- •7. Технология переработки зерна в муку.
- •8. Норма высева семян озимой ржи 200кг/га. Сколько метров должен проехать агрегат из трех сеялок сз-3,6, чтобы высеять 150кг семян?
- •9. Яровой ячмень.
- •10. Мясная продуктивность с/х животных.
- •12. Рассчитайте массу мяса на костях, если для колбасного производства требуется 653кг жилованной говядины 3 сорта. Выход жилованного мяса на костях 76%.
- •13. Горох: подвиды, использование, сорта, технология возделывания на зерно.
- •15. Технология крупяного производства.
- •18. Поточно-цеховая технология производства молока крс.
- •19. Инвестиций и капитальных вложений в с/х.
- •20. Расчит. Биологич. Урожайность зерна кукурузы ц/га, при густоте стояния растений 90 тыс/га, одном початке на растение, массе 1 початка 200г.
- •22. Технология заготовки сенажа и силоса.
- •24. Рассчитайте количество буртов для хранения 500т картофеля. Ширина насыпи в бурте2, высота 1, длина 20, заглубление 0,2м, плотность картофеля 0,65т/м³.
- •25.Многолетние бобовые травы виды, использование, технология возделывания клевера лугового.
- •27. Производственный травматизм в с/х и меры по его предупреждению.
- •31. Виды хозяйственного учета.
- •32. Расчит. Естеств. Убыль картоф.. В хр-щах без искусств. Охл-я. Остаток карт. На 1 янв. 500т, на 11янв. 400т, на 21янв. 300т и на 1 фев. 100т. Норма убыли за янв.0,5%.
- •33. Озимая пшеница
- •37. Многолетние злаковые травы: виды, значение, технология возделывания тимофеевки луговой.
- •38. Сырье для колбасного производства
- •39. Экономическая оценка земли
- •41.Первичная переработка льна
- •42. Виды откорма свиней.
- •43. Уборка зерновых:способы, сроки…
- •45. Технология хранения зерна.
- •46. Правила сдачи-приемки скота и птицы на мясоперараб. Предприятия
- •48. Определить длину пути до новой заправки картофелесажалки по показателям: емкость сажалки 3,2т, коэф-т использов.Запаса семян в бункерах- 0,9, норма высадки на 1га 3,5т, ширина захвата- 4,2м.
- •50. Технология производства продуктов овцеводства.
- •51.Формы и системы оплаты труда.
- •52.Определите кол-ва молока натурального жирностью 3,6%для производства 300кг сметаны школьного с овощным наполнителем.
- •53. Способы переработки плодоовощной продукции.
- •54. Общая технология производства сычужных и рассольных сыров.
- •55. Типы и классификация машин для посева и посадки с/х культур.
- •56. Рассчитайте годовую потребность в сене для коровы с удоем 4000 кг молока в год, если сено занимает 12% в годовой структуре рациона, а затраты кормовых единиц на 1 кг молока составили 1,05.
- •57 Методы определения качества растениеводческой продукции.
- •58. Технология производства пищевых яиц
- •59. Физические и химические методы консервации мяса.
- •60. Определить рациональность загрузки мтз-82 при номинальном тяговом усилии 1100кг×с и тяговом сопротивлении сеялки сз-3,6 850кг*с.
- •62.Кормовые корнеплоды, виды, кормовая ценность, сорта, технология возделывания кормовой свеклы.
- •64. Определить норму высева овса для условий Смоленской области, если семена имеют всхожесть 95%, чистоту 97% и массу 1000штук 30г.
- •65. Гречиха : использ., сорта, технолог. Возделывания.
- •66. Термическая обработка колбас
- •68. Определить себестоимость 1ц озимой ржи по показателям: выход зерна в бункерном весе 20000ц, после доработки – 90%, зерноотходы составляют 8%. Всё производственные затраты составили 81288 руб.
- •69. Овес: использование, сорта, технология возделывания на крупяные цели.
- •70.Технология производства мяса бройлеров.
- •71. Валовая и товарная продукция
- •72. Рассчитать физиологическую калорийность пш.Хл.,содержащего 50% крахмала, 7% белков и 2% жиров. Белки усваиваются на 80%,жиры и углеводы на 92%.
- •73. Способы основной обработки почвы, орудия для ее проведения.
- •74. Технология производства мяса кроликов.
- •75.Методика определения производительности труда и ее показатели.
- •76. Опред. Убыль массы зерна и время сушки 80т продов.Пш. На шахтн.Сушилке сзш-16 при сниж.Вл-ти с 20 до 14%.
- •77. Общая технология производства колбасных изделий
- •78. Технология производства макаронных изделий.
- •79. Яровой рапс : использ., сорта, технолог. Воздел – я.
- •81. Первичная обработка и способы хранения мол.На молочно-товарных фермах.
