16. Харчова промисловість. Розміщення, чинники, принципи, проблеми і перспективи.

Харчова промисловість — сукупність галузей, що переробляють продукцію в основному сільського господарства та безпосередньо задовольняють потреби населення в харчових продуктах.

Галузі, які виготовляють готову продукцію: цукрова, кондитерська, макаронна, молокопереробна, хлібопекарська, плодоовочевоконсервна, пивоварна, молочна, сироробна, виноробна, рибоконсервна, тютюнова

Галузі, які виготовляють вироби для подальшої обробки: борошномельна, м’ясна, рибна, овочева, молочна, круп’яна, крохмале-патокова

Галузі промисловості, що орієнтуються на

1. сировину: рибна, маслоробна, сироробна, круп’яна, спиртова, крохмале-патокова, молочноконсервна, консервна;

2. споживача: рафінадна, макаронна, хлібопекарська, кондитерська, чаєрозважувальна, пивоварна;

3. сировину та споживача: м’ясна, молочна, борошномельна

Харчова промисловість як галузь індустріального виробництва почала формуватися в Україні на початку ХІХ ст.

Особливості розвитку сучасної харчової промисловості:

1) висока собівартість продуктів харчування не дозволяє значній частині населення (людям пенсійного віку) вживати високоякісні продукти тваринного походження (м’ясо, ковбаси, сири тощо);

2) незначний асортимент продукції, низька технологія виробництва, неяскрава упаковка дозволили заполонити вітчизняний ринок товарами іноземного походження, часто дешевими і сумнівної якості;

3) значна частина великих підприємств промисловості або зовсім зупинилася, або опинилася на межі банкрутства;

4) галузь нараховує значну кількість малих і середніх приватних та державних підприємств;

5) деякі малі або орендовані підприємства через недостатній державний нагляд за якістю продукції випускають та постачають на ринок товар, який може загрожувати життю людей;

6) високі темпи розвитку має вітчизняна кондитерська галузь, яка може конкурувати на світовому та європейському ринках;

7) з’являються рекламні ролики, які пропагують вітчизняні продукти харчової промисловості.

Географія харчової промисловості

В Україні функціонує 192 цукрових заводи. З виробництва цукру лідирує Вінницька (38 заводів) та Київська (16 заводів) області. Лідери з виробництва олії — Запорізька, Донецька, Харківська, Дніпропетровська та Кіровоградська області. Основні виробники борошна — Донецька, Дніпропетровська, Харківська, Одеська та Вінницька області, АР Крим. Центрами виробництва м’яса та м’ясної продукції є міста Кам’янець-Подільський, Шепетівка, Хмельницький, Київ, Козятин, Тернопіль, Черкаси, Вінниця, Луганськ.

Розміщення галузей харчової промисловості

Цукрова лісостепова зона

Борошномельно-круп’яна лісостепова, степова зона

Олійно-жирова південь лісостепу, степ

Консервна захід лісостепу, степ, Крим

Виноробна степ, Крим, Закарпаття

Рибна приморська зона (Бердянськ, Маріуполь, Керч, Одеса)

Хлібопекарська, макаронна скрізь

Кондитерська скрізь

Молочна великі населенні пункти (міста, райцентри)

М’ясна великі міста

Проблеми комплексу:

- кількість сільськогосподарської продукції не може задовольнити потреби населення;

- низьковрожайні рослини займають значні посівні площі;

- не використовуються нові сорти рослин;

- скорочується поголів’я великої рогатої худоби, свиней, овець, птиці;

- переважає ручна праця;

- у селах живуть переважно люди пенсійного віку;

- низький рівень матеріально-технічної бази.

Шляхи вирішення проблем:

- інтенсивний шлях розвитку сільського господарства;

- зміна форм власності, розвиток фермерського господарства;

- великі капіталовкладення в АПК;

- використання сучасної високопродуктивної сільськогосподарської техніки.