9. Эвристические методы оценки качества товаров (органолептический, экспертный, социологический) и особенности их использования в экспертизе продовольственных и непродовольственных товаров.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ МЕТОД основывается на использовании информации, получаемой с помощью органов чувств человека – зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса. Не исключается использование технических, повышающих разрешающие способности органов чувств человека, например, лупы, микрофона с усилителем громкости и т.д.

Плюсы: прост, всегда используется первым, часто исключает необходимость использования измерительного метода, как более дорогого, требует малых затрат времени. Незаменим при оценке таких ПК, как запах, вкус.

Разновидности: 1.Сенсорный анализ применяется для оценки качества продуктов питания. В результате сенсорного анализа определяют цвет, вкус, запах, консистенцию пищевых продуктов. 2.Дегустационный метод предполагает апробирование пищевых продуктов. Результаты дегустации зависят от квалификации эксперта, соблюдения условий дегустации: нельзя курить, использовать пахучие вещества, в том числе парфюмерию.

Недостаток: субъективность. Точность и достоверность значений ПК, , зависят от способностей, квалификации, навыков и индивидуальных особенностей людей, определяющих соответствующие параметры свойств продукции.

 

ЭКСПЕРТНЫЙ МЕТОД основан на учете мнений специалистов-экспертов. Эксперт – это специалист, компетентный в решении конкретной задачи. Когда применяют: когда ПК не могут быть определены другими методами из-за недостаточного количества информации, необходимости разработки специальных технических средств.

Квалификация эксперта определяется не только знанием предмета обсуждения, но и  специфическими возможностями эксперта (при оценке качества продуктов питания учитывают возможности эксперта воспринимать вкус, запах, а также его состояние здоровья). Эксперты, оценивающие эстетические и эргономические ПК, должны быть хорошо осведомлены в области художественного конструирования.

При использовании экспертного метода формируют рабочую и экспертную группы. Рабочая группа организует процедуру опроса экспертов, собирает анкеты, обрабатывает и анализирует экспертные оценки. Экспертная группа формируется из специалистов в области создания и использования оцениваемой продукции: товароведы, маркетологи, дизайнеры, конструкторы, технологи и др.

 

СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ МЕТОД основан на сборе и анализе мнений потребителей. Сбор мнений осуществляется различными способами: устный опрос; распространение анкет-вопросников, организация выставок-продаж, конференций, аукционов. Для получения достоверных результатов требуются научно обоснованная система опроса, а также методы математической статистики для сбора и обработки информации.

Социологический метод широко используют на стадии выполнения маркетинговых исследований, при изучении спроса, для определения ПК, оценки качества. Например, для выяснения требований, которым должен удовлетворять электрический утюг, разрабатывается опросный лист с указанием параметров утюга. В местах продаж продавцы анкетируют покупателей.

Для обработки полученной информации нужно учитывать средний балл и количество будущих покупателей, которые за данный образец высказались. Затем определяют суммы баллов каждого из параметров и общую сумму баллов. Далее оценивают коэффициенты весомости каждого параметра и проверяют результаты суммированием.

 

10.Уровень качества: понятие и определение; диалектический характер уровня качества. Методы оценки уровня качества: дифференциальный, комплексный, смешанный; их использование применительно к продовольственным или непродовольственным товарам.

Уровень качества – это относительная характеристика товаров, основанная на сравнении значений ПК оцениваемой продукции с базовыми значениями соответствующих показателей.

За базовые показатели принимают лучшие образцы товаров отечественного или зарубежного производства либо показатели образцов, определенных опытным путем.

Цели: проектирование новых изделий, выбор лучших вариантов продукции, аттестация изделий по категориям качества, анализ информации о качестве выпускаемых товаров и тп.

Методы оценки УК:

1)Дифференциальный метод - сопоставление значений единичных ПК оцениваемого и базового образцов. При этом определяют, достигнут ли уровень базового образца в целом, по каким показателям; какие показатели существенно отличаются от базового.

Достоинство метода - исключает необходимость определять коэффициенты весомости ПК.

Недостатком – сравнительная форма оценки (лучше-хуже) и возможность суждения о качестве товара в целом лишь в тех случаях, когда значения всех единичных ПК оцениваемого товара выше или ниже соответствующих базовых показателей.

2)Комплексный метод – сопоставление обобщающих ПК оцениваемого и базового образцов.

Обобщающие показатели представляют собой функцию единичных или комплексных ПК.

Проводится в тех случаях, когда устанавливается зависимость значения главного показателя от значений исходных показателей характеризующих технический уровень данного товара.

Пример: пылеочистительная способность пылесоса, частота бритья за определенное время.

Отдельные свойства имеют неодинаковую значимость (для музыкальных инструментов важны акустические; для декоративных – эстетические). Поэтому при комплексной оценке ПК с учетом коэффициента весомости.

3)Смешанный метод - для оценки одних ПК используется дифференциальный метод, а для оценки других – комплексный. Сначала объединяют единичные показатели по группам свойств (эстетические, эргономические и т.д.) и для каждой группы рассчитывается групповой комплексный показатель, а затем групповые показатели оценивают дифференциальным методом. На основе полученных результатов по отдельным группам судят о качестве оцениваемых изделий.

 

Диалектический характер уровня качества: диалектика в переводе означает развитие. Товароведение как наука развивается, если раньше мы могли только описывать, то сейчас мы можем не только описывать определенные показатели товара, но и оценить их.