- •Содержание
- •Введение
- •История завода. Объемно-планировочное решение.
- •Ассортимент Таблица 2.1
- •Основное производство
- •Цех № 6 участок 1
- •Отделение приемки и хранения молока
- •Центральный пульт управления “Альфик”
- •Цех № 6 участок 2
- •Участок № 3
- •Мойка технологического оборудования, трубопроводов и автомолцистерн
- •Техно-химический и микробиологический контроль производства
- •Техно-химический контроль сырья и готовой продукции.
- •Производство молочных продуктов Производство стерилизованного молока «м» , «Пастушок» и топленого молока «Домик в деревне»
- •Характеристика сырья и материалов
- •Характеристика продукта
- •Расход сырья, материалов и тары
- •5. Технологический процесс
- •6. Методы контроля
- •Транспортировка и хранение
- •Производство сметаны с массовой долей жира 15%,20%,25.
- •Характеристика сырья и материалов
- •3. Характеристика продукта
- •Технологический процесс
- •5. Техно-химический и микробиологический контроль.
- •Хранение.
- •Производство кефира
- •Характеристика сырья и основных материалов.
- •3. Характеристика продукта.
- •4. Технологический процесс.
- •Техно -химический и микробиологический контроль
- •Хранение.
- •Производство варенца
- •1. Виды.
- •2. Характеристика сырья и материалов.
- •3. Характеристика продукта
- •4. Расход сырья и материалов.
- •Технологический процесс.
- •Резервуарный способ
- •Техно-химический и микробиологический контроль.
- •7. Хранение и транспортировка.
- •Производство Фругурта
- •Характеристика сырья и материалов.
- •Характеристика продукта.
- •Технологический процесс. Резервуарный способ
- •5. Методы контроля.
- •6.Хранение и транспортировка.
- •Вспомогательное производство
- •Теплоснабжение завода
- •Электроснабжение комбината
- •Холодоснабжение завода
- •Водоснабжение и канализация
- •Ремонтно-механические мастерские
- •Санитарно-техническая часть
- •Охрана окружающей среды
- •Газо-пылевые выбросы.
- •Охрана труда
- •Организация, планирование и управление производством Снабжение сырьем и материалами.
- •Реализация готовой продукции
- •Система управления
- •Плановый отдел
Ассортимент Таблица 2.1
№ п/п |
Наименование продукции |
Жир продукта,% |
Вид упаковки |
Вес упаковки, кг |
Оборудование |
1 |
9663 Мол.cтер.3,2% "Домик"топлен.0.950 кг RC |
3.20% |
тетра-брик |
0.95 |
ТВА |
2 |
5029 Мол .Стер.3.2% "М" 1,0 кг |
3.20% |
тетра-брик |
1 |
|
3 |
7528 Мол.cтер.1.5%"М" 0.950 кг |
1.50% |
тетра-брик |
0.95 |
|
4 |
7529 Мол.cтер.2.5%"М" 0.950 кг |
2.50% |
тетра-брик |
0.95 |
|
5 |
5029 Мол.cтер.3.2%"М" 1.0 кг |
3.20% |
тетра-брик |
1 |
|
6 |
9559 Мол.cтер.3.2%"М" 0.950 кг (витамин) |
3.20% |
тетра-брик |
0.95 |
|
7 |
9491 Сливки "Веселый молочник" 10% 0.32кг CF |
10.00% |
комбифит |
0.32 |
Комбиблок CFA-209 |
8 |
9492 Сливки "Веселый молочник" 20% 0.32кг CF |
20.00% |
комбифит |
0.32 |
|
9 |
1932 Сливки "ДвД" 10% 0.47кг CF |
10.00% |
комбифит |
0.47 |
|
10 |
5297 Сливки топленые "ДвД" 10% 0.45кг CF |
10.00% |
комбифит |
0.45 |
|
11 |
1998 Сливки "ДвД" 20% 0.47кг CF |
20.00% |
комбифит |
0.47 |
|
12 |
1856 Сливочки "ДВД" 33% 0.45л CF |
33.00% |
комбифит |
0.45 |
|
13 |
