- •7. Технология переработки зерна в муку.
- •8. Норма высева семян озимой ржи 200кг/га. Сколько метров должен проехать агрегат из трех сеялок сз-3,6, чтобы высеять 150кг семян?
- •9. Яровой ячмень.
- •10. Мясная продуктивность с/х животных.
- •12. Рассчитайте массу мяса на костях, если для колбасного производства требуется 653кг жилованной говядины 3 сорта. Выход жилованного мяса на костях 76%.
- •13. Горох: подвиды, использование, сорта, технология возделывания на зерно.
- •15. Технология крупяного производства.
- •18. Поточно-цеховая технология производства молока крс.
- •19. Инвестиций и капитальных вложений в с/х.
- •20. Расчит. Биологич. Урожайность зерна кукурузы ц/га, при густоте стояния растений 90 тыс/га, одном початке на растение, массе 1 початка 200г.
- •22. Технология заготовки сенажа и силоса.
- •24. Рассчитайте количество буртов для хранения 500т картофеля. Ширина насыпи в бурте2, высота 1, длина 20, заглубление 0,2м, плотность картофеля 0,65т/м³.
- •25.Многолетние бобовые травы виды, использование, технология возделывания клевера лугового.
- •27. Производственный травматизм в с/х и меры по его предупреждению.
- •31. Виды хозяйственного учета.
- •32. Расчит. Естеств. Убыль картоф.. В хр-щах без искусств. Охл-я. Остаток карт. На 1 янв. 500т, на 11янв. 400т, на 21янв. 300т и на 1 фев. 100т. Норма убыли за янв.0,5%.
- •33. Озимая пшеница
- •37. Многолетние злаковые травы: виды, значение, технология возделывания тимофеевки луговой.
- •38. Сырье для колбасного производства
- •39. Экономическая оценка земли
- •41.Первичная переработка льна
- •42. Виды откорма свиней.
- •43. Уборка зерновых:способы, сроки…
- •45. Технология хранения зерна.
- •46. Правила сдачи-приемки скота и птицы на мясоперараб. Предприятия
- •48. Определить длину пути до новой заправки картофелесажалки по показателям: емкость сажалки 3,2т, коэф-т использов.Запаса семян в бункерах- 0,9, норма высадки на 1га 3,5т, ширина захвата- 4,2м.
- •50. Технология производства продуктов овцеводства.
- •51.Формы и системы оплаты труда.
- •52.Определите кол-ва молока натурального жирностью 3,6%для производства 300кг сметаны школьного с овощным наполнителем.
- •53. Способы переработки плодоовощной продукции.
- •54. Общая технология производства сычужных и рассольных сыров.
- •55. Типы и классификация машин для посева и посадки с/х культур.
- •56. Рассчитайте годовую потребность в сене для коровы с удоем 4000 кг молока в год, если сено занимает 12% в годовой структуре рациона, а затраты кормовых единиц на 1 кг молока составили 1,05.
- •57 Методы определения качества растениеводческой продукции.
- •58. Технология производства пищевых яиц
- •59. Физические и химические методы консервации мяса.
- •60. Определить рациональность загрузки мтз-82 при номинальном тяговом усилии 1100кг×с и тяговом сопротивлении сеялки сз-3,6 850кг*с.
- •62.Кормовые корнеплоды, виды, кормовая ценность, сорта, технология возделывания кормовой свеклы.
- •64. Определить норму высева овса для условий Смоленской области, если семена имеют всхожесть 95%, чистоту 97% и массу 1000штук 30г.
- •65. Гречиха : использ., сорта, технолог. Возделывания.
- •66. Термическая обработка колбас
- •68. Определить себестоимость 1ц озимой ржи по показателям: выход зерна в бункерном весе 20000ц, после доработки – 90%, зерноотходы составляют 8%. Всё производственные затраты составили 81288 руб.
- •69. Овес: использование, сорта, технология возделывания на крупяные цели.
- •70.Технология производства мяса бройлеров.
- •71. Валовая и товарная продукция
- •72. Рассчитать физиологическую калорийность пш.Хл.,содержащего 50% крахмала, 7% белков и 2% жиров. Белки усваиваются на 80%,жиры и углеводы на 92%.
- •73. Способы основной обработки почвы, орудия для ее проведения.
- •74. Технология производства мяса кроликов.
- •75.Методика определения производительности труда и ее показатели.
- •76. Опред. Убыль массы зерна и время сушки 80т продов.Пш. На шахтн.Сушилке сзш-16 при сниж.Вл-ти с 20 до 14%.