- •83. Люпин: виды, использ-е, сорта, технолог-я воздел-я люпина узколистного на семена.
- •84. Рассчитать размер рабочей площади установки ав для вентил.,производит-ю15000м³/ч;натура з.800г/л,высота насыпи 1,2м,уд.Подача возд.200м³/ч.Т.
- •85. Классификация и технология производства молочных консервов.
- •86. Технология производства печеного хлеба.
- •87. Классификация тракторов и автомобилей по назначению.
- •89. Способы поверхностной обработки почвы, ее агротехническое значение, орудия для проведения.
- •90. Табунное коневодство
- •91. Технология производства сливочного масла.
- •92. Определить производительность агрегата за час основного времени работы по показателям: сред.Ширина захвата агрегата- 3,6м, сред.Рабочая скорость движения- 12км/ч.
- •93. Озимая рожь : использ-е, сорта, технолог. Воздел. На продовольствен. Цели.
- •94. Системы содержания кроликов
- •95. Электробезопасность в с.Х. Производстве.
- •97. Полевое хранение овощей. Типовые бурты и траншеи.
- •101. Факторы, влияющие на качество сгустка кисломолочных продуктов.
- •102. Технология квашения капусты.
- •105. Сахарная свекла : использование, сорта и гидриды, технолог. Воздел на технич. Цели.
- •106. Хозяйственно-биологические особенности свиней
- •107. Виды цен и ценообразование
- •109.Кукуруза использование, сорта и гибриды. Технология возделывания на силос по зерновой технологии.
- •110. Классификация и общая технология производства творога и творожных изделий.
- •111. Основные показатели экономической эффективности с/х.
- •112. Какое количество воздуха необходимо вытеснить за один обмен при ав насыпи картофеля массой 100т? Плотность картофеля 0,65т/м³, скважность насыпи 40%.
- •113. Правило сдачи-приемки мол.-сырья на перерабатывающие предприятия.
- •114. Капуста белокочанная: использ-е, сорта и гибриды, технолог-я воздел-я.
- •115.Специализация с.Х. Предпр. И показатели ее уровня.
- •116. Определить, сколько льняного жмыха получится из 1000кг семян, содержащих 40% жира. Выход масла составляет 70%.
- •117. Яровая пшеница: использование сорта, технология возделывания. Требования к сильным пшеницам.
- •118. Хозяйственно-биологические особенности овец
- •119 Значение и содержание бизнес-плана.
83. Люпин: виды, использ-е, сорта, технолог-я воздел-я люпина узколистного на семена.
Использ. для улучшен. бедных песчаных почв, явл. хор. предшествен., выращив. на зелен. массу, а современ. сорта – для произв-ва высокобелкового зерна.
Сорта: Брянский 123, Кристалл, Ладный, Немчиновский 846, Тимир1, Узколистный 109.
Технология воздел-я:
1. Лущение стерни : после уборки предшеств. на 6-8 см. ЛДГ-10, МТЗ-80.
2. Внесение удобр.: перед вспашкой, доза азота 60-80, фосфора 15-18, калия 30-35кг. РУМ-8(9).
3. вспашка зяби : в сентябре, через 8-12 дн. после лущения. На 20-23 см, ПЛН-5-35, ДТ-75.
4. Весен. боронован. : при физич спелости почвы, БЗСС-1.
5. Посев : семена протравлив фундозолом 50% (4-6 кг/т), рядовой способ посева, 1-1,2 млн. семян/га., на глубину 3-4 см.
6. Прикатывание : после посева, 3 ККШ-6.
7. Довсходовое боронование в 2 следа через 6-7 дн. после посева, когда сорняки наход. в фазе белой ниточки, БЗСС-1.
8. Боронование по всходам : в фазе 3-4 листа, БЗСС-1.
9. Обработка гербицидами для борьбы с сорными растен., проведение десикации посевов (ускоряет созревание семян).
10. Уборка : прямое комбайнирование, СК-6.
11. Очистка от примесей с помощью ворохоочистителя.
12. Сушка семян до 14%, КЗС-20Б. Сортировка семян.
84. Рассчитать размер рабочей площади установки ав для вентил.,производит-ю15000м³/ч;натура з.800г/л,высота насыпи 1,2м,уд.Подача возд.200м³/ч.Т.
M=П/g=15000/200=75т
V=М/Н=75/0,8т/м³=93,8м³
S=V/h=93,8/1,2=78,2м².
85. Классификация и технология производства молочных консервов.
Консервиров. мол. продукт - это продукт при произ-ве кот. использ-сь технологии консервирования анабиоз и абиоз с послед. упаковыванием в тару ограничивающ. или исключающ. поступлени посторонней микрофлоры в готов. продукцию.
Консервирование по принципу абиоза основано на физико-хим. воздецствии на продукт, обеспечив. Полное уничтожение микроорганизмов (стерилиз, УФ-обработка, ультрофильтрация) –мол. сгущеное стерилизов.
