3.Получение, анализ и применение жирных масел.

Получение жиров. Существуют следующие способы получения растительных жиров:

1. Наиболее распространенный способ - это прессование.

2. Экстракция.

Прессование проводят следующим образом. На маслоэкстракционных заводах семена сортируют, подсушивают и освобождают от твердых семенных оболочек. Различают два основных способа прессования:

1.Горячий способ. При горячем способе получается наибольшее количество масла. При этом масло становится более текучим, происходит сворачивание белков и масло легче освобождается от тканей. Однако при горячем прессовании больше сопутствующих веществ переходит в масло.

2.Холодное прессование. Образуется меньше масла, но оно содержит меньше сопутствующих веществ.

Для медицинских целей чаще применяют масла полученные холодным прессованием, особенно применяемые для изготовления инъекционных растворов.

Экстракция проводится органическими растворителями с последующей отгонкой экстрагента. При экстракции получается большой выход масла, но с большим количеством нежелательных сопутствующих веществ, таких как смолы и пигменты. Экстракционные масла при применении в пищу и в медицине нуждаются в тщательном рафинировании, то есть очистке.

Применение

1.В качестве основы для линиментов, мазей, суппозиториев.

2.В качестве растворителей для многих лекарств.

3.В качестве слабительных средств.

4.В качестве источника витамина F и профилактики атеросклероза.

5.В спортивной медицине и косметике.

6.В дерматологии при заболеваниях кожи.

Глава 3. Углеводы Вопросы для подготовки к занятию

1. Дайте определение понятия «углеводы». Приведите классификацию.

2. Перечислите полисахариды, применяемые в фармацевтической практике, и охарактеризуйте их применение.

3. Перечислите физико-химические свойства полисахаридов.

4. Приведите примеры качественных реакций на извлечение из ЛРС, содержащее полисахариды и на растительное сырье, содержащее полисахариды.

5. Как устанавливают качественный моносахаридный состав полисахаридов.

6. Перечислите методы количественного определения полисахаридов в лекарственном растительном сырье.

Задания для выполнения на занятии

Задание 1. Качественные реакции, проводимые на сухом сырье

Проведите предложенные качественные реакции, результаты экспериментов запишите в лабораторный журнал в виде предложенной таблицы

№	Вещество	Реактив	Результат реакции

1. Реакция на крахмал с раствором йода

При нанесении на порошок или срез корня 2 – 3 капли раствора йода наблюдается сине-фиолетовое окрашивание.

2. Реакция на целлюлозу с раствором йода

На порошок целлюлозы наносят пипеткой каплю раствора йода. Целлюлоза окрашивается раствором йода в желтый или коричневый цвет.

3. Реакция на слизи со щелочью

При смачивании порошка или среза корня (алтея) раствором едкого натра появляется желтое окрашивание.

4. Реакция на слизи с тушью (с порошком семян льна)

Семена льна измельчают и помещают на предметное стекло в каплю туши (разведенную водой 1 : 10), тщательно перемешивают и накрывают покровным стеклом. На темно-сером (почти черном) фоне выделяются белыми пятнами клетки со слизью.

5. Реакция на инулин

а) проводят реакцию с раствором йода для доказательства отсутствия крахмала;

б) на поперечный срез корня или корневища (одуванчика, девясила, цикория) наносят пипеткой 2 – 3 капли 20 % спиртового раствора -нафтола и каплю концентрированной серной кислоты. С течением времени появляется фиолетовая окраска.

Задание 2. Качественные реакции, проводимые с извлечением из растительного сырья

1. Осаждение слизи этанолом из водного извлечения

10 г измельченного сырья (листья подорожника) помещают в коническую колбу вместимостью 250 мл, прибавляют 100 мл воды и нагревают с обратным холодильником на электрической плитке в течение 30 минут, поддерживая слабое кипение. Извлечение фильтруют через 5 слоев марли. К 3 мл извлечения прибавляют 3 - 10 мл 95 % этанола и перемешивают. Появляются хлопьевидные сгустки, выпадающие в осадок при стоянии (полисахариды).

2. Реакция с ацетатом свинца

К 2 мл извлечения из подорожника прибавляют 2 мл раствора ацетат свинца. Выпадает объемный осадок слизи.

3. Реакция с раствором щелочи (аммиака)

К 1 – 2 мл извлечения, прибавляют несколько капель раствора гидроксида натрия (или аммиака). Смесь приобретает лимонно-желтую окраску.