6.4 Водоснабжение

На предприятиях молочной промышленности вода расходуется на технологические нужды – на тепловую обработку сырья и полуфабрикатов, охлаждение готовой продукции, восстановление сухого молока, мойку оборудования, тары, машин; в работе котельной; и на хозяйственно-бытовые потребности. В силу этого основная масса воды, расходуемой на предприятие, приходится на перерабатывающие цеха и прежде всего на цех сухих молочных продуктов и масла.

Предприятия молочной промышленности должны подвергать всю воду из используемых водозаборов механической, биологической очистке и умягчению (при необходимости), но на предприятие нет сооружений для очистки. Очистка производится в отстойниках. В данный момент строятся очистные сооружения.На предприятие наряду с оборотным и повторным водоснабжением в силу высокой стоимости качественной очистки воды используется и прямоточное водоснабжение (предусматривает одноразовое использование воды).Предприятие располагает двумя артезианскими скважинами (1000 м³/сут каждая).Усреднённое потребление воды на предприятие равно 2500 м³/сут.

6.5 Канализация

Канализационная система используется для приёма сточных вод, удаления за пределы предприятия, очистки, обеззараживания и сброса в водоёмы после очистки.На предприятии может использоваться центральная или собственная канализация.

ОАО «Молочные продукты» имеет собственную канализационную систему, включающую в себя не пересекающиеся и не соединённые между собой системы для бытовых, производственных и ливневых вод.

Сточные воды предприятий молочной промышленности делятся на загрязнённые, условно чистые и бытовые.Загрязнённые сточные воды образуются при мойке оборудования, тары, заводских помещений и представляют собой отходы перерабатываемого сырья, продуктов, моющих средств, грязи.Условно чистые сточные воды образуются в результате работы пастеризационно-охладительных установок и воздушных компрессорных.Бытовые сточные воды образуются при мойке полов в сантехнических помещениях, душевых.

На предприятие нет сооружений для очистки. Очистка производится в отстойниках. В данный момент строятся очистные сооружения.

7 Охрана труда

7.1 Организация работ по охране труда на предприятии

Охрана труда – система безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая правовые, социально-экономические, организационные, технические, психофизические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия и средства.

Мероприятия по охране труда и технике безопасности намечаются всем коллективом предприятия и заносятся в коллективный договор.

В помещениях цехов на видном месте около технологических линий и машин должны быть вывешены инструкции по их обслуживанию, а также инструкции по оказанию доврачебной помощи при несчастных случаях.

Основной причиной травматизма на рабочем месте является нарушение инструкции по технике безопасности, эксплуатация неисправного оборудования, недостаточная квалификация работников по вопросам охраны труда. Есть работы с вредными условиями труда. Работа в таких условиях может быть причиной профзаболеваний.

Все несчастные случаи регистрируются, оформляются и расследуются согласно правилам расследования и учета несчастных случаев и профзаболеваний на предприятии (утверждено постановлением советом министров РБ 12.01.04.№ 30).

Руководитель, главный инженер, главный механик, главный энергетик, другие главные специалисты, руководители структурных подразделений, мастера – каждый на своем участке работы обязан обеспечивать безопасные и безвредные условия труда.

Правильная организация работы по охране труда имеет первостепенное значение для повышения производительности труда, ликвидации причин несчастных случаев и профессиональных заболеваний.

Основными задачами соответствующих руководителей и специалистов предприятия по охране труда являются также обеспечение безопасного и санитарного состояния оборудования и инструмента, производственных и вспомогательных помещений и рабочих мест, проведение инструктажа и обучение правилам охраны труда, организация контроля за осуществлением всех этих мероприятий.

Проведение всей организационно-технической работы на предприятии по созданию здоровых и безопасных условий труда возлагается на главного инженера (технического директора). Он руководит разработкой и осуществлением текущих и перспективных планов работы по охране труда, анализирует причины травматизма и заболеваемости на производстве, организует исполнение указаний вышестоящих и контролирующих органов. Он систематически проверяет в цехах и других структурных подразделениях состояние техники безопасности и санитарно-гигиенических условий труда и принимает оперативные меры по устранению выявленных недостатков. Главный инженер контролирует соблюдение требований правил техники безопасности и производственной санитарии в проектах строительства и реконструкции объектов производственного назначения, во внедряемых новой технике и технологии, а также соответствие установленным требованиям эксплуатируемого оборудования, действующих технологических процессов и выпускаемой продукции.

В обязанности главного инженера входят также организация разработки и утверждение инструкций по охране труда для всех профессий работников и выполняемых работ. Он организует проверку знаний и повышения квалификации руководителей и специалистов по вопросам охраны труда. Главный инженер обеспечивает своевременное представление установленной отчетности по охране труда, а также оперативных сведений о несчастных случаях и проводимой работы по их устранению.

Главный технолог предприятия обеспечивает разработку и внедрение рациональных и безопасных технологических процессов, приспособлений, инструмента, а также соблюдение технологических инструкций.

Главный конструктор обеспечивает разработку безопасных конструкций изготовляемых предприятием станков, машин, оборудования, установок.

Главный механик и главный энергетик предприятия обеспечивают своевременное проведение технического обслуживания и ремонтов оборудования, грузоподъемных машин и механизмов, паровых и водогрейных котлов, компрессорных установок, электротехнических установок и устройств, а также вентиляционных и отопительных систем.

