- •7. Технология переработки зерна в муку.
- •8. Норма высева семян озимой ржи 200кг/га. Сколько метров должен проехать агрегат из трех сеялок сз-3,6, чтобы высеять 150кг семян?
- •9. Яровой ячмень.
- •10. Мясная продуктивность с/х животных.
- •12. Рассчитайте массу мяса на костях, если для колбасного производства требуется 653кг жилованной говядины 3 сорта. Выход жилованного мяса на костях 76%.
- •13. Горох: подвиды, использование, сорта, технология возделывания на зерно.
- •15. Технология крупяного производства.
- •18. Поточно-цеховая технология производства молока крс.
- •19. Инвестиций и капитальных вложений в с/х.
- •20. Расчит. Биологич. Урожайность зерна кукурузы ц/га, при густоте стояния растений 90 тыс/га, одном початке на растение, массе 1 початка 200г.
- •22. Технология заготовки сенажа и силоса.
- •24. Рассчитайте количество буртов для хранения 500т картофеля. Ширина насыпи в бурте2, высота 1, длина 20, заглубление 0,2м, плотность картофеля 0,65т/м³.
- •25.Многолетние бобовые травы виды, использование, технология возделывания клевера лугового.
- •27. Производственный травматизм в с/х и меры по его предупреждению.
- •31. Виды хозяйственного учета.
- •32. Расчит. Естеств. Убыль картоф.. В хр-щах без искусств. Охл-я. Остаток карт. На 1 янв. 500т, на 11янв. 400т, на 21янв. 300т и на 1 фев. 100т. Норма убыли за янв.0,5%.
- •33. Озимая пшеница
- •37. Многолетние злаковые травы: виды, значение, технология возделывания тимофеевки луговой.
- •38. Сырье для колбасного производства
- •39. Экономическая оценка земли
- •41.Первичная переработка льна
- •42. Виды откорма свиней.
- •43. Уборка зерновых:способы, сроки…
- •45. Технология хранения зерна.
- •46. Правила сдачи-приемки скота и птицы на мясоперараб. Предприятия
- •48. Определить длину пути до новой заправки картофелесажалки по показателям: емкость сажалки 3,2т, коэф-т использов.Запаса семян в бункерах- 0,9, норма высадки на 1га 3,5т, ширина захвата- 4,2м.
- •50. Технология производства продуктов овцеводства.
- •51.Формы и системы оплаты труда.
- •52.Определите кол-ва молока натурального жирностью 3,6%для производства 300кг сметаны школьного с овощным наполнителем.
- •53. Способы переработки плодоовощной продукции.
- •54. Общая технология производства сычужных и рассольных сыров.
- •55. Типы и классификация машин для посева и посадки с/х культур.
- •56. Рассчитайте годовую потребность в сене для коровы с удоем 4000 кг молока в год, если сено занимает 12% в годовой структуре рациона, а затраты кормовых единиц на 1 кг молока составили 1,05.
- •57 Методы определения качества растениеводческой продукции.
- •58. Технология производства пищевых яиц
- •59. Физические и химические методы консервации мяса.
- •60. Определить рациональность загрузки мтз-82 при номинальном тяговом усилии 1100кг×с и тяговом сопротивлении сеялки сз-3,6 850кг*с.
- •62.Кормовые корнеплоды, виды, кормовая ценность, сорта, технология возделывания кормовой свеклы.
- •64. Определить норму высева овса для условий Смоленской области, если семена имеют всхожесть 95%, чистоту 97% и массу 1000штук 30г.
- •65. Гречиха : использ., сорта, технолог. Возделывания.
- •66. Термическая обработка колбас
- •68. Определить себестоимость 1ц озимой ржи по показателям: выход зерна в бункерном весе 20000ц, после доработки – 90%, зерноотходы составляют 8%. Всё производственные затраты составили 81288 руб.
- •69. Овес: использование, сорта, технология возделывания на крупяные цели.
