- •7. Технология переработки зерна в муку.
- •8. Норма высева семян озимой ржи 200кг/га. Сколько метров должен проехать агрегат из трех сеялок сз-3,6, чтобы высеять 150кг семян?
- •9. Яровой ячмень.
- •10. Мясная продуктивность с/х животных.
- •12. Рассчитайте массу мяса на костях, если для колбасного производства требуется 653кг жилованной говядины 3 сорта. Выход жилованного мяса на костях 76%.
- •13. Горох: подвиды, использование, сорта, технология возделывания на зерно.
- •15. Технология крупяного производства.
- •18. Поточно-цеховая технология производства молока крс.
- •19. Инвестиций и капитальных вложений в с/х.
- •20. Расчит. Биологич. Урожайность зерна кукурузы ц/га, при густоте стояния растений 90 тыс/га, одном початке на растение, массе 1 початка 200г.
- •22. Технология заготовки сенажа и силоса.
- •24. Рассчитайте количество буртов для хранения 500т картофеля. Ширина насыпи в бурте2, высота 1, длина 20, заглубление 0,2м, плотность картофеля 0,65т/м³.
- •25.Многолетние бобовые травы виды, использование, технология возделывания клевера лугового.
- •27. Производственный травматизм в с/х и меры по его предупреждению.
- •31. Виды хозяйственного учета.
- •32. Расчит. Естеств. Убыль картоф.. В хр-щах без искусств. Охл-я. Остаток карт. На 1 янв. 500т, на 11янв. 400т, на 21янв. 300т и на 1 фев. 100т. Норма убыли за янв.0,5%.
- •33. Озимая пшеница
- •37. Многолетние злаковые травы: виды, значение, технология возделывания тимофеевки луговой.
- •38. Сырье для колбасного производства
- •39. Экономическая оценка земли
- •41.Первичная переработка льна
- •42. Виды откорма свиней.
- •43. Уборка зерновых:способы, сроки…
- •45. Технология хранения зерна.
- •46. Правила сдачи-приемки скота и птицы на мясоперараб. Предприятия
- •48. Определить длину пути до новой заправки картофелесажалки по показателям: емкость сажалки 3,2т, коэф-т использов.Запаса семян в бункерах- 0,9, норма высадки на 1га 3,5т, ширина захвата- 4,2м.
- •50. Технология производства продуктов овцеводства.
- •51.Формы и системы оплаты труда.
- •52.Определите кол-ва молока натурального жирностью 3,6%для производства 300кг сметаны школьного с овощным наполнителем.
- •53. Способы переработки плодоовощной продукции.
- •54. Общая технология производства сычужных и рассольных сыров.
- •55. Типы и классификация машин для посева и посадки с/х культур.
- •56. Рассчитайте годовую потребность в сене для коровы с удоем 4000 кг молока в год, если сено занимает 12% в годовой структуре рациона, а затраты кормовых единиц на 1 кг молока составили 1,05.
- •57 Методы определения качества растениеводческой продукции.
- •58. Технология производства пищевых яиц
- •59. Физические и химические методы консервации мяса.
- •60. Определить рациональность загрузки мтз-82 при номинальном тяговом усилии 1100кг×с и тяговом сопротивлении сеялки сз-3,6 850кг*с.
- •62.Кормовые корнеплоды, виды, кормовая ценность, сорта, технология возделывания кормовой свеклы.
- •64. Определить норму высева овса для условий Смоленской области, если семена имеют всхожесть 95%, чистоту 97% и массу 1000штук 30г.
- •65. Гречиха : использ., сорта, технолог. Возделывания.
- •66. Термическая обработка колбас
- •68. Определить себестоимость 1ц озимой ржи по показателям: выход зерна в бункерном весе 20000ц, после доработки – 90%, зерноотходы составляют 8%. Всё производственные затраты составили 81288 руб.
- •69. Овес: использование, сорта, технология возделывания на крупяные цели.
- •70.Технология производства мяса бройлеров.
- •71. Валовая и товарная продукция
- •72. Рассчитать физиологическую калорийность пш.Хл.,содержащего 50% крахмала, 7% белков и 2% жиров. Белки усваиваются на 80%,жиры и углеводы на 92%.
- •73. Способы основной обработки почвы, орудия для ее проведения.
