- •Оао «молочные продукты» Отчет по первой технологической практике
- •1 Общие сведения о предприятии
- •1.1 Краткая история предприятия
- •1.2 Сырьевая зона предприятия
- •Ассортимент продуктов
- •2 Организация основного производства
- •2.1 Приёмка и хранение сырья
- •2.2 Обработка молока в аппаратном участке
- •2.3 Технология производства продуктов
- •2.3.1 Технологическая схема производства молока питьевого пастеризованного
- •2.3.2 Технологическая схема производства ряженки
- •2.3.3 Технологическая схема производства йогурта
- •2.3.4 Технологическая схема производства сметаны
- •2.3.5 Технологическая схема производства десерта творожного пастеризованного «Сказка»
- •3 Хранение и реализация готовой продукции
- •4 Организация контроля качества продуктов
- •5 Санитарная обработка на предприятии
- •5.1 Санитарная обработка автомобильных молочных цистерн и основного технологического оборудования
- •5.2 Помещения и используемое оборудование для санитарной обработки
- •6 Общеинженерное обеспечение производства
- •6.1 Холодоснабжение
- •6.2 Теплоснабжение
- •6.3 Электроснабжение
- •6.4 Водоснабжение
- •6.5 Канализация
- •7 Охрана труда
- •7.1 Организация работ по охране труда на предприятии
- •7.2 Документы, регламентирующие права, обязанности и ответственность инженерно- технических работников по охране труда
- •7.3 Виды инструктажа. Проведение и оформление вводного инструктажа и первичного инструктажа на рабочем месте
7.2 Документы, регламентирующие права, обязанности и ответственность инженерно- технических работников по охране труда
Существуют документы, регламентирующие права, обязанности и ответственность инженерно-технических работников по охране труда.
К ним, в частности, относятся:
- перечень действующих инструкций по охране труда;
- журнал регистрации инструкций по охране труда;
- журнал выдачи инструкций по охране труда;
- инструкции по охране труда для работников всех профессий и на все виды выполняемых работ;
- программа вводного инструктажа по охране труда;
- перечень должностей и профессий работников, для которых не проводится инструктаж по охране труда на рабочем месте;
- журналы регистрации инструктажей по охране труда;
- приказы о создании комиссии по проверке знаний работников по вопросам охраны труда, пожарно-технической комиссии, инженерно-врачебной бригады, добровольных пожарных дружин и боевых расчетов, др. аналогичных формирований;
- протоколы комиссии по проверке знаний работников по вопросам охраны труда;
- удостоверения по охране труда;
- перечень профессий и работ, по которым проводится проверка знаний работников по вопросам охраны труда;
- перечень должностей руководителей и специалистов, подлежащих периодической проверке знаний по вопросам охраны труда;
- журналы регистрации несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний;
- журнал регистрации микротравм;
- акты о несчастных случаях на производстве и профессиональных заболеваниях и материалы их расследований;
- перечни контингентов и список лиц, подлежащих предварительному и периодическим медицинским осмотрам;
- перечни работ с тяжелыми, вредными и опасными условиями труда (для запрещения использования на них труда женщин и лиц моложе 18 лет);
- перечень профессий и должностей работников на бесплатную выдачу специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты; молока или других равноценных пищевых продуктов; смывающих и обезвреживающих веществ;
- перечни профессий и должностей работников с вредными условиями труда, которым предоставляется дополнительный отпуск и устанавливается сокращенная продолжительность рабочего времени, дополнительный отпуск в связи с ненормированным рабочим днем;
-карты оценки организационно-технического уровня рабочих мест;
- карты условий труда на рабочих местах;
- паспорта на оборудование, машины, механизмы;
- акты о вводе в эксплуатацию объектов и установок;
- техническая документация на здания и сооружения;
- акты и протоколы осмотров и испытаний оборудования;
- схемы электро-, водо-, газо- и теплоснабжения;
- лицензии, разрешения на осуществление соответствующих видов деятельности;
-графики осмотров, испытаний, проведения регламентных и ремонтных работ;
- наряды-допуски на выполнение работ с повышенной опасностью;
- специфическая документация по радиационной, лазерной, химической безопасности, перевозке опасных грузов;
- приказы о назначении ответственных лиц по различным вопросам, связанным с обеспечением безопасности труда;
- копии отчетов о травматизме, заболеваемости, условиях труда.