4 Взаимодействие лабораторий всэ рынков с другими службами в рамках осуществления контроля работы рынка.

Взаимодействие с администрацией (владельцем) и работниками контрольной службы рынка Лаборатория осуществляет повседневный контроль за работой рынка в части, касающейся обеспечения надлежащего ветеринарно - санитарного состояния территории и всех торговых объектов и вспомогательных помещений, а также выпуска пищевой продукции, безопасной в ветеринарно - санитарном отношении.

Администрация (владелец) и подчиненные ей контрольные службы обеспечивают:

-торговлю мясом и другими пищевыми продуктами, обязательно прошедшими ветеринарно - санитарную экспертизу в Лаборатории;

-контроль за поступающей на реализацию готовой пищевой продукцией животного и растительного происхождения промышленной выработки в части наличия на нее документов установленной формы (сертификатов соответствия, ветсвидетельств, гигиенических сертификатов и качественных удостоверений);

-выделение на территории рынка изолированного помещения с установкой оборудования (автоклава) для обеззараживания мяса, субпродуктов и другой продукции, забракованной Лабораторией;

-поддержание в рабочем состоянии холодильной камеры - изолятора для временной передержки мяса и других продуктов до получения результатов лабораторных исследований;

-проведение утилизации мяса и других продуктов (в т.ч. конфискантов), признанных непригодными в пищу людям, под контролем специалистов Лаборатории;

-проведение санитарных дней, регулярной уборки и дезинфекции территории, торговых мест, холодильников и других вспомогательных помещений рынка;

-проведение профилактических и вынужденных мероприятий, предусмотренных ветеринарно - санитарными правилами, инструкциями и нормативными документами.

Взаимодействие с органами внутренних дел

1) Оказание содействия специалистам Лаборатории в осуществлении контрольных функций за соблюдением порядка продажи животных (птицы), сырья и пищевых продуктов.

2) Приостановление (до устранения допущенных нарушений законодательства) предпринимательской деятельности граждан в сфере торговли в случаях неисполнения ими законного требования работника милиции о прекращении правонарушения.

3) Участие в обеспечении общественного порядка при изъятии специалистами Лаборатории у торгующих граждан продукции животного и растительного происхождения, не допущенной к реализации на рынке, а также не имеющей сопроводительных ветеринарных и других документов установленной формы (сертификата соответствия, гигиенического сертификата, качественного удостоверения).

8 Порядок послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра тушек и органов домашних птиц.

Согласно действ. Правилам тушки домашних птиц должны быть доставлены на рынок и предъявлены к ветеринарно-санитарному осмотру в целом виде, потрошеные и без оперения, в остывшем, охлажденном или замороженном состоянии. Вместе с тушкой должны быть внутренние органы (кроме кишечника и клоаки) – печень, сердце, мускульный желудок и селезенка, а также ветеринарное свидетельство (форма № 2) или ветеринарную справку (форма № 4).

При вет-сан. осмотре доставленных продуктов убоя необходимо учитывать, что у птиц отсутствуют лимф. узлы, и следовательно, при диагностике инфекционных и др. заболеваний основным показателем служит установление возможных патологоанатомических изменений в органах и тканях тушек.

При осмотре тушек обращают внимание на состояние их упитанности, степень обескровливания, цвет кожи, наличие кровоизлияний, новообразований и других патологических процессов на коже, в подкожной клетчатке, суставах, синусах, в мышечной ткани и серозных оболочках грудобрюшной полости. При осмотре внутренних органов определяют состояние сердечной сумки (наличие кровоизлияний и экссудата) и мышцы, величину и форму печени и селезенки, их цвет, консистенцию, наличие узелков, кровоизлияний, делают надрезы. Внимательно осматривают мускульный желудок. В грудобрюшной полости кроме серозных оболочек осматривают легкие, определяя их цвет, наличие кровоизлияний, воспалительных процессов, фибринозных наложений и т.д. Одновременно учитывают цвет и консистенцию мышц, устанавливают запах тушки. Для исключения посторонних запахов проводят пробу варкой.

В зависимости от показаний и во всех необходимых случаях (подозрение на микробное обсеменение, бактериальную инфекцию и т.д.) проводят микроскопию мазков-отпечатков или отбирают образцы тушек и вместе с внутренними органами направляют в ветеринарную лабораторию для бактериологического исследования.