Анабиоз основан на подавлении бактериальной микрофлоры под действ. физ. и хим. процессов.
-осмоанабиоз, увелич. осматич. давления (может идти с поиощью составных частей молока, лежит в основе произ-ва сгущен.цельного мол., концентраты об.мол,пахты,сыворотки);
увеличение осмотич.давления с помощью составных частей мол.и сахарозы(сгущенные мол.консервы с сах.)
-ксероанобиоз-обезвоживание сырья(мол.сух.цельное,сух.об.)
Концентрирован.мол.продукт-род.из кот.удалена влага до значен.м.д.сух.в-в 20-30%
Сгущен.мол.продукт-…35-80%
Сух.мол.продукт-…90%
Сублимированный мол.продукт-прод.из кот.удалена влага методом сублимац.до м.д.сух.в-в 94% и б.
Общая технология: использ. мол. не ниже 2-го сорта по ГОСТ Р 52054. Кис-ть мол.д.б16-19Т, термоустойч.по алкогольной пробе не ниже 3-го класса.
Очистка на сепарат. молокоочистит. сырье молоко подверг.темизации при Т=62±2С в теч.15 сек., ох-т до Т=5-6С и хранят не б 48ч. Кажд. 3 часа необх.провер.кис-ть, если она повыш.-мол.необх.перерабатывать.
Нормализация с учетом мдж, СОМО в мол.и гот.продукте.
Тепловая обраб. норм. смеси зависит от вида продукта. Сгущенные консервы с сахарозой Пастер.при Т=107±2С, при произ-ве сгущен.стерилиз.прод-в пастериз.при Т=125±5С без выдержки, или при Т=90-95С в теч 10мин.
Нормализов смесь,редназ.для произ-ва сух.мол.пастериз.при Т=85-95С без выдержки. Чем ниже тем-ра,тем лучше раст-ть и лучше оно будет хр-ся. Нельзя превыш.тем-ру 95с иначе мол.будет плохо растворяться.
Гомогениз. до сгущен. или после получ.сгущ.смеси. до сгущен. норм. смеси гомогениз.провод.при Т=55-65С и при Р=12,5±2,5МПа; сгущен.смесь гомогениз.при Т=72-75с и использ.2-х ступенчат. гомогениз.: при Р=18-19МПа и при Р=3-3,5МПа.
Концентрир. смеси провод. в вакуум-выпарных аппаратах. Тем-ра испарения мол. зависит от типа аппарата. В циркуляционных однокорпусных при Т=55-60С, в 2-х корпусных при Т=68-70с в первом испарителе и при Т=50-52С во втором. Консервация может проходить в пленочных и в пластинчатых испарителях.
При произ-ве сгущен.мол.консервов с сах.сахарный песок вводят в сух.виде или в в виде сиропа. Сах. сироп готовят так: песок просеивают 8 мин, раствор.в воде, подогрев.до Т=85-5 до растворения и довадят до кипения, хранят не б.20мин. Сух. песок просеивают, растворяют в части мол при Т=65С, затем смесь ох-т до т+15С, фильтруют, очищают при Т=56С, пастериз.,охл-т до Т=5С.
При произ.сус.мол.примен.обработку сырья в подогревателях, подогрев н.с.идет острым паром до Т=140С. Охл-т в самоиспарителе до Т=20С, мдсух.в-в 46-50%.
При охл-и сгущ. мол. прод. с сах. для соз-я центров кристаллиз. лактозы вносят затравку 0,02%, тем-ра при внесении 25-35С. охлаж-е идет при постоян. перемешив, перед фасовкой охл-т до т=20С. фасуют в банки №7 или в аллюмин. тубы. контролир. герметич-ть с помощью воденых тестеров.
Сгущ. стерилиз. род. после сгущ. залив. в банки, закупорив. и стерилиз. Если уменш. термоустойч. сырья, то примен. Солестабилизаторы (0,05-,4% от массы н.с.), их вводят в два приема: сначала в сыр. мол., затем в сгущенное. Если необх. стерилиз. продукт подогрев.до Т=±5С и стерилизуют при Т=116-117С в теч 15-17 мин и охл-т до Т=20С.
Сух. мол.произ-т двумя видами сушки: использ.как сырье для произ-ва мол.прод-в или на произ-во колбас. Сгущение до 50%, гомогениз. и сушка. Распылит. сушка м.б одно и двухстадийной. Одностадийный при Т=168-180С или 140-170С, происх. только испарен. воды. двухстадийный при Т=60-80С испар.до 50% воды, на второй стадии Т=80-115С. затем мол.сух.охл-т до Т=6-12С.
При пленоч. сушке два барабана нагрев. до Т=100-115С или до 95-100С, вращаются навстречу др.др.и между идет мол.