- •74. Технология производства мяса кроликов.
- •75.Методика определения производительности труда и ее показатели.
- •76. Опред. Убыль массы зерна и время сушки 80т продов.Пш. На шахтн.Сушилке сзш-16 при сниж.Вл-ти с 20 до 14%.
- •77. Общая технология производства колбасных изделий
- •78. Технология производства макаронных изделий.
- •79. Яровой рапс : использ., сорта, технолог. Воздел – я.
- •81. Первичная обработка и способы хранения мол.На молочно-товарных фермах.
- •83. Люпин: виды, использ-е, сорта, технолог-я воздел-я люпина узколистного на семена.
- •84. Рассчитать размер рабочей площади установки ав для вентил.,производит-ю15000м³/ч;натура з.800г/л,высота насыпи 1,2м,уд.Подача возд.200м³/ч.Т.
- •85. Классификация и технология производства молочных консервов.
- •86. Технология производства печеного хлеба.
- •87. Классификация тракторов и автомобилей по назначению.
- •89. Способы поверхностной обработки почвы, ее агротехническое значение, орудия для проведения.
- •90. Табунное коневодство
- •91. Технология производства сливочного масла.
- •92. Определить производительность агрегата за час основного времени работы по показателям: сред.Ширина захвата агрегата- 3,6м, сред.Рабочая скорость движения- 12км/ч.
- •93. Озимая рожь : использ-е, сорта, технолог. Воздел. На продовольствен. Цели.
- •94. Системы содержания кроликов
- •95. Электробезопасность в с.Х. Производстве.
- •97. Полевое хранение овощей. Типовые бурты и траншеи.
- •101. Факторы, влияющие на качество сгустка кисломолочных продуктов.
- •102. Технология квашения капусты.
- •105. Сахарная свекла : использование, сорта и гидриды, технолог. Воздел на технич. Цели.
- •106. Хозяйственно-биологические особенности свиней
- •107. Виды цен и ценообразование
- •109.Кукуруза использование, сорта и гибриды. Технология возделывания на силос по зерновой технологии.
- •110. Классификация и общая технология производства творога и творожных изделий.
- •111. Основные показатели экономической эффективности с/х.
- •112. Какое количество воздуха необходимо вытеснить за один обмен при ав насыпи картофеля массой 100т? Плотность картофеля 0,65т/м³, скважность насыпи 40%.
- •113. Правило сдачи-приемки мол.-сырья на перерабатывающие предприятия.
- •114. Капуста белокочанная: использ-е, сорта и гибриды, технолог-я воздел-я.
- •115.Специализация с.Х. Предпр. И показатели ее уровня.
- •116. Определить, сколько льняного жмыха получится из 1000кг семян, содержащих 40% жира. Выход масла составляет 70%.
- •117. Яровая пшеница: использование сорта, технология возделывания. Требования к сильным пшеницам.
- •118. Хозяйственно-биологические особенности овец
- •119 Значение и содержание бизнес-плана.
64. Определить норму высева овса для условий Смоленской области, если семена имеют всхожесть 95%, чистоту 97% и массу 1000штук 30г.
Нв=млн.шт.*Мтыс./ПГ
ПГ=Всх*Чис/100=95*97/100=92%
Нв=6*30/92=225кг/га.
65. Гречиха : использ., сорта, технолог. Возделывания.
Гречиха – важнейшая крупяная культура. Греч. крупа отлич-ся высокими питат. свойствами и хорош. вкусовыми качествами. В крупе содерж. в среднем 9% белков, 1,6% жира, 71 % крахмала и 0,3 % сахара. Греч. мука для хлебопечения не пригодна, но она годится для выпечки блинов, лепешек и некот. сортов печенья. Отходы крупян. произ-ва (отруби, щуплое зерно, мучная пыль) использ. в качестве концентрир.корма для жив.и птиц. Гречиха важна в агротехнич. отношении: быстро отрастает, хорошо затеняет почву, подавляет сорную растит-ть, поэт. явл-ся хорош. предшественником.
Сорта: Анита, Белорусская, Богатырь, Большевик 4, Черемшанка, Дикуль, Молва, Саулык.
Технология возделыв-я:
1.Предшественник: озимые, мн.тр., пропашные, кукур. на силос.
