1. Сделайте воронку по своему меню (с использованием реальных блюд)

2. Применять на практике «Воронку» Занятие № 7

Тренинг «Алгоритм красочной презентации с использованием вкусных слов и языка пользы»

Цель тренинга: отработать навык эффективного предложения блюд с использованием вкусных слов и языка пользы.

Презентация – это предоставление продукта, услуг, аргументация и формирование предложения.

Задача: пробуждение интереса гостя. Представить предложение так, чтобы гость сказал: «Да, я согласен»

Аргумент- это очевидные, не подвергаемые сомнению, объективные факты, доказательство того, что Гость действительно получает то, чего хочет.

Аргументация:

• Мы говорим о преимуществах («Это блюдо чаще всего заказывают»)

• Аргумент отвечает на вопрос почему? ( «Оно очень вкусное и выгодное по цене»)

• Выгода (то, что получает гость, принимая наше предложение)

Свойство – это определенная характеристика вашего предложения

Преимущество – это связующее звено, объясняющее, как свойство делает выгоду возможной. Преимущество показывает механизм появления языка пользы.

Язык пользы – выгода, которую получает гость, принимая предложение официанта.

Фразы связки:

«Вы получаете…»

«Для Вас это означает…»

«Вам это позволит…»

«Таким образом, Вы сможете…»

Блюдо	Свойства	Польза для гостя

Красочное описание блюд/напитков - создание у Гостя зрительного образа блюда/напитка и возбуждение аппетита, презентация достоинств блюда/напитка, с целью создания интереса у Гостей к блюду или напитку.

Для чего необходимо использовать красочное описание блюд и напитков? Чем больше официант предлагает, подробно рассказывая о том или ином блюде/напитке, тем меньше сам гость будет вынужден расспрашивать о них. А чем меньше усилий затрачивают Гости, тем лучше их впечатление о Вашем ресторане и тем больше их удовлетворение от обслуживания.

Вкусные слова - слова, при помощи которых мы создаем у Гостей вкусовой образ предлагаемых блюд/напитков. Используем для того, чтобы гость захотел это блюдо и ждал его уже с нетерпением.

Вкусные слова Бар
кофе	чай	соки	сигареты
крепкий	свежий	фруктовый	мягкие
ароматный	бодрящий	свежий	классические
натуральный	согревающий	прохладный	современные
изысканный	тонизирующий	сочный	ментоловые
бодрящий	фруктовый	насыщенный	марочные
признанный	ароматный	тропический	удобные для курения
успешный	терпкий	обогащенный	уютный зал, где вы можете
Всеми узнаваемый	изысканный	полезный	насладится расслабляющим
неповторимый	золотистый	освежающий	эффектом от сигарет
свежеобжаренный	домашний	витаминизированные
классический	травяной	Утоляющий жажду
итальянский	выраженный вкус	Приятный
элитный	пряный	Отлично сочетающийся с другими напитками
согревающий	с глубокими традициями	Свежевыжатый
создающий уют	элитный	Дополняющий это блюдо
атмосфера близости	молочный	с мякотью
дающий энергию	насыщенный	Незабываемый
и жизненную силу
вино	коктейли	глинтвейны	пиво
сухое	популярный	согревающий	свежее
марочное	качественный	фруктовый	бодрое
выдержанное	Специально смешанный	ароматный	нефильтрованное
изысканное	признанный	опьяняющие	эксклюзивное
импортируемое	тропический	в лучших традициях Англии	импортируемое
крепкое	удивительный	пряный	с пузырьками газа
полусухое	потрясающий	цитрусовый	утоляющее жажду
полусладкое	освежающий	с насыщенным вкусом виноградного вина	в жаркий день
ароматное	Искристый	терпкий
нетерпкое	незабываемый	для ценителей
красное	роскошный
легкое	слоистый	напитки
плотное	зажигательный	свежий
фруктовое	бодрящий	фирменный
бархатистое	дающий ощущение легкости	холодный
элегантное		освежающий
игристое		бодрящий
элитное		популярные
для ценителей
минеральное

ВКУСНЫЕ СЛОВА ЕДА

Блюда Свежий как майское утро

Слегка обваленный в сухарях Свежий как летний сад

Бьющий через край, переполненный Охлажденный

Пользуется настоящим успехом Известный

Немного пряный, но не острый Оригинальный

Огромная порция Аппетитный

Обмакни и съешь Обязательно оставьте место для . ..

С пылу, с жару Традиционный рецепт

Лучший выбор Продано - еще не значит, что ничего

Обжаренный не осталось

Слегка высушенный, опаленный Такой холодный, что даже инеем

отдает

Правильно выдержанный Жирный

Запеченный в меде Острый, резкий (вкус, запах)

Сильно зажаренный Хрустящий

натуральный Пиво

Новый Холодное как лед

Оригинальный рецепт Нетерпкое

Любимый Бодрящее (живительное)

Для одного много, а для ... в самый раз Специальное предложение

Наши гости обожают это блюдо Кружка ледяного пива

Сварено на пару в пиве Легенькое

Имеет очень приятный вкус Фирменное

Такой свежий, как будто только что из

океана Популярное

Домашний Напитки

Невероятный Свежий фруктовый сок

Обсыпанный (чем-либо) Замороженный

Рассыпчатый Смешанный вручную

Легендарный Известный

Фаршированный Фирменный

Пузырящийся расплавленный сыр Тропический

Его весело есть вместе Густой

Всегда свежий (каждый день) Огромный

большего размера Вино

Огромного размера Сухое

Свежий Марочное

Отмечен наградами Выдержанное

разрезанный по центру изысканное

Сильно фаршированный Импортируемое

С золотисто-коричневой корочкой Крепкое

Маринованный Полусухое

С ароматом винограда

нетерпкое

Домашнее задание: