15. Методы и стили управления предприятиями индустрии гостеприимства.

Метод управления представляет собой совокупность приемов и спо­собов воздействия на управляемый объект для достижения поставлен­ных целей.

Слово «метод» греческого происхождения (methodos), что в пере­воде означает «способ достижения какой-либо цели». Рассматривае­мые нами методы менеджмента применяются по отношению к трудо­вым коллективам в целом и отдельным работникам в частности.

Разнообразие методов управления вызывает необходимость упорядо­чения всей их совокупности при помощи классификации по определен­ным критериям.

Характеризуя методы управления, необходимо раскрыть их направленность (определить объект управления), содержание (опре­делить приемы и способы воздействия) и организационную форму (спе­цифика способов воздействия в конкретной сложившейся ситуации).

На коллектив можно воздействовать двумя основными способами: принуждением и побуждением (мотивацией). В первом варианте коллек­тив заставляют выполнять то, что от него требуется, во втором — он практически сам выполняет требуемое, поскольку в этом заинтересован. В связи с этим можно выделить следующие методы управления.

Рассмотрим особенности применения методов управления на пред­приятии сферы сервиса и туризма, где они приобретают свою спе­цифику.

1. Регламентирующие методы управления

Организационными методами реализуется одна из важнейших функ­ций управления — организационная функция, посредством которой со­здаются необходимые условия деятельности организации:

• организация проектируется, учреждается;

• работа организации нормируется, регламентируется и обеспечивается необходимыми инструкциями, фик­сирующими расстановку персонала, его права, обязанности, специфику поведения в различных ситуациях.

• Эти методы создают рамки, направ­ляющие будущее функционирование и развитие организации.

К кате­гории организационных методов относятся, например, методы форми­рования управленческих структур, создания трудовых коллективов, подготовки и проведения различных общественных мероприятий и т. п.

Административные методы в основном опираются на власть руко­водителя, его права, на установленные в организации дисциплину и от­ветственность и оказывают прямое воздействие на управляемый объект через приказы, распоряжения, оперативные указания, отдаваемые пись­менно или устно, контроль за их выполнением, систему административ­ных средств поддержания трудовой дисциплины и т. д.

• призваны обеспечить организационную четкость и дисциплину труда.

• регламентируются правовыми актами трудового и хозяйственного законодательства.

• основными целями являются правовое регулирование трудовых отношений, укрепление закон­ности, защита прав и законных интересов предприятия и его работников в соответствии с КЗоТ и другими законодательными актами.

Условием применения этих методов является преобладание одно­значных способов решения стоящих перед организацией задач, све­дение инициативы до минимума и возложение всей ответственности за результаты на руководителя.

В рамках организации возможны три формы проявления админис­тративных методов:

1. обязательное предписание (приказ, запрет и т. п.);

2. согласительные методы (консультация, разрешение компромиссов);

1. рекомендации, пожелания (совет, разъяснение, предложение, общение и т. п.).

Административные методы от других отличают:

• четкая адресность директив,

• обязательность выполнения распоряжений и указаний, не­выполнение которых рассматривается как прямое нарушение испол­нительской дисциплины и влечет за собой определенные взыскания.

Самый главный недостаток административных методов управления состоит в том, что они ориентируются на достижение заданной ре­зультативности, а не на ее безграничный рост, поощряют исполнитель­ность, а не инициативу.

В практике управленческой деятельности административное воз­действие связано, как правило, с тремя типами подчинения:

• вынужденным, которое является внешне навязанным, сопровож­дается неприятным чувством зависимости и понимается подчи­ненными как нажим сверху;

• пассивным, для которого характерно удовлетворение, связанное с освобождением от принятия самостоятельных решений;

• осознанным (внутренне обоснованным).

К организационно-административным методам управления относятся:

• метод руководства на основе инструкций и контроля (management by control and direction). При данном методе руководители не деле­гируют своих полномочий подчиненным. Активность подчинен­ных подавлена и не развивается. Этот метод может дать хороший результат в том случае, если цели четко определены, имеются ре­сурсы, отработана технология и требуется только четкая и каче­ственная работа;

• метод руководства на основе делегирования (management by delega­tion). Смысл и задача этого метода — перевести руководство и от­ветственность на более низкий уровень при условии создания эффективной системы контроля.