- •Оао «молочные продукты» Отчет по первой технологической практике
- •1 Общие сведения о предприятии
- •1.1 Краткая история предприятия
- •1.2 Сырьевая зона предприятия
- •Ассортимент продуктов
- •2 Организация основного производства
- •2.1 Приёмка и хранение сырья
- •2.2 Обработка молока в аппаратном участке
- •2.3 Технология производства продуктов
- •2.3.1 Технологическая схема производства молока питьевого пастеризованного
- •2.3.2 Технологическая схема производства ряженки
- •2.3.3 Технологическая схема производства йогурта
- •2.3.4 Технологическая схема производства сметаны
- •2.3.5 Технологическая схема производства десерта творожного пастеризованного «Сказка»
- •3 Хранение и реализация готовой продукции
- •4 Организация контроля качества продуктов
- •5 Санитарная обработка на предприятии
- •5.1 Санитарная обработка автомобильных молочных цистерн и основного технологического оборудования
- •5.2 Помещения и используемое оборудование для санитарной обработки
- •6 Общеинженерное обеспечение производства
- •6.1 Холодоснабжение
- •6.2 Теплоснабжение
- •6.3 Электроснабжение
- •6.4 Водоснабжение
- •6.5 Канализация
- •7 Охрана труда
- •7.1 Организация работ по охране труда на предприятии
- •7.2 Документы, регламентирующие права, обязанности и ответственность инженерно- технических работников по охране труда
- •7.3 Виды инструктажа. Проведение и оформление вводного инструктажа и первичного инструктажа на рабочем месте
Министерство образования Республики Беларусь
Учреждение образования
«Могилевский государственный университет продовольствия»
Кафедра технологии молока и молочных продуктов
Оао «молочные продукты» Отчет по первой технологической практике
Специальность 1 –49 0102 «Технология хранения и переработки животного сырья»
Специализация1 –49010202«Технология молока и молочных продуктов»
Руководитель практики Азаренкова Г. В.
от университета
Руководитель практики начальник цеха ЦМП №1
от предприятия Босякова Е. А.
Выполнила Вежновец А. А.
студентка группы ТЖМ-091
Могилев 2012
Содержание
1 Общие сведения о предприятии
2 Организация основного производства 2.1 Приёмка и хранение сырья 2.2 Обработка молока в аппаратном участке
3 Хранение и реализация готовой продукции 4 Организация контроля качества продуктов 5 Санитарная обработка на предприятии 5.1 Санитарная обработка автомобильных молочных цистерн и основного технологического оборудования
6 Общеинженерное обеспечение производства 6.1 Холодоснабжение 6.2 Теплоснабжение 6.3 Электроснабжение 6.4 Водоснабжение 6.5 Канализация 7 Охрана труда 7.1 Организация работ по охране труда на предприятии 7.2 Документы, регламентирующие права, обязанности и ответственность инженерно- технических работников по охране труда 7.3 Виды инструктажа. Проведение и оформление вводного инструктажа и первичного инструктажа на рабочем месте Список использованных источников
|
3 3 6 7 12 12 15 16 16
21 23 25 27
29 30 33
33 38 40 40 41 42 43 44 45 45 50
52
55
|