#23 Методы и средства дератизации на поп. Эпидемиологическая роль грызунов.

На предприятиях должны быть созданы необходимые условия для эффективного

проведения дератизационных и дезинсекционных работ, исключена возможность контакта химических препаратов с вырабатываемой продукцией, вспомогательными, упаковочными материалами, тарой.

На ПОП не допускается наличие грызунов (крысы, мыши полёвки), т.к. они переносят бруцеллез и другие заболевания.

Меры предосторожности:

1. При строительстве на расстоянии 0,5 метра от пола устанавливают сетку рабица.

2. Пол цементируют с битым стеклом.

3. Используют приманки и ловушки. Используются современные и эффективные средства, разрешённые для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужб.

Проведение работ по уничтожению грызунов химическими средствами допускается только силами специалистов- дератизаторов.

#24 Эпидемиологическая роль насекомых. Методы и средства дезинсекции на поп.

Дезинсекция – меры по борьбе с насекомыми. Мухи, муравьи, тараканы, комары, клещи – разносчики заболеваний, хорошо переносят яйца глистов, являются возбудителями пищевых заболеваний.

Предупредительные мероприятия:

1. Содержать в частоте ПОП, своевременно вывозить мусор.

2. Мусоросборники плотно закрыты. Площадь вокруг заасфальтирована.

3. Раз в неделю мусорные ящики обрабатывают хлорной известью.

4. Вывоз мусора не реже одного раза в 2 дня, отходы хранят в прохладном месте.

5. Все продукты нужно хранить в холодильниках или закрытых шкафах.

6. В тёплое время года все фрамуги и форточки должны быть закрыты сеткой с мелкой ячейкой.

ФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ БОРЬБЫ:

1. Ошпаривать кипятком.

2. Сетки на окнах.

3. Не допускать скопления крошек.

ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ БОРЬБЫ:

Используются химические средства от насекомых. Эти средства должны быть разрешены, эти методы используют во время генеральной уборки.

#25 Санитарная экспертиза качества пищевых продуктов.

Экспертиза пищевых продуктов может быть плановой и внеплановой (экстренной). Плановую проводят в порядке текущего и предупредительного саннадзора. Задача этой экспертизы – контроль за качеством продуктов по следующим показателям: органолептическим, физико-химическим, паразитологическим и бактериологическим. Внеплановая проводится по специальным санэпидпоказателям при пищевых отравлениях, острых кишечных заболеваниях, при подозрении на микробиальную обсеменённость. Проводят по поручению вышестоящих санитарных органов. Внеплановую гигиеническую экспертизу может заказывать и само ПОП.

Гигиеническая экспертиза состоит из нескольких этапов:

1. Подготовительный. Включает ознакомление с действующими официальными нормативными документами, в которых указаны требования к качеству продуктов, технология производства, условия и сроки хранения продуктов и условия реализации. Если подвергаются экспертизе импортные продукты, то принимают во внимание документы поставщика, сопровождающие продукт.

2. Изучение данных о продукте. Данные берут из двух источников. Сопроводительные документы (сертификаты, транспортные накладные, удостоверения качества, ветеринарные документы и т.д.) и сведения, полученные при опросе лиц, участвующих в выработке этого продукта.

3. Осмотр партии продуктов по месту его нахождения. Необходимо обращать внимание на порядок и условия хранения партии, установить размер партии и состояние упаковок.

4. Вскрытие упакованных продуктов и их органолептическая оценка. Если партия состоит из нескольких мест (до пяти), то их вскрывают полностью. Если больше пяти – то действуют по документации. Если есть повреждённые упаковки – то их скрывают все.

5. Составление акта осмотра партии.

6. Проведение лабораторного исследования, оформление результатов и заключения.

МЕТОДЫ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ПРОДУКТОВ:

1. Органолептические (запах, вкус, цвет, консистенция) – главный и точный метод.

2. Физикохимические (химический состав, температура плавления, плотность продукта, вязкость) – делается заключение, соответствует ли продукт стандартам по физикохимическим свойствам.

3. Биологические – на определение токсичности – используют животных (мыши, крысы, кролики), их кормят продуктами, по состоянию животных определяют действие продуктов на млекопитающих.

4. Бактериологические – делают посевы и наблюдают за микроорганизмами. Образцы хранят до и после исследования. Затем их уничтожают.

Результаты записывают в протокол: число; какую организацию исследовали; время отбора проб; величина партии; фамилии и подписи лаборанта и санитарного врача; делают выводы о доброкачественности.