2.Дискование почвы: нач. августа, ДТ-75, ЛДГ-15. на 6-8 см.
3. Внесение мин. удобрен.: нач. августа, через 3-4 дня после дискования, сернокислый калий, фосфорные удоб.; МТЗ-80, 1-РМГ-4, РУМ-5.
4. Ранне-весеннее боронование: 5-10 апреля, ДТ-75, БЗСС-1,
5. Культивация с боронованием: 1 культив. – конец апреля нач. мая 12-14см; 2 культив. – перед посевом на глубину заделки семян 5-6 см.
6. Посев с внесен. минер. удобрен. в рядки : (рядовой или широкорядный способ) ЗПС-3,6; конец мая нач. июня. Норма высева: рядовой-4,5-5 млн, широкорядный – 2,5-3 млн. на 1 га.
7. Прикатывание: через 1-3 дня после посева; ДТ-75, 3-КК-6 или 3 КВГ-4.
8. Обработка посевов гербицидами: конец июня,ОН-400.
9. Скашивание в валки: 20 августа, СК-6.
10. Подбор и обмолот валков, через 3-5 дней, СК-6.
11. Транспортир. зерна, в тот же день, ГАЗ-53.
12. Очистка зерна, в тот же день, КЗС-20 Б.
13. Свалакивание соломы, 26 августа, МТЗ-80, КУН-10,
14. Скирдование соломы, 26 августа, МТЗ-80, ПФ-0,5.
66. Термическая обработка колбас
включает: обжарку, варкуохлаждение, копчение,сушка.
Обжарка- процесс идет с помощью дымовых газов. Ей подвергаются полукопч, вареные колбасы, сосиски и сардельки. Обжарка в стационарных камерах Если d оболочки = 120мм, то продолжительность от 60-150мин. Если d=60-65мм,то 90мин. t в начале процесса =45±5ºС, в конце 90-110ºС ,до t в центре батона =45±5ºС
Вареные колбасы с d =110-140мм, в течен 120-150 мин сразу при t=90-110 ºС до t в центре батона =45±5ºС
Сосиски 30мин, сардельки 40-50мин при t=90-110ºС, до покраснения поверхности оболочки.
Полукопч.колб.при t-90-100ºС 60-90ми до покраснен оболочки.
Обжарка в комбинорованной камере и термоагрегате непрерывного действия.
Вареные колбасы: подсушивают 10 мин, дальше в течении 50-100мин при t=100ºС, W=10-20% Vвозд=2м/сек
Сардельки 10мин подсушка, обжарка при t=100ºС W=10-20% Vвозд=2м/сек до покраснения.
Полукопч. Обжарка в течен 40-80мин при t=90-100ºС В начале процесса W=10-20% Vвозд=2м/сек. За 15-20мин до конца W=40-55%
Варка ей подвергаются полукопч,вареные,сос,сард после обжарки, варенокопч и ливерные колбасы.
Варка идет в горячей воде в открытых котлах (ливерные колбасы) или острам паром в камере.
Варка в стационарных камерах
Вареные колбасы d до 50мм-30-50мин; d=50=65мм 40-80мин d=более65мм 90-180мин
Tварки, перед загрузкой, если это котлы-85-90ºС, если камеры t=75-85ºС. До температуры в центре батона 71±1ºС.
Сосиски, сардельки 10-30мин 75-85ºС
Полукопч 40-80мин 75-85ºС
Варенокопч 45-90мин 73-75ºС.
Комбенированная камера и термоагрегаты непрерывного действия.
Вареные колбасы 30-100 мин при 80-85ºС, отн W=90-100%, V=1-2м/сек.До t в центре батона 71±1ºС.
Сосиски в теч 4-6 мин, сардельки 10-15мин t=85-90ºС. при W=85-90% V=1-2м/сек.
Варенокопч 45-90мин. t =73-75ºС. до 71±1 в центре батона W=85-90%
Охлаждение
Вареные колбасы охлажд водой в течен 6-10мин до темпер в центре батона 30±5ºС. Подсушивание оболочек в естественных условиях в течен 1-2 часов, затем батон охлажд воздухом до 4ºС. W-95%, до темпер в центре батона 0-15ºС. Можно охлажд в туннельных воздухоохладителях при -10ºС.
Копчение с применением коптильных дымов.