- •70.Технология производства мяса бройлеров.
- •71. Валовая и товарная продукция
- •72. Рассчитать физиологическую калорийность пш.Хл.,содержащего 50% крахмала, 7% белков и 2% жиров. Белки усваиваются на 80%,жиры и углеводы на 92%.
- •73. Способы основной обработки почвы, орудия для ее проведения.
- •74. Технология производства мяса кроликов.
- •75.Методика определения производительности труда и ее показатели.
- •76. Опред. Убыль массы зерна и время сушки 80т продов.Пш. На шахтн.Сушилке сзш-16 при сниж.Вл-ти с 20 до 14%.
- •77. Общая технология производства колбасных изделий
- •78. Технология производства макаронных изделий.
- •79. Яровой рапс : использ., сорта, технолог. Воздел – я.
- •81. Первичная обработка и способы хранения мол.На молочно-товарных фермах.
- •83. Люпин: виды, использ-е, сорта, технолог-я воздел-я люпина узколистного на семена.
- •84. Рассчитать размер рабочей площади установки ав для вентил.,производит-ю15000м³/ч;натура з.800г/л,высота насыпи 1,2м,уд.Подача возд.200м³/ч.Т.
- •85. Классификация и технология производства молочных консервов.
- •86. Технология производства печеного хлеба.
- •87. Классификация тракторов и автомобилей по назначению.
- •89. Способы поверхностной обработки почвы, ее агротехническое значение, орудия для проведения.
- •90. Табунное коневодство
- •91. Технология производства сливочного масла.
- •92. Определить производительность агрегата за час основного времени работы по показателям: сред.Ширина захвата агрегата- 3,6м, сред.Рабочая скорость движения- 12км/ч.
- •93. Озимая рожь : использ-е, сорта, технолог. Воздел. На продовольствен. Цели.
- •94. Системы содержания кроликов
- •95. Электробезопасность в с.Х. Производстве.
- •97. Полевое хранение овощей. Типовые бурты и траншеи.
- •101. Факторы, влияющие на качество сгустка кисломолочных продуктов.
- •102. Технология квашения капусты.
- •105. Сахарная свекла : использование, сорта и гидриды, технолог. Воздел на технич. Цели.
- •106. Хозяйственно-биологические особенности свиней
- •107. Виды цен и ценообразование
- •109.Кукуруза использование, сорта и гибриды. Технология возделывания на силос по зерновой технологии.
- •110. Классификация и общая технология производства творога и творожных изделий.
- •111. Основные показатели экономической эффективности с/х.
- •112. Какое количество воздуха необходимо вытеснить за один обмен при ав насыпи картофеля массой 100т? Плотность картофеля 0,65т/м³, скважность насыпи 40%.
- •113. Правило сдачи-приемки мол.-сырья на перерабатывающие предприятия.
- •114. Капуста белокочанная: использ-е, сорта и гибриды, технолог-я воздел-я.
- •115.Специализация с.Х. Предпр. И показатели ее уровня.
- •116. Определить, сколько льняного жмыха получится из 1000кг семян, содержащих 40% жира. Выход масла составляет 70%.
- •117. Яровая пшеница: использование сорта, технология возделывания. Требования к сильным пшеницам.
- •118. Хозяйственно-биологические особенности овец
- •119 Значение и содержание бизнес-плана.
20. Расчит. Биологич. Урожайность зерна кукурузы ц/га, при густоте стояния растений 90 тыс/га, одном початке на растение, массе 1 початка 200г.
БУ=ГС*П1-густота стояния, БУ-биологич урож-ть, П1-1 початок на растение.
Пз-масса зерна на 1 початке
Пз=200г*80%/100%=160г
БУ=90000*160г=14400000г=14,4т/га
21. Технология производства мяса КРС. В России на производство говядины идут в основном животные молочных и комбинированных пород. Из животных мясных пород производят только 4% говядины. Больше 70%, реализуемого на мясо стада, составляет молодняк.
