні зменшилося на 4 млн. і склало 48 млн. 157 тис. на 5 грудня 2001 року.

Як вважають академіки В.Сайко і В.Круть, Україна має виробляти 60 млн. т зерна, тобто майже в 2 рази більше, ніж в даний час. Наші родючі грунти, кліматичні умови з таким потенціалом, як наш роботящий народ, зумовлюють виконання такої програми. При цій умові ми всі разом збережемо здоров’я нації, її інтелектуальний творчий дар.