- •77. Общая технология производства колбасных изделий
- •78. Технология производства макаронных изделий.
- •79. Яровой рапс : использ., сорта, технолог. Воздел – я.
- •81. Первичная обработка и способы хранения мол.На молочно-товарных фермах.
- •83. Люпин: виды, использ-е, сорта, технолог-я воздел-я люпина узколистного на семена.
- •84. Рассчитать размер рабочей площади установки ав для вентил.,производит-ю15000м³/ч;натура з.800г/л,высота насыпи 1,2м,уд.Подача возд.200м³/ч.Т.
- •85. Классификация и технология производства молочных консервов.
- •86. Технология производства печеного хлеба.
- •87. Классификация тракторов и автомобилей по назначению.
- •89. Способы поверхностной обработки почвы, ее агротехническое значение, орудия для проведения.
- •90. Табунное коневодство
- •91. Технология производства сливочного масла.
- •92. Определить производительность агрегата за час основного времени работы по показателям: сред.Ширина захвата агрегата- 3,6м, сред.Рабочая скорость движения- 12км/ч.
- •93. Озимая рожь : использ-е, сорта, технолог. Воздел. На продовольствен. Цели.
- •94. Системы содержания кроликов
- •95. Электробезопасность в с.Х. Производстве.
- •97. Полевое хранение овощей. Типовые бурты и траншеи.
- •101. Факторы, влияющие на качество сгустка кисломолочных продуктов.
- •102. Технология квашения капусты.
- •105. Сахарная свекла : использование, сорта и гидриды, технолог. Воздел на технич. Цели.
- •106. Хозяйственно-биологические особенности свиней
- •107. Виды цен и ценообразование
- •109.Кукуруза использование, сорта и гибриды. Технология возделывания на силос по зерновой технологии.
- •110. Классификация и общая технология производства творога и творожных изделий.
- •111. Основные показатели экономической эффективности с/х.
- •112. Какое количество воздуха необходимо вытеснить за один обмен при ав насыпи картофеля массой 100т? Плотность картофеля 0,65т/м³, скважность насыпи 40%.
- •113. Правило сдачи-приемки мол.-сырья на перерабатывающие предприятия.
- •114. Капуста белокочанная: использ-е, сорта и гибриды, технолог-я воздел-я.
- •115.Специализация с.Х. Предпр. И показатели ее уровня.
- •116. Определить, сколько льняного жмыха получится из 1000кг семян, содержащих 40% жира. Выход масла составляет 70%.
- •117. Яровая пшеница: использование сорта, технология возделывания. Требования к сильным пшеницам.
- •118. Хозяйственно-биологические особенности овец
- •119 Значение и содержание бизнес-плана.
24. Рассчитайте количество буртов для хранения 500т картофеля. Ширина насыпи в бурте2, высота 1, длина 20, заглубление 0,2м, плотность картофеля 0,65т/м³.
Объем бурта: а*l(h/2)+a*l*h1=2*20(1/2)+2*20*0,2=28м³
Мкар.=V*p=28*0,65=18,2кг
Кол-во буртов: 500т/18,2=27,5 или 28
25.Многолетние бобовые травы виды, использование, технология возделывания клевера лугового.
Эта группа культур характеризуется специфическими «+» и «-» особенностями
К «+» 1. Белковая продуктивность выше, чем других кормовых культур.
2. Они производят белок за счет биологической фиксации азота воздуха, без затрат азотных удобрений.
3. многолетних бобовых трав — хороший предшественник для большинства полевых культур - стабилизируется плодородие почвы.
4. При возделывании мн. боб трав предотвращается водная и ветровая эрозия, снижается вымывание питательных веществ из пахотного слоя.
К «-» : повышенную требовательность к реакции почвенного раствора, обеспеченности фосфором, калием, бором, молибденом; повышенную технологическую сложность уборки и сушки трав.
Выращивают на сено, сенаж, для зеленой массы, приготовления травяной муки, сенной резки, брикетов. В чистом виде они плохо силосуются из-за низкого содержания свободных сахаров, силосование возможно только при использовании химических консервантов.
Наиболее распространенные мн. боб травы относятся к шести родам: клевер, люцерна, эспарцет, донник, лядвенец, козлятник
В РФ на кормовые цели возделывают клевер луговой (красный), клевер ползучий (белый) и клевер гибридный (розовый). Наибольшее распространение имеет клевер луговой.