Первая технология имеет в своей основе возрастные закономерности роста и развития телят. Ей предусматривается цикличное и поточное производство мяса. Примерно с двадцати дневного возраста начинают интенсивное выращивание телят-молочников и продолжают до достижения ими тринадцати-четырнадцати месяцев и массы 420-450 килограмм. Основным типом кормления телят является силосный или сенажный, 40-50% в структуре рациона составляют концентраты.
Вторая технология предлагает выращивать телят-молочников в закрытом помещении(регулируемый микроклимат) до достижения ими четырех-шести месяцев, далее их переводят в открытое помещение(глубокая подстилка или щелевые полы) и доращивают до шестнадцати-восемнадцати месяцев и до 420-450 килограмм. Типом кормления является сенажный, силосный или комбинированный, 30-40% в структуре рациона составляют концентраты.
Третья технология предусматривает выращивание телят на колхозных и совхозных фермах до четырех-восьми месяцев, а далее их отправляют в специализированные хозяйства на откорм и доращивание до шестнадцати-восемнадцати месяцев и до массы 400-500 килограмм.
Четвертая технология предлагает выращивать и доращивать телят до десяти-двенадцати месяцев, а далее передавать их в специализированные хозяйства на откорм.
Из цеха сухостойных коров (120 дней) животные поступают в цех отелов (5 дней до и 5 дней после отела). Далее в цех подсосных коров (240 дней) откуда часть коров идет на брак (откорм 60 дней и реализацию) остальные в цех сухостойных коров. Из цеха подсосных коров часть телочек идет на ремонт (540 дней) – цех нетелей (150 дней) – цех сухостойных коров, а остальные телята на выращивание (120дней), на откорм (140 дней) и на реализацию.
22. Технология заготовки сенажа и силоса.
Силос – свежескошенная измельченная масса растений 2-4см и заложена сразу в траншею (исп-т кукурузу). 70 и более % влажность.При закладке в траншею массу уплотняют (трамбуют) с помощью гусеничных тракторов, герметизируют полихлорвиниловой пленкой, сверху утепляют тюками соломы или сена, и сверху слоем соломы 1,2-1,5м (чтобы не проникла влага). 1. Скашивание, измельчение и погрузка массы (КПИ-2,4+ МТЗ-80/82 – комбайн прицепной измельчитель, 2,4-ширина захвата жатки; КПКУ-75+Т-150К-комбайн прицепной кормоуборочный, 75т/ч производительность; КСК-100 и 120-комбайн самоходный кормовой, произв-ть 100 и 120т/ч; автомобили и самосвалы с наращенными бортами – ГАЗ-53, КАМАЗ).
2. Транспортировка измельченной массы к месту силосования (автомобили, самосвалы).
Каждое трансп. ср-во взвешивается. 3. Растаскивание выгруженной массы и ее уплотнение (ПБ-35+ДТ-75М-погрузчик бульдозер; ПФП-1,2+ДТ-75М-погрузчик бульдозерный фронтальный перекидной, 1,2-грузоподъемность ковша).
4. Укрытие траншеи пленкой (вручную). 5.Утепление траншеи (с помощью погрузчиков ПКУ-0,8+ МТЗ-80/82-погрузчик кормовой универсальный и др.).
Сенаж - измельченная свежескошенная трава влажностью 45-55%. Влажность травостоя 60-70%. 1.Скашивание травостоя, плющение и укладка его на поверхность поля в виде валка (КПС-5Г-косилка плющилка самоходная, шир. захвата жатки – 5м; КПРН-3,0+ МТЗ-80/82-косилка плющилка роторная навесная, шир. захвата – 3м). 2. Подбор валка, его измельчение и погрузка измельченной массы в транспортное средство (машины те же что и для силоса КПИ-2,4+ МТЗ-80/82, КПКУ-75+Т-150К
КСК-100 и 120, автомобили и самосвалы с наращенными бортами – ГАЗ-53, КАМАЗ). 3.Транспортировка измельченной массы к месту хранения и ее взвешивание. 4. Растаскивание массы и ее упаковывание (ПБ-35+ДТ-75М и др.) 5. Укрытие пленкой (вручную). 6.утепление и герметизация.
