- •Вопросы к итоговому государственному междисциплинарному экзамену Блок 3 специализация «Менеджмент гостеприимства»
- •Виды и особенности организационных структур управления предприятием ресторанно – гостиничного бизнеса.
- •Коммерческие риски: виды, способы оценки.
- •Экономическая эффективность менеджмента: понятие, основные оценочные показатели.
- •Принципы проектирования структуры управления предприятия гостинично – ресторанного бизнеса.
- •Имидж предприятия: понятие, значение для деятельности предприятий гостинично-ресторанного сервиса
- •Этика бизнеса в гостинично-ресторанном обслуживании: основные понятия, подходы к социальной ответственности организации.
- •Некоторые нравственные эталоны и образцы поведения в менеджменте
- •Социальная ответственность и бизнес
- •Предприятие индустрии гостеприимства в рыночной среде
- •Качество гостиничных услуг, особенности управления качеством на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса Подходы к определению качества гостиничных услуг
- •Жизненный цикл организации: понятие, основные этапы, связь с инновационной деятельностью.
- •Должностные обязанности руководителей основных служб и специалистов предприятия гостинично – ресторанного бизнеса.
- •Организация документооборота на предприятии и характеристика документов первичного учета
- •Документация, необходимая для учета использования номерного фонда.
- •Организация службы управления номерным фондом.
- •Управление человеческими ресурсами в гостинице.
- •Особенности организации и управления малыми предприятиями гостинично – ресторанного бизнеса.
- •Нормативно-правовая база, регулирующая деятельность гостиничных предприятий
- •Модель эффективного менеджера в гостиничном бизнесе.
- •Порядок организации и проведения работ по государственной добровольной классификации гостиниц.
- •V. Проведение классификации гостиниц и иных средств размещения
- •Особенности управления предприятиями гостинично-ресторанного бизнеса различных форм собственности
- •Концепция продукта гостинично – ресторанного бизнеса.
- •1. Основным гостиничным продуктом являются номера.
- •Основные и конкретные функции управления предприятия гостинично – ресторанного бизнеса.
- •Внешняя среда предпринимательской деятельности в сфере гостеприимства, ее характеристики и методы анализа.
- •1. Swot- анализ
- •3. Pest – анализ
- •Особенности продвижения услуг гостинично-ресторанного сервиса.
- •Особенности формирования фирменного стиля предприятия гостинично – ресторанного бизнеса.
- •Методы и стили управления предприятиями индустрии гостеприимства.
- •1. Регламентирующие методы управления
- •2. Стимулирующие методы управления
- •Стили управления
- •Организация маркетинговой деятельности в гостиницах и ресторанах.
- •Обеспечение безопасности на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса.
- •Основные задачи службы безопасности любого объекта (предприятия)
- •Общие функции службы безопасности объекта
- •Основные этапы стратегического управления предприятиями гостеприимства.
- •Процесс принятия управленческих решений в индустрии гостеприимства.
- •Процесс принятия решений
- •Стадия 2. Выработка решения.
- •Стадия 3. Выполнение решения.
- •Автоматизированные системы управления отелем
- •Выбор объектов и методов контроля предприятиями гостеприимства.
Порядок организации и проведения работ по государственной добровольной классификации гостиниц.
Классификации, утратившие силу:
ГОСТ Р 50645-94 Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. - с 26 июня 2003г.
Государственная система классификации гостиниц и других средств размещения. (Приказ Минэкономразвития от 21.06.2003 №197) – с 23 ноября 2005 года
ГОСТ 28681.4-95 Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. - с 01 августа 2006г..
СИСТЕМА КЛАССИФИКАЦИИ ГОСТИНИЦ И ДРУГИХ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ Утверждена Приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. N 86
Приказ Минспорттуризма РФ от 07.05.2010 N 461 "Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 13.05.2010 N 17191)
Определение категории гостиниц в России. Осуществляется согласно «ПОРЯДКУ КЛАССИФИКАЦИИ ОБЪЕКТОВ ТУРИСТСКОЙ ИНДУСТРИИ, ВКЛЮЧАЮЩИХ ГОСТИНИЦЫ И ИНЫЕ СРЕДСТВА РАЗМЕЩЕНИЯ, ГОРНОЛЫЖНЫЕ ТРАССЫ И ПЛЯЖИ» (утв. приказом Приказом Минспорттуризма России от 25 января 2011 г. N 35).
1.1. Система классификации гостиниц и иных средств размещения (далее - Система) устанавливает организационную структуру и порядок проведения работ по оценке соответствия и присвоению гостиницам и иным средствам размещения категорий - "пять звезд", "четыре звезды", "три звезды", "две звезды", "одна звезда", "мини-отель".
1.3. Система является открытой для участия в ней заявителей и признающих и выполняющих содержащиеся в ней положения.
1.4. В Системе предусматривается свободный доступ к информации о ее положениях, участниках и результатах классификации для исполнителей и потребителей услуг гостиниц и иных средств размещения и других органов и организаций, осуществляющих деятельность в сфере туризма.
1.5. Классификация осуществляется в отношении следующих объектов:
- гостиниц и иных средств размещения, имеющих не менее 5 номеров и используемых заявителями для предоставления услуг временного проживания;
- номеров в средстве размещения, представляющих собой одну или несколько комнат различной площади и категории с мебелью, оборудованием и инвентарем, необходимым для временного проживания туристов;
- номерного фонда, составляющего общее количество номеров (мест) средства размещения.
IV. Организационная структура системы и функции ее участников
4.1. Организационную структуру Системы образуют:
- заявители;
- аккредитованные организации;
- Минспорттуризм России;
- Комиссия по апелляциям.
4.2. Заявители:
- направляют заявку на проведение классификации гостиницы и иного средства размещения в аккредитованную организацию;
- на основании свидетельства о присвоении категории получают право на применение Знака категории, а также использование "звезд" в целях информирования потребителей и при проведении рекламной кампании;
- обеспечивают соответствие гостиниц и иных средств размещения требованиям, установленным в настоящей Системе;
- информируют аккредитованные организации обо всех изменениях, влияющих на результаты оценки, полученные при классификации;
- осуществляют корректирующие действия в соответствии с рекомендациями, данными в ходе проведения оценки.
4.3. Аккредитованные организации осуществляют классификацию путем проведения оценки соответствия гостиниц и иных средств размещения требованиям, установленным в настоящей Системе, принимают решение о присвоении категорий и оформляют свидетельство о присвоении категории.
4.4. Минспорттуризм России:
- подготавливает предложения по совершенствованию настоящей Системы;
- формирует перечень гостиниц и иных средств размещения, прошедших классификацию;
- осуществляет взаимодействие с зарубежными системами классификации гостиниц и иных средств размещения;
- осуществляет сбор и анализ информации по вопросам классификации;
- осуществляет пропаганду в области классификации гостиниц и иных средств размещения.
4.5. Комиссия по апелляциям собирается по мере необходимости и рассматривает апелляции по вопросам, связанным с классификацией, в соответствии с главой VI настоящей Системы.