Полукопч- осадка-обжарка бездыма-варка-подсушка при 40-50ºС. 2-2,5 часа- охлаждение.
Варенокопч-осадка 24ч-обжарка без дыма-варка-подсушка при 40-50ºС. 2-2,5ч –сушка
Сушка
Полукопч-1-2 суток при 10-12ºС. W=76-78;%
Варенокопч 2-3 суток при 10-12ºС.W=75-78%
Сырокопч,сыровял идет в 2 стадии
От 5-7суток при 11-15ºС.W=75-85%
20-24сут при 10-12ºС.W=74-78%.
Термообработка зельце,мясных хлебов и ливерн колбас.
Формы расчитани на 2-2,5кг фарша
Мясные хлеба запекают постоянным 130ºС 150мин или ступенчатым способом 80мин при 150ºС 70 мин при 110ºС до 72 -82 ºС в центре батона.
Хлеба перед выемкой выдерз в течен 30мин при 130-150ºС. Охлажд до 4ºС
Зельци варят в пароварочных м котлах или открытых котлах при 80-90ºС в 2-3 часа до 72 ºС в центре и охлажд до 2±2С
67. Состав затрат и методические основы исчисления себестоимости продукции.
Все производствен. затраты, включаемые в себестоимость продукции ( работ, услуг) классифицир. :
- основные затраты, они связаны с процессом производства продукции : корма, затраты на содержание основных средств, оплата труда рабочих и др.
- накладные расходы. Состоят из общепроизводственных и общехозяйственных расходов.
- прямые затраты. Осущ. на производстве конкрет. вида продукции, их прямо относят на ее себестоимость.
- косвенные затраты – это затраты, связан. с производст. нескольких видов прод-ции.
- паростые затраты – сост. из однородных элементов (стоимость кормов, семян).
- комплексные затраты – сост. из нескольких простых (стоимость топлива и смазочных материалов).
- условно – постоянные затраты, не изменяются или измен-ся незначительно с изменением объема производства (амортизация зданий и сооружений, арендная плата и т. д.)
- условно – переменные затраты, изменяются пропорционально объему производства (оплата труда рабочих, семене, топливо).
На практике примен. 2 взаимодополняющие классиф-ции : поэлементная и калькуляционная (по статьям). Под элементами затрат поним. затраты, однородные по экономич. содержанию. Все затраты, образующие себестоимость прод-ции, группируются по след. элементам :
- матариальные затраты
-затраты на оплату труда
- отчисление на социал.нужды
-амортизация основных фондов
- прочие затраты
По элементам нельзя определить направление и место использования затрат, себестоим. единицы прод-ции. Эти задачи решает классиф. затрат по статьям калькуляции, каждая из кот. включае 1 или неск. элементов.
Калькуляция себестоим. – это система расчета в денежном выражении затрат на произ-во и реализацию прод-ции, работ, услуг.
Исчисление себест. прод-ции (работ, услуг) производят в след. послед.:
- распределяют по назначению расходы по содержанию основ. Средств на объекты планирования и учета затрат.
- исчисляют себестоим. прод-ции вспомогательных и подсобных промышленных производств.
- распределяют затраты по орошению и осушению земель
- распред-т бригадные, отраслевые и общехозяйственные расходы
- опред. общую сумму производственных затрат по объектам планирования и учета.
- исчисляют себестоим. прод-ции растен-ва.
- распред. расходы по содержанию кормоцехов.
- исчисляют себестоим. прод-ции жив-ва.
-исчисл. себестоим. живой массы поголовья.
- исчис. себестоим. прод-ции подсобных производств.
- исчисл. полную себестоим. товарной прод-ции растен-ва и жив-ва и промышлен. производств путем добавления производственной себестоим. затрат на реализацию.
При исчислен. Себестоим. отдельных видов прод-ции в начеле определяют объем получаемой прод-ции (основной, сопряженной, побочной) по видам, а затем распред. производственные затраты между ними.
Основная прод-ция – это прод-ция, для произ-ва кот. выращивается данная культура или содержится определен. группа жив-х (молоко).
Сопряженная прод-ция – прод-ция, сопутствующая основной (при произ-ве молока получают приплод).
Побочной назы. прод-цию, получаемую одновременно с основной и сопряженной (при произ-ве молока – навоз).