23. Общие технологии производства кисломолочных продуктов. Все кисломолочные продукты готовят с использованием заквасок (молочно-кислые стрептококки, палочки и дрожжи).Кефир – продукт молочнокислого и спиртового брожения (закваска на кефирном грибке без добавления чистых молоч.-кислых бактерий и дрожжей). Простокваша – сквашивание молока чистыми культурами лактококков и- или термофильный стрептококк. Мечниковская термофиль. стрептококк и болгарская палочка. Ряженка – топленое молоко сквашенное термофиль. стрептококком. Йогурт – протосимбиотическая смесь (термофиль. стрептококк и болгарская палочка). Варенец – сквашивание молока после специфической обработки чистыми культурами термофильных стрептококков. Сметана и творог (для творога исп-т закваску чистыми культурами лактококков и термофильных молочных стрептококков; используют метод кислотной, кислотно-сычужной или термокислотной свертываемости белков, с последующим отделением сыворотка самопрессованием и – или прессованием. Содержание молоч.-кислых бактерий в готовом продукте в конце срока годности не менее 10 в -6 степени кое/г).К/м продукты выраб. двумя способами: термостатным и резервуарным. При термостат. способе после заквашивания идет розлив, упаковка и маркировка, а затем сквашивание в термостат. камерах; а при резервуар. способе процессы охлажд., заквашивания, сквашивания, охлажд., и созревания идет в одной емкости. Приемка и подготовка сырья: проводят дезинфек. цистерн, определяют м.д.ж, кислотность, плотность (качественная оценка). Мол. должно быть не ниже 2 сорта, кислот-ю не более 19ºТ, плотность не менее 1027кг/м³, молоко обезжир. кислот-ю не более 20ºТ, плотность не менее 1030кг/м³; пахта сладкосливоч. масла, полученная на производстве ТУ-491178-85; сливки с м.д.ж. не б 30%, кислотность не б 16ºТ. Сухие молоч. продукты восстанавливают в соответствии с ТУ. Нормализация: молоко нормализуют по м.д.ж. и сухому веществу, если исп-ют закваску на обезжиренном мол. или кисло-молоч. продукт с наполнителем, то нормализ-т до более высокой жирности. Очистка: температура 43±2ºС. Гомогенизация (если м.д.ж. 3,2%): давление 15±2,5 МПа, t 45-48ºС. Пастеризация: 1. t 85-87ºС 10-15мин, 2. t 92±2ºС – 2-8 мин. Охлаждение: где используется кефирный грибок до 20-25ºС, мезофильный молоч. стрептококк до 28-32ºС, термофильный стрептококк 40±2ºС, смесь болгарской палочки и термофиль. стрептококка 41±2ºС, ацедофильная палоска 37ºС, термофильный и мезофильный 30-35ºС. Заквашивание: закваску на пастериз. и обезжир. мол. вносья в дозе 3-5% от объема смеси, на стерилиз. мол 1-3 %. После перемешивают 15 мин. Сквашивание: при резервуар. способе при t оптимальной для развития культуры 2-12 ч. Окончание определяют по образованию сгустка кислотностью 65-90ºС. Наполнитель вносят в охлажденный сгусток, перемешивают и подают на розлив. Упаковывание и маркирование. После фасовки сметану и творог отправляют на охлаждение (4±2ºС) и созревание (6-12ч). Перемешивание сметаны при созревании не допускается. Хранение: не более 36 часов при t 6ºС, в том числе на предприятии изготовителе не более 18 часов. Реализация.