Технология возделывания. Клевер луговой представлен двумя сортотипами: раннеспелым, или двуукосным, и позднеспелым, или одноукосным.
Московская 1- позднеспелый влаголюбивый морозо- и зимостойкий в Северном и Центральном регионах
Пермский местный-позднеспелый и морозостойк, влаголюбив Северный, волговятский район.
Тетраплоидный ВИК ; Марусийский 150.
Приемы основной обработки почвы зависят от предшественника. Под яровые зерновые клевер луговой высевают одновременно с покровной культурой или же сразу после ее посева поперек рядков. Запаздывание с подсевом клевера приводит к резкому его угнетению. При посеве под покров озимых культур его высевают весной по таломерзлой почве или при наступлении физ. спелости почвы.
Норма 3,5-4,0млн шт/га уборкой, на глубина 1-2см.
На почвах, бедных калием, клевер подкармливают калийными удобрениями. Подкормки фосфором бесполезны, так как удобрения останутся на поверхности почвы и не доступны раст.. Азотные удобрения угнетают симбиоз, снижают количество фиксированного азота воздуха, стимулируют неравномерный рост и развитие отдельных растений, приводят к изреживанию посевов и снижению их продуктивности.
Лучший срок уборки всех бобовых трав на сено и сенаж – фаза бутонизации – начала цветения. К этому времени они формируют основную массу урожая с высоким содержанием белка.
Убирают клевер на семена прямым комбайнированием при побурении 90-95% СК-5.Предварительная десикация посевов реглоном (3-4 кг/га) при побурении 75-80% ускоряется созревание без снижения урожайности семяни через 5-7дна комбайнируют.
При не дружном созревании скашивают в валки, после подсыхания массы проводят обмолот комбайном.
26. Виды термической обработки молока. Влияние высоких температур на физико-химические и технологические свойства молока. 1. Пастеризация. Длительная кратковременная и мгновенная. Длительная: t 63-65ºС, выдержка 30мин. Кислотность мол. почти не снижается. До 10% денатурируется альбумина, разрушается амилаза, фосфорно-кальциевые соли в неболь. кол-вах выпадают в осадок, удлиняется сычужная свертываемость, уменьшается скорость отстаивания сливок (питьев. мол., сыры). Кратковременная: нагревание молока до 72-76ºС в теч. 15-20сек. Кислотность снижается на 0,5-1ºТ, ферменты денатурируют, резко ухудшается сычужная свертываемость, изменяется козеин-кальциево-фосфатный комплекс, часть фосфорно-кальциевых солей переходит в нерастворимое состояние, замедляется отстаивание сливок (питьевое молоко, сыры). Мгновенная: t 85-90ºС без выдержки. Кислотность уменьшается, денатурирование и дегидрирование белков (особенно казеина), уничтожается остаточная микрофлора (цельномолочная продукция, кроме творога). Эффективность пастеризации характеризуется отношением числа бактерий содержащихся в пастеризованном молоке к числу бактерий исход. мол. в % (не ниже 98-99%). 2.Стерилизация-обработка при t 114-117ºС для достижения эффекта промышленной стерилизации. 3. Кипячение – обработка мол. при длитель. нагреве до 100,2ºС. УВТ обработка молока (ультравысокотемпературная обработка) – обработка молока при 115-135ºС в течение 10сек до 10мин. Изменения в мол. при высоких t. Денатурация сывороточ. белков начин. при t 63ºС при 90º сывороточ. белки полностью коагулируют, происходит агрегация вместе с казеином. Казеин при кислотности мол. 18ºТ коагулирует при 108ºС. Молочный сахар не изменяется при t до 100ºС, если t увеличивается то происходит побурение молочного сахара, а при 150ºС и выше происходит его карамелизация. Молоч. жир: при t 65ºС молоч. шарики склеиваются. Дальнейшее увеличение t приводит к их разъединению и увеличивается время отстаивания сливок. Если не производилась гомогенизация то вытапливание молоч. жира начинается при 120ºС. Чем выше температура, тем меньше в молоке остается минеральных вешеств. Добавляют хлористый Са при производстве сыров и творога, так как при высоких температурах Са переходит в нерастворимую форму, что ухудшает сычуж. свертываемость. Витамины менее стойки к температурным обработкам водорастворимые - 72ºС, жирорастворимые выдерживают 85-90ºС. Инактивация ферментов начинается при 55ºС, а при 80ºС в течение 5 минут все ферменты разрушаются. Фосфотазу исп-т для определения пастеризации молока.