3.Гостиничные цепи: типы и специфика. Международные и российские гостиничные цепи, их представленность в России и в спб.

Гостиничная цепь -- эго объединение гостиничных предприятий, осуществляющих коллективный бизнес и находящихся под единым руководством и контролем, характеризующееся своей индивидуально узнаваемой маркой, строгим соблюдением фирменных ценностей и наименований услуг, качеством обслуживания и размещения, своим архитектурным единством в дизайне зданий и интерьеров, независимо от месторасположения гостиницы.

1. интегрированные: производят и продают продукт, который последователен и однороден, управляются прямо и косвенно через франчайзинговую систему или по контракту на управление. Все гостиницы имеют название и знак.

2. Гостиничный консорциум- объединяет независимые отели.

Деление существует на: корпоративные- это обьединенные гостиничные предприятия, находящиеся в едином подчинении , соблюдающие единую систему стандартов , материально - технич. базы и услуг. и ассоциативные- это временные обьединения независимых самостоятельных гостиничных предприятий на договорной основе. В настоящее время в мире сущ. Более 100 национальных и международных гостинич. цепей.

Ведущие из них: Холидей Инн, Хилтон, Мариотт , Шератон, Кемпински, Ритц, Радисон Сас, Фор-сизенс, Аятт, Роко Форте. В России представлены международные цепи.( выделенные) Роко Форте( астория, англетер.) Холидей Инн (парк Инн- Пулковская). Сокос отель. Ринальди.

Best Western. Accor.

4.Гостиничное хозяйство Санкт-Петербурга. Ведущие отели Санкт-Петербурга. До конца 1990-х годов гостиничное хозяйство в Санкт-Петербурге было развито недостаточно хорошо. Существовал дефицит гостиничных номеров, который существенно ограничивал возможности города по приёму туристов, особенно в популярный сезон белых ночей. Существовало всего два 5-звёздочных отеля: «Гранд Отель Европа» и «Невский Палас». Остальные гостиницы имели класс 4+ и ниже. С начала 2000-х годов ситуация стала постепенно улучшаться, стали появляться новые гостиницы, в том числе небольшие и недорогие.

В городе существует более 500 гостиниц сильно различающихся по своему уровню. Наиболее респектабельные из них, это гостиницы четырех и пятизвездочные, как правило располагаются в исторической части города, в зданиях с богатой историей, построенными в XVIII—XIX веках именитыми архитекторами. Роскошно оформленные фасады и внутренние помещения дают почувствовать себя приближенными к трехсотвековой истории Северной столицы. В городе насчитывается не менее семи гранд отелей самого высокого — пятизвездочного уровня. Названия этих гостиниц знает каждый горожанин: Астория, Гранд Отель Европа, Рэдиссон САС Ройял, Гранд Отель Эмеральд.

Четырехзвездочные гостиницы сочетают в себе превосходный уровень обслуживания и относительно невысокий уровень цен. Как правило располагаются они в черте города. Наиболее известные из них: Амбассадор, Англетер, Прибалтийская, Пулковская. Соседнюю, трехзвездочную, категорию занимают отели и гостиницы: Адмиралтейская, АЗИМУТ Отель Санкт-Петербург, Андерсен, Октябрьская, Охтинская, Полюстрово, Россия, Санкт-Петербург. Особенностью этих гостиниц является хорошее качество обслуживания и демократичные цены, многие из интерьеров названных гостиниц оформляли знаменитые современные дизайнеры и архитекторы. Несомненно, каждый гость города найдет себе отель полностью удовлетворяющий его потребностям.

Но, несомненной изюминкой города является быстро-развивающаяся сеть мини-гостиниц. Особый толчок к развитию они получили в преддверии трехсотлетия Санкт-Петербурга, состоявшегося в 2003 году. В настоящее время (2007 год) их количество больше пятисот. И они продолжают появляться каждый год. Располагаются они в совершенно разных районах города, в том числе и пригородах города, таких как: Пушкин, Павловск, Петергоф.

Тем не менее, несмотря на столь значительное количество мест, где можно остановиться, в город порой не в состоянии удовлетворить мощный поток туристов в пиковые сезоны. Возможно, в дальнейшем этот вопрос будет решен.

С развитием интернета, и постепенным его внедрением в повседневное использование, стало возможным заказывать номера не только посредством телефона, но, также можно зайти на сайт искомой гостиницы и просто заказать его через веб-интерфейс.

Гостиничный рынок Санкт-Петербурга постепенно восстанавливается после 2 довольно неудачных лет, когда RevPAR упал более, чем на 40%. В целом в первом квартале 2011 года в гостиницах международного качества был отмечен рост RevPAR почти на 25%. Это все еще намного ниже докризисных показателей 2008 года, однако довольно многообещающее начало 2011 года.

Радиссон Ройал, Санкт-Петербург получил награду как «Лучший Отель в Области Ответственного Бизнеса 2010». Отели Кортъярд Марриотт Санкт-Петербург Васильевский и Ренессанс Санкт-Петербург Балтик. Санкт-Петербурге появились гостиницы с мировыми именами – «Sheraton», «Marriott», «Corinthia», «Novotel», «Rocco Forte», «Kempiski» и многие другие.