7250 Коктейль"Чудо"мол.-шоколадн. 3.0% 0,45 кг |
3.00% |
комбифит |
0.45 |
|
14 |
1843 "Мажитэль" NEO - 0.95 кг Яблоко |
0.02% |
комбифит |
0.95 |
|
15 |
1844 "Мажитэль" NEO - 0.95 кг Абрикос-апельсин |
0.02% |
комбифит |
0.95 |
|
16 |
1845 "Мажитэль" NEO - 0.95 кг Груша-манго |
0.02% |
комбифит |
0.95 |
|
17 |
1846 "Мажитэль" NEO - 0.95 кг Клубника |
0.02% |
комбифит |
0.95 |
|
18 |
1847 "Мажитэль" NEO - 0.95 кг Мультифрукт |
0.02% |
комбифит |
0.95 |
|
19 |
1848 "Мажитэль" NEO - 0.95 кг Персик-маракуйя |
0.02% |
комбифит |
0.95 |
|
20 |
1858 "Мажитэль"NEO-0.25 кг Клубника |
0.02% |
призма |
0.25 |
призма |
21 |
1859 "Мажитэль"NEO-0.25 кг Мультифрукт |
0.02% |
призма |
0.25 |
|
22 |
1860 "Мажитэль"NEO-0.25 кг Персик-маракуйя |
0.02% |
призма |
0.25 |
|
23 |
1862 "Мажитэль"NEO-0.25 кг Груша-манго |
0.02% |
призма |
0.25 |
|
24 |
1967 "Мажитэль"NEO - 0.33 кг Мультифрукт |
0.02% |
призма |
0.33 |
|
25 |
1968 "Мажитэль"NEO - 0.33 кг Персик-маракуйя |
0.02% |
призма |
0.33 |
|
26 |
1969 "Мажитэль"NEO - 0.33 кг Груша-манго. |
0.02% |
призма |
0.33 |
|
27 |
1987 "Мажитэль"NEO - 0.33 кг Клубника |
0.02% |
призма |
0.33 |
|
28 |
7629 Шейк 2%"Чудо"клуб-малина 0.285 |
2.00% |
призма |
2 |
|
29 |
7687 Шейк 2%"Чудо"карамель 0.285 |
2.00% |
призма |
22 |
|
30 |
7765 Йогурт"Чудо"2.4% персик-абрикос 0.5 л |
2.40% |
бутылка |
0.53 |
Sidel |
31 |
7766 Йогурт"Чудо"2.4% клубника- земляника 0.5 л |
2.40% |
бутылка |
0.53 |
|
32 |
7767 Йогурт"Чудо"2.4% вишня-черешня 0.5 л |
2.40% |
бутылка |
0.53 |
|
33 |
7722 Йогурт"Чудо"2.4% дыня-манго 0.5л |
2.40% |
бутылка |
0.53 |
|
34 |
7724 Йогурт"Чудо"2.4% малина-черника 0.5 л |
2.40% |
бутылка |
0.53 |
|
35 |
3513 Кефир 1.0% "Пастушок" 1.0кг |
1.00% |
тетра-рекс |
1 |
REX |
36 |
3514 Кефир 3.2% "Пастушок" 1.0кг |
3.20% |
тетра-рекс |
1 |
|
37 |
3584 Кефир 3,2%"ВМ" 0.95кг |
3.20% |
тетра-рекс |
0.95 |
|
38 |
3585 Кефир 1.0%"ВМ" 0.95кг |
1.00% |
тетра-рекс |
0.95 |
|
39 |
3518 Ряженка 2.5%"Пастушок." 1.0 кг |
2.50% |
тетра-рекс |
2.5 |
|
40 |
3583 Варенец 3,2%"Веселый Мол." 0.475 кг |
3.20% |
тетра-рекс |
3.2 |
|
41 |
3582 Снежок "ВМ" 2.5% 0.475 кг |
2.50% |
тетра-рекс |
2.5 |
|
42 |
3561 Фругурт 1.5%"ананас-дыня" 0.475 кг |
1.50% |
тетра-рекс |
1.5 |
|
43 |
3562 Фругурт 1.5%"абрикос-манго" 0.475 кг |
1.50% |
тетра-рекс |
1.5 |
|
44 |
3563 Фругурт 1.5%"клубника" 0.475 кг |
1.50% |
тетра-рекс |
1.5 |
|
45 |
3564 Фругурт 1.5%"персик" 0.475 кг |
1.50% |
тетра-рекс |
1.5 |
|
46 |
3565 Фругурт 1.5%"клубника" 0.95 кг |
1.50% |
тетра-рекс |
1.5 |
|
47 |
3566 Фругурт 1.5%"персик" 0.95 кг |
1.50% |
тетра-рекс |
1.5 |
|
48 |
5701 Ряженка"ДвД" 3.2% 0.515 кг |
3.20% |
тетра-брик |
0.515 |
TB Sq |
49 |
5702 Кефир "ДвД 1% 0.515кг |
1.00% |
тетра-брик |
0.515 |
|
50 |
5703 Кефир"ДвД" 3,2% 0.515кг |
3.20% |
тетра-брик |
0.515 |
|
51 |
3790 сок+молоко Имунеле 1.2% земляника (48) |
1.20% |
бутылка |
0.1 |
Ermi |
52 |
3791 сок+молоко Имунеле 1.2% клюква (48) |
1.20% |
бутылка |
0.1 |
|
53 |
3792 сок+молоко Имунеле 1.2% черника (48) |
1.20% |
бутылка |
0.1 |
|
54 |
3793 сок+молоко Имунеле 1.2% вишня(48) |
1.20% |
бутылка |
0.1 |
|
55 |
3794 сок+молоко Имунеле 1.2% мультифрукт (48) |