Осуществление технического надзора за безопасным состоянием производственных зданий и сооружений возлагается на службу эксплуатации зданий и ее персонал.

В подразделениях предприятия работу по охране труда организуют их руководители, которые обязаны выполнить мероприятия, обеспечивающие улучшение условий труда, снижение травматизма и заболеваемости; следить за исправным состоянием производственных, вспомогательных и бытовых помещений, оборудования и инструмента, транспортных и грузоподъемных средств, инвентаря и оградительных устройств опасных мест; следить за эффективной работой вентиляционных устройств, нормальным освещением помещений и рабочих мест, правильной организацией работы и рабочих мест, чистотой и порядком на введенных им участках, не допускать захламления и загромождения рабочих мест, проходов и проездов; обеспечивать работающих питьевой водой, спецодеждой, спец обувью и другими средствами защиты; обеспечивать контроль за соблюдением подчиненными им работниками правил, инструкций, приказов, указаний по вопросам охраны труда; обеспечивать работающих инструкциями по охране труда, а производственные участки –необходимыми плакатами, предупредительными надписями; составлять планы работы по охране труда и обеспечивать их выполнение.

Руководители структурных подразделений участвуют в разработке планов внедрения в производство современных средств производства и технологий, обеспечивают контроль за соблюдением работниками правил, положений, приказов по охране труда, принимают к нарушителям меры воздействия.

Организатором создания безопасных условий труда на рабочих местах является мастер. Совместно с общественным инспектором по охране труда мастер осуществляет оперативный контроль за состоянием охраны труда. Мастер проводит инструктаж по охране труда на рабочем месте, принимает участие в обучении рабочих по охране труда, ведет журналы регистрации инструктажей на рабочем месте.

Все технологическое оборудование, предусмотренное к эксплуатации на заводе, отвечает требованиям ГОСТ 12.2.003-91 «Оборудование производственное. Общие требования безопасности» при монтаже, работе, ремонте, транспортировке и хранении. Безопасность эксплуатации оборудования обеспечивается безопасной его конструкцией, оснащением контрольно-измерительной аппаратурой, блокировочной системой, автоматическими средствами защиты. Технологическое оборудование размещается таким образом, что соблюдаются условия, обеспечивающие свободный доступ работающих к нему, проведение контроля за производственными процессами. Промежуточные резервуары, расположенные перед расфасовкой готовой продукции размещены на антресолях, площадка обслуживания которых оснащена защитным ограждением. Для тепловой обработки молока предусмотрено использование пластинчатых пастеризационно-охладительных установок. Перед началом работы на пластинчатых пастеризационно-охладительных установках проверяется наличие и исправность уплотнительных резиновых прокладок, защитного заземления. При сборе установки поджимают пластины до риски, присоединяют молочные и водяные трубопроводы. Приборы пульта находятся в положении автоматизированного управления процессом. Во время работы соблюдается температурный режим пастеризации молока и греющих агентов, не перегружается аппарат выше его паспортной производительности. По окончании работы закрывается подача молока в уравнительный бак и пускается вода для вытеснения молока из аппарата, прекращается подача пара, горячей воды, выключается сепаратор, обесточивается пульт управления.

Для розлива молока, кефира, в полиэтиленовые пакеты используются автоматы. Перед началом работы: автомат проверяется визуально, заправляется пленкой, проверяется система водяного охлаждения нагревательного элемента, исправность пневмосистемы, охлаждение продольного шва, поршень дозатора смазывается сливочным маслом. Перед включением нагревателей открывают кран охлаждающей воды, убеждаются в отсутствии посторонних предметов в автомате, проверяют работу автомата на холостом ходу. Во время работы автомата запрещается устранять неполадки.

Электрический ток имеет существенные особенности, отличающие его опасность от опасности других вредных и опасных производственных факторов. Электрический ток, проходя через тело человека, оказывает на него сложное воздействие, являющееся совокупностью термического, электролитического, биологического и механического воздействия, что приводит к различным нарушениям в организме, вызывая как местные повреждения тканей и органов, так и общее его поражение.

Электробезопасность – это система организационных и технических средств, обеспечивающих защиту людей от вредного и опасного воздействия электрического тока, электрической дуги, электромагнитного поля и статического электричества. На предприятии электробезопасность обслуживающего персонала обеспечивается путём:

- применения надлежащей изоляции, а в отдельных случаях – повышенной;

- применения двойной изоляции;

- соблюдение соответствующих расстояний до токоведущих частей или путём закрытия, ограждения токоведущих частей;

- применение блокировки аппаратов и ограждающих устройств, для предотвращения ошибочных операций и доступа к токоведущим частям;

- надёжного и быстродействующего автоматического отключения части электрооборудования, случайно оказавшейся под напряжением;

- заземления или зануления корпусов электро-оборудования, которые могут оказаться под напряжением вследствие повреждения изоляции;

- применения предупреждающей сигнализации, надписей и плакатов;

- использование средств защиты и приспособлений, в том числе для защиты от воздействия электрического поля в электроустановках, в которых его; напряжённость превышает допустимые нормы.

Исходя из этого, электробезопасность обеспечивается следующими мерами:

- конструкцией электроустановки;

- техническими способами и средствами защиты;

- организационными и техническими мероприятиями.

Разработаны «Общие понятия, термины и определения в области малоотходных и безотходных технологий в молочной промышленности».

Создаются компьютерные системы получения, обработки и использования технологической информации для производства экологически безопасной продукции и производств.