4. Измерительные методы и их использование при экспертизе продовольственных и непродовольственных товаров.

Измерение свойства или показателя - действие по определению его числового значения.

Измерительный метод – метод определения значений ПК путем использования измерительной техники.

Достоинство - объективность. Значения свойств и ПК выражаются в конкретных единицах.

Недостаток - сложность и длительность некоторых измерений, необходимость разрушения образцов.

Разновидности:

*Механический: определение гибкости, твердости, ударной вязкости и т.д. С их помощью определяют различные формы проявления деформационно-прочностных свойств.

*Физический: для определения показателей физических свойств товаров.

*Химический:  для количественной и качественной характеристики различных свойств товаров.

*Биологический: выяснение устойчивости к воздействиям внешней среды, насекомых и микроорганизмов.

 

*Прямые и косвенные (например по массе и объему вычисляют плотность).

 

Оценка качества товаров – результат сравнения двух или больше ПК, результат всегда относителен.

При количественной оценке товара. д.б. установлена цель и условия оценки. Оценки на более высоких уровнях классификации качеств зависят от оценок на нижних уровнях.

 

Общие условия измерений: обеспечить единообразие измеряемых величин и мер, единые средства и условия измерений  (система СИ – м, кг, сек, ампер, кельвин, моль и тп).

Эталон – средство измерений, обеспечивает воспроизведение и хранение единицы физической величины. Всегда есть погрешность: грубая (неисправность измерит техники, нарушение условий измерения - отбрасываются), систематическая (остаются постоянными – м.б изучены), случайная.

 

Регистрацион метод основан на использовании информации, полученной путем подсчета числа определенных событий, случаев, предметов: при опытной носке регистрируют кол-во дней до заданного износа.

Расчетный метод – получение  информации расчетным путем по параметрам, найденным с помощью других методов.

 

5.Оценка качества товаров. Показатели качества: единичные, обобщенные, комплексные. Методы определения показателей качества.

Свойства товаров характеризуются соответствующими показателями, по совокупности которых определяется уровень качества товара в целом.

ПК —  количественные характеристики свойств, определяющих качество товара приме­нительно к конкретным условиям его производства и эксплуатации. Каждое свойство может характеризоваться различными показателями. Однако наименование ПК не всегда совпадает с наименованием свойства (способность древесины удерживать гвозди и шу­рупы —  свойство, а показателем является уси­лие, затрачиваемое на выдергивание гвоздя из древе­сины).

 

По кол-ву характеризуемых св-в:

*Единичные - ха­рактеризуют только 1 свойство (стойкость запаха духов).

*Комплексные - несколько свойств. Может отно­ситься как ко всей совокупности свойств, составляю­щих качество, так и к определенной группе (групповой комплексный). Если хотя бы 1 единичный показатель = 0, комплексный также принимается =0. В этом случае продукция считается некачественной.

*Обобщенные - относящийся к такой совокупности свойств продукции, по кот принято оценивать ее качество (производство несминаемых, водоотталкивающих, мало­усадочных тканей).

 

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПК:

*ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ основывается на использовании информации, получаемой с помощью органов чувств человека – зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса.

*ЭКСПЕРТНЫЙ основан на учете мнений специалистов-экспертов.

*СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ основан на сборе и анализе мнений потребителей

*Измерительный– метод определения значений ПК путем использования измерительной техники.

*Регистрационный основан на использовании информации, полученной путем подсчета числа определенных событий, случаев, предметов: при опытной носке регистрируют кол-во дней до заданного износа.

*Расчетный– получение  информации расчетным путем по параметрам, найденным с помощью других методов.

 

По способу выражения: выраженные в баллах или в еди­ницах (км, часах). Иногда - безразмерные.

По стадии определения: проектные, производственные и эксплуатационные.

*Определяющие – по ним оценивают качество продукции.

*Прямые - непосред­ственно связаны с потребительскими свойствами (содержание углерода в чугуне или стали)

*Косвенные - связаны со свойствами, зависящими от ряда факто­ров (плотность стекла или фарфора).

 

*Относительные - отношение ПК кон­кретного товара к соответствующему базовому показателю эталона ( %).

*Базовые ПК - характеризуют качество продукции, принятой за эталон (образцы текущего производства, лучшие образцы отеч или зарубежн производства, перспективные образцы, уста­новленные опытным путем или теоретически).

Зная величину одного или нескольких ПК оцениваемого изделия и эталона, м. характери­зовать качество изделия в целом, т.е. говорить о его уровне качества.

 

 

По единичным или комплексным ПК не всегда м. правильно оце­нить эффективность их производства и потребления с учетом всех затрат. Поэтому поль­зуются так называемым интегральным ПК.

*Интегральный ПК - отношение суммарного по­лезного эффекта от эксплуатации продукции к суммарным затратам на её создание и эксплуатацию.

Оптимальный уровень качества соответствует затратам труда, при которых достигается наибольший эко­номический эффект (разность меж­ду стоимостью, получаемой от использования товара, и стоимостью затрат на его производство).

 

6. Факторы, влияющие на качество потребительских товаров: формирующие, стимулирующие, сохраняющие (на примере продовольственных или непродовольственных товаров).