Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
ТХККПП лекции 4кв 2008.doc
Скачиваний:
44
Добавлен:
18.09.2019
Размер:
1.18 Mб
Скачать

Cодержание

стр

Введение…………………………………………………………………………...5

Модуль №1. Химический состав пищевых продуктов. Пробоотбор, пробоподготовка и определение основных нормируемых показателей качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых

продуктов……………………………………………………………………….…8

Модуль №2. Продовольственное сырьё и продукты растительного происхождения: зерно и продукты его переработки, растительные масла…………………………...............................................................................51

Модуль №3. Продовольственное сырьё животного происхождения (молоко, мясо, рыба) и продукты их переработки………………………………………………………………………74

Рекомендуемая литература…………………………………………………….108

Содержание……………………………………………………………………..110

0