5.2 Помещения и используемое оборудование для санитарной обработки

Для централизованного приготовления моющих и дезинфицирующих раствороввыделено отдельное помещение. Для циркуляционной мойки танков имолокопроводов используются моечные установки. На предприятииразработаны маршруты мойки оборудования и молокопроводов.Время и режим мойки фиксируется в журнале. Температура моющих растворов должна контролируется терморегистрирующими приборами.

Для ручной мойки разборных деталей оборудования (трубопроводов, кранов, дозирующих устройств и т. д.) предусмотрены специальные трехсекционные передвижные ванны со штуцерами для слива растворов.

Для мойки и дезинфекции можно применять следующие вещества:

- моющее средство «РОМ-АЦ-1» рекомендуется для мойки трубопроводов и оборудования (пастеризаторов, стерилизаторов), является щелочным агентом в виде порошка, обладает хорошей растворимостью в воде, моющей и диспергирующей способностями. Температура применения 40-90 ⁰С, концентрация рабочих растворов 0,5±0,1%;

- моющее средство «Виксан-Мол» предназначено для ручного и механизированного способа мойки оборудования, емкостей, расфасовочных аппаратов, тары любого типа, является слабощелочным агентом в виде порошка, хорошо растворим в воде, обладает достаточно высокой моющей и диспергирующей способностями к нативному белку и жиру. Умеренное пенообразование не мешает рециркуляции его в системе при механизированном способе применения, рабочая концентрация препарата 0,6±0,2%, температура применения устанавливается от 40 до 90 ⁰С в зависимости от способа мойки;

- моющее средство «Катрил» предназначено для ручного и механизированного способа мойки внешней поверхности расфасовочных автоматов асептического розлива молока и другого молочного оборудования, является слабощелочным агентом в виде жидкости, хорошо растворим в воде в любом соотношении, обладает достаточно высокой моющей и диспергирующей способностями к нативному белку и жиру. Умеренное пенообразование не мешает рециркуляции его в системе при механизированном способе применения, рабочая концентрация препарата 0,8±0,3%, температура применения устанавливается от 40 до 80 ⁰С в зависимости от способа мойки;

- моющее дезинфицирующее средство «Катрил-Д» рекомендуется для механизированной мойки и дезинфекции оборудования, является сильнощелочным агентом в виде жидкости с невысокой степенью вязкости, хорошо смешивается с водой в любом соотношении, рабочие растворы обладают низким пенообразованием, наличие комплексообразователя в составе средства предотвращают выпадение солей на поверхности оборудования. Рекомендуемая концентрация препарата находится в пределах 0,8±0,1%, для теплообменного оборудования – 2,0-2,5% при температуре 70-90 ⁰С;

- моющее дезинфицирующее средство «МСТА» предназначено для ручного и механизированного способов одновременной мойки и дезинфекции оборудования, резервуаров и трубопроводов. Средство предоставляет собой порошок низкощелочного характера, хорошо растворяется и смывается водой, обладает умеренным пенообразованием, высокой моющей и дезинфицирующей способностью, растворы стабильны при хранении. Рекомендуемая концентрация – 2,5-3,0% по массе при температуре 35-80 ⁰С;

- моющее дезинфицирующее средство МД-1 предназначено для механизированного и ручного способов одновременной мойки и дезинфекции оборудования. Средство предоставляет собой порошок без запаха, хорошо растворяется и смывается водой, обладает умеренным пенообразованием, высокой моющей и дезинфицирующей способностью, растворы стабильны при хранении. Рекомендуемая концентрация – 0,5-0,7% по массе;

- моющее дезинфицирующее средство «Ника-2» предназначено для механизированного способов мойки и дезинфекции оборудования. Препарат является сильнощелочным агентом в виде жидкости с невысокой степенью вязкости, хорошо смешивается в воде в любом соотношении, обладает низким пенообразованием. Рекомендуемая концентрация препарата находится в пределах 1,0-1,2%, для теплообменного оборудования – 2,5-3,0% при температуре 70-90 ⁰С;

- дезинфицирующее средство «СентАбик» обладает сильной бактерицидной и фунгицидной активностью к широкому кругу микроорганизмов, в том числе к кишечной палочке, стафилококку, сальмонелле, плесени, дрожжам и споровым бактериям в концентрации по массе 0,025-0,05%. По химической природе представляет собой легкий сыпучий негигроскопичный порошок белого цвета, летуч, хорошо растворяется в воде при указанных выше концентрации. В концентрированном виде 5-10% образует мутные растворы. Растворы не агрессивны, легко смываются водой и могут использоваться многократно (5-7 раз).