1.20% |
бутылка |
0.1 |
|
56 |
5153 сок+молоко Имунеле 1.2% клюква-малина (48) |
1.20% |
бутылка |
0.1 |
|
57 |
4193 сок+молоко Имунеле 1.2%гранат- вишня(48) |
1.20% |
бутылка |
0.1 |
|
58 |
4384 сок+молоко Имунеле 1.2% натуральный(2*3) |
1.20% |
бутылка |
0.1 |
|
59 |
9780 Йог.пит."Здрайверы"Клубника 1.5% 100г(48) |
1.50% |
бутылка |
0.1 |
Acma 4 |
60 |
9781 Йог.пит."Здрайверы"Апельсин 1.5% 100г(48) |
1.50% |
бутылка |
0.1 |
|
61 |
4519 Йог.пит."Здрайверы"Вишня 1.5% 200г(36) |
1.50% |
бутылка |
0.2 |
Acma 3 |
62 |
9777 Йог.пит."Здрайверы"Клубника 2.5% 200г(36) |
2.50% |
бутылка |
0.2 |
|
63 |
9778 Йог.пит."Здрайверы"Персик-злаки 2.5% 200г(36) |
2.50% |
бутылка |
0.2 |
|
64 |
9779 Йог.пит."Здрайверы"Яблоко-банан 2.5% 200г(36) |
2.50% |
бутылка |
0.2 |
|
65 |
4133 Йог.пит."Агуша" яблоко-груша 2.7% 200г(30) |
2.70% |
бутылка |
0.2 |
|
66 |
4136 Йог.пит."Агуша" клубника-банан 2.7% 200г(30) |
2.70% |
бутылка |
0.2 |
|
67 |
7681 Сметана 15% "ДвД" 0,23 кг.-стакан (24) |
15.00% |
стакан |
0.2 |
Паст-Пак |
68 |
7682 Сметана 20% "ДвД" 0,23 кг.-стакан (24) |
20.00% |
стакан |
0.2 |
|
69 |
7683 Сметана 25% "ДвД" 0,23 кг.-стакан (24) |
25.00% |
стакан |
0.2 |
|
70 |
5996 Сметана 15% "ДвД" 0,40 кг.-стакан (12) |
15.00% |
стакан |
0.4 |
|
71 |
3329 Сметана 20% "ДвД" 0,40 кг.-стакан (24) |
20.00% |
стакан |
0.4 |
|
72 |
4302 Сметана 20% "33коровы" 0,23 кг.-стакан (24) |
20.00% |
стакан |
0.2 |
|
73 |
4301 Сметана 15% "33коровы" 0,23 кг.-стакан (24) |
15.00% |
стакан |
0.2 |
|
74 |
4305 Сметана 20% "33коровы" 0,45 кг.-стакан (12) |
20.00% |
стакан |
0.5 |
|
75 |
5417 Йогурт фреш"Классический"3.2% 0.125кг |
3.20% |
стаканчик ПС |
0.125 |
Hassia |
76 |
5420 Йогурт фреш"Персик-маракуйя"2.5% 0.125кг |
2.50% |
стаканчик ПС |
0.125 |
|
77 |
4164 Йогурт фреш"Черника-малина"2.5% 0.125кг |
2.50% |
стаканчик ПС |
0.125 |
|
78 |
4165 Йогурт фреш"Вишня-черешня"2.5% 0.125кг |
2.50% |
стаканчик ПС |
0.125 |
|
79 |
4166 Йогурт фреш"Клубника-земляника"2.5% 0.125кг |
2.50% |
стаканчик ПС |
0.125 |
|
80 |
4309 Йогурт 2.5%"БиоМакс"класс.125 |
2.50% |
стаканчик ПС |
0.125 |
|
81 |
4333 Йогурт 2.5%"БиоМакс"персик-мар.125 |
2.50% |
стаканчик ПС |
0.125 |
|
82 |
4334 Йогурт 2.5%"БиоМакс"черника 125 |
2.50% |
стаканчик ПС |
0.125 |
|
83 |
4156 Йогуртер"Чудо" 5.1% тропические фрукты 115гр. |
5.10% |
стаканчик ПС |
0.115 |
|
84 |
4157 Йогуртер"Чудо" 5.1% лесные ягоды 115гр. |
5.10% |
стаканчик ПС |
0.115 |
|
85 |
4158 Йогуртер"Чудо" 5.1% вишня-черешня 115гр. |
5.10% |
стаканчик ПС |
0.115 |
|
86 |
4159 Йогуртер"Чудо" 5.1% клубника-земляника 115гр. |
5.10% |
стаканчик ПС |
0.115 |
|
87 |
4160 Йогуртер"Чудо" 5.1% персик-маракуйя 115гр. |
5.10% |
стаканчик ПС |
0.115 |
|
88 |
4389 Йогуртер"Чудо" 5.1% манго-дыня 115гр. |
5.10% |
стаканчик ПС |
0.115 |
|
89 |
4355 Йогуртер"Чудо"2.5% вишня-черешня 115гр. |
2.50% |
стаканчик ПС |
0.115 |
|
90 |
4390 Йогуртер"Чудо"2.5% персик-манго 115гр. |
2.50% |
стаканчик ПС |
0.115 |
|
91 |
4391 Йогуртер"Чудо"2.5% клубника-земляника 115гр. |
2.50% |
стаканчик ПС |
0.115 |
|
92 |
4392 Йогуртер"Чудо"2.5% черника-малина 115гр. |
2.50% |
стаканчик ПС |
0.115 |