Санкт-Петербург, отличается высоким процентом малых отелей, созданных на основе бывших квартир в центральной части города и пользующихся при этом огромным спросом, что благоприятно влияет на развитие рынка. Гостиницы в Санкт-Петербурге различаются по рангу, который определяется количеством звезд. В свою очередь, количество звезд у определяет тот уровень обслуживания, те дополнительные услуги, которые предложит гостиница. Критерии отбора могут быть разные. Для одних немаловажным фактором является близость к вокзалу или станциям метро. Другие ищут гостиницу, расположенную в самом сердце Петербурга в районе Невского проспекта и исторического центра города. Третьи выбирают недорогую гостиницу в Санкт-Петербурге , подходящую по цене, не обращая внимания на ее расположение, на комплекс услуг или предоставляемые удобства. Неполный список гостиниц Санкт-Петербурга:

5 звёзд:

«Астория» — Большая Морская ул., 39

«Балтийская звезда»

«Гранд Отель Европа» — Михайловская ул., 1/7

«Гранд Отель Эмеральд»

«Елисеев Палас Отель»

«Невский Палас» — Невский пр., 57

«Рэдиссон САС Ройял»

4 звезды:

«Англетер»

«Прибалтийская» — ул. Кораблестроителей, 14

«Пулковская» — пл. Победы, 1

«Sokos Hotel Vasilievsky» — В. О., 8-ая линия, 11-13

«Sokos Hotel Olympic Garden» — Батайский переулок, 3А

«Sokos Hotel Palace Bridge» — В. О., Биржевой переулок, 2-4

3 звезды:

«Империя Парк (гостиница, Санкт-Петербург)» — ул. Академика Лебедева, 10Г

«АЗИМУТ Отель Санкт-Петербург» — Лермонтовский пр., 43/1

«Киевская» — ул. Курская, 40 и Днепропетровская ул., 49

«Москва» — пл. Александра Невского, 2

«Октябрьская» — Лиговский пр., 10

«Россия» — пл. Чернышевского, 11

«Санкт-Петербург» — Пироговская наб., 5/2

«

Мини-отели

«Акме» — Малая Морская ул., 7

«Мечта» — Санкт-Петербург, ул. Марата 9

«Марата 30» — ул. Марата, 30

«Капитал Отель» — Московский пр. 8

«Престиж Отель Васильевский» — Малый пр. В. О., д.27/2

«РА» — Кузнечный пер., 19

5.Индустрия гостеприимства как составная часть туристской отрасли. Составляющие элементы гостеприимства. Роль гостиниц в экономике региона.

Индустрия гостеприимства представляет собой совокупность предприятий, оказывающих различные услуги по приему и обслуживанию гостей. Такое определение очень близко понятию современных гостиничных комплексов, поскольку они оказывают не только услуги проживания (размещение), но и множество различных сопутствующих услуг. это комплексная сфера деятельности работников, удовлетворяющих любые запросы и желания туристов. Это совокупность средств и методов с помощью которых обеспечивается и достигается необходимый уровень комфорта.

элементы гостеприимства: гостиница(отель) услуги , персонал.

В структуру индустрии гостеприимства входят: 1) предприятия общественного питания; 2) транспортные услуги; 3) культурно-развлекательные услуги.

На сегодняшний день индустрия гостеприимства – это одна из крупных и быстро развивающихся систем сектора экономики. В любом гостиничном предприятии важное место отведено гостеприимству.

Анализ мировых тенденций в индустрии гостеприимства позволяет сделать вывод, что эта сфера деятельности имеет высокий доход и стремительные темпы развития.

Современная отечественная индустрия гостеприимства находится в процессе становления и направлена на получение прибыли от сотрудничества со своими клиентами. Нестабильная экономическая и политическая ситуация вызвала ряд проблем, с которыми столкнулась индустрия гостеприимства. Именно поэтому фирмы вынуждены пристально изучать складывающуюся конъюнктуру рынка. Поиск и использование фирмами различных форм бизнеса стали особым моментом для эффективного управления предприятиями индустрии гостеприимства. Существующая в настоящее время практика функционирования гостиничного бизнеса не отвечает мировым стандартам и требованиям, что вызвано низкой доходностью предприятий, связанных с управлением и эксплуатацией гостиниц. Отечественным предприятиям индустрии гостеприимства принадлежит наибольшая часть рынка, что выражается в низкой доходности и невозможности конкурировать с такими предприятиями, которые сконцентрированы в основном в Москве и Санкт-Петербурге. Иностранные корпорации создают монополию на российском рынке индустрии гостеприимства. А российские компании в свою очередь с легкостью отдают то, чего добились за определенный промежуток времени. Это объясняется тем, что отечественные предприятия отвыкли работать в конкурентной среде, следить за новинками на мировом рынке, внедрять новые программы и технологии. Названные факторы негативно влияют на желание клиентов пользоваться услугами подобных предприятий. Гостиничный бизнес, являясь одним из видов экономической деятельности, прямо или косвенно создает рабочие места и является важным средством пополнения казны иностранной валютой. В мире постоянно происходит процесс освоения новых концепций гостиничного бизнеса и модернизации старых.

Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодёжные хостелы и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение.

Индустрия гостеприимства - бизнес, направленный на обеспечение приезжих людей жильем, питанием, а также на организацию их досуга.

Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определённые задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.