#5 Органолептические и физико-химические показатели качества воды.

Качество воды регламентируется по органолептическим, химическим и бактериологическим показателям.

Питьевая вода должна быть прозрачной, без осадка, без цвета, без постороннего привкуса и запаха (pH=6-9). Температура – 11-12 градусов.

На органолептические показатели оказывают влияние:

1. Физические свойства воды и степень её минерализации.

2. Прозрачность зависит от количества взвешенных частиц, наличие мути снижает бактерицидные свойства ионов хлора.

3. Окрас воды зависит от наличия органических веществ, которые попадают со сточными водами, вымываются из почвы.

4. Запах вызывают органические вещества растительного происхождения. Они придают воде травянистый, болотистый запах. Также запах появляется из-за попадания промышленных стоков.

5. Привкус воды обеспечивается наличием минеральных солей (соли магния придают горький вкус, натрий-хлор более 600 мг/л делает воду солёной, ионы водорода делают воду кислой, хлор придаёт своеобразный привкус и запах).

Питьевая вода не может быть абсолютно чистой, в ней всегда есть примеси, но она должна быть безвредной.

Йод и фтор – очень важны. Их доза нормируется. Повышенное содержание фтора – флюороз. Пониженное – кариес.

Калий и магний. От них зависит жёсткость воды. Бывает мягкая, умеренная и жёсткая вода. Согласно СанПиН, жёсткость должна быть не более 7 мг/л. Жёсткая вода не пригодна для готовки (крупы, овощи, особенно картофель плохо провариваются, нельзя делать кофе и чай из такой воды). Воду смягчают путём кипячения.

В воде не должно содержаться клостридий, лямблий. Коли-титр – это наименьший объём воды, в котором обнаружена одна кишечная палочка (300 мл). Коли-индекс – это количество кишечной палочки в одном литре воды (не более 3-х).

#6 Бактериологические показатели воды. Кишечная палочка, как показатель санитарного состояния.

Вода нормируется по органолептическим, химическим и бактериологическим показателям. Нормируется содержание сальмонелл, кишечной палочки, клостридий и пр.

При бактериологической оценке воды определяют микробное число – это количество микроорганизмов в 1 мл воды (не более 50 при полном отсутствии патогенной микрофлоры). При определении кишечной палочки используют коли-титр и коли-индекс. Коли-титр – это наименьший объём воды, в котором обнаружена одна кишечная палочка (300 мл). Коли-индекс – это количество кишечной палочки в одном литре воды (не более 3-х). Кишечная палочка в небольших количествах не вредит организму человека, она находится в симбиозе с человеком (живет в нижних отделах толстого кишечника), но её количество увеличивается при несоблюдении гигиенических норм (мытье рук после туалета), тогда в организме начинают развиваться болезни. Кишечная палочка – показатель санитарного состояния ПОП.

#7 Санитарные требования к устройству водоснабжения поп.

Различают местные и централизованные системы водоснабжения. Местная система устанавливается в сельской местности. Колодец располагают не менее, чем в 20 метрах от производственных помещений, выгребных ям.

ПОП должны быть оборудованы бытовой и производственной канализацией с самостоятельными выпусками. Они должны обеспечивать бесперебойное поступление воды в достаточном количестве. Количество воды на мытьё полов, посуды, приготовление пищи согласовывается с СЭС.

Запрещается переключать хозяйственную и питьевую воду. Нельзя использовать горячую воду из отопительных приборов. Если ПОП использует воду от местного водоснабжения, то вода должна отвечать обязательным требованиям. Если это невозможно, то воду подвозят. Подвоз осуществляется в специальных цистернах, флягах, но обязательно спецтранспортом. Хранят воду в чистых баках с плотно прилегающими и закрывающимися крышками. Ёмкости, в которых хранят и перевозят воду, периодически обрабатывают дезинфицирующими средствами (0,5% раствор хлорамина).

На ПОП должно быть две канализационные трубы:

1. Для производственных сточных вод (от картофелечисток, из котлов).

2. Для фекальных вод (бытовые сточные воды).

Сбор производственных и бытовых сточных вод должен осуществляться раздельными системами. Если ПОП располагается там, где нет канализации, то устанавливают местную канализационную систему. Оборудуются бетонированные сточные ямы, устраивается бытовая уборная, которая очищается спецтранспортом. Яма и уборная находятся на расстоянии не менее, чем 25 метров.

Прокладка внутренних канализационных сетей запрещается под потолком, в складских помещениях. Канализационные стоки с производственными стоками можно прокладывать в складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий. В помещениях ПОП, расположенных в зданиях иного назначения, сеть бытовой канализации не может быть объединена с канализационными сетями здания.

Температура горячей воды должна быть не менее 70 град, холодной – 11-12 град. В смену на человека должно приходиться не менее 25 литров воды.

Во всех цехах, моечных, дефростерах, устраивают трапы с уклоном пола к ним, из расчёта 1 трап на 100 квадратных метров, но не менее 1 на помещение.

Для туалетов в тамбуре следует предусмотреть отдельный кран на уровне 0,5 метра, предназначенный для мытья полов.