- •Предисловие
- •Глава I Введение в курс физиологии
- •Ход работы
- •Глава II система крови
- •Профильные вопросы
- •Лабораторные работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Работа 4. Вычисление цветового показателя
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Глава III обмен веществ и энергии. Питание. Терморегуляция
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Работа 4. Анализ пищевого рациона
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Глава IV дыхание Вопросы
- •Профильные вопросы
- •Лабораторные работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Работа 8. Расчет индекса Скибинской
- •Ход работы
- •Глава V кровообращение
- •Профильные вопросы Для лечебного факультета
- •Для педиатрического факультета
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •А. Пальпаторный метод Рива-Роччи
- •Б. Аускультативный метод Короткова
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Глава VI пищеварение
- •Профильные вопросы
- •Лабораторные работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Глава VII выделение Вопросы
- •Глава VIII Внутреняя секреция Вопросы
- •Лабораторные работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Глава IX свойства и функции возбудимых тканей Вопросы
- •Работа 1. Различия между местным и распространяющимся возбуждением Ход работы
- •Ход работы а. Наложение электродов и поиск двигательной точки
- •Б. Определение реобазы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Работа 10. Влияние активного отдыха на снятие утомления
- •Ход работы
- •Рекомендуемая дополнительная литература
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Работа 4. Вращательные рефлексы
- •Ход работы
- •Работа 5. Лифтные рефлексы
- •Ход работы
- •Основы психофизиологии. Учебник. М., 1997 Гл. 5. Управление движениями с.93-118.
- •Глава XI сенсорные системы Вопросы
- •Профильные вопросы
- •Лабораторные работы
- •Ход работы
- •Работа 3. Определение остроты слуха по в.И. Воячеку (шепотная речь)
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Б. Хроматическая аберрация
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Ход работы
- •Глава XII высшая нервная деятельность (внд) Вопросы
- •Лабораторные работы
- •Холерик
- •Флегматик
- •Сангвиник
- •Меланхолик
- •Ход работы
- •Рекомендуемая дополнительная литература
- •Глава XIII труд. Адаптация. Здоровье
- •Лабораторные работы Работа 1. Определение уровня физического здоровья по г.Л.Апанасенко
- •Ход работы
- •I. Физико-химические свойства крови
- •II. Форменные элементы крови
- •Обмен веществ и энергии
- •Дыхание
- •Сердечно-сосудистая система
- •Кровяное давление:
- •Средняя скорость движения крови по сосудам в покое
- •Оглавление
Работа 4. Анализ пищевого рациона
Цель работы: знакомство с методом критической оценки питания.
Ход работы
Анализируют состав продуктов, принимаемых с пищей в течение обычного дня, занося данные в таблицу 3 и пользуясь таблицей 4.
Таблица 3.
Виды приемов пищи (завтрак, обед и т.д.) |
Наз-вания блюд |
Продукты, входящие в состав блюд |
Масса продук-тов (г) |
Содержание в продуктах (г) |
Энергети-ческая ценность продуктов (ккал) |
|||
Белков |
Жиров |
|||||||
Расти-тельных |
Живот-ных |
Расти-тельных |
Живот-ных |
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого:
Пищевой рацион оценивают с помощью таблицы 4.
Таблица 4
Состав (г) и калорийность 100 г пищевых продуктов (в скобках – масса порции в граммах)
№ п/п |
Названия продуктов |
Содержание в продуктах (г) |
Количество калорий |
|
|||
Белков |
Жиров |
Углеводов |
|
||||
1 |
Говядина жирная |
15,2 |
9,9 |
- |
154 |
|
|
2 |
Свинина мясная |
13,9 |
20,2 |
- |
245 |
|
|
3 |
Телятина тощая
|
16,9 |
0,5 |
- |
74 |
|
|
4 |
Курица |
17,2 |
12,3 |
- |
185 |
|
|
5 |
Треска |
14,9 |
0,4 |
- |
65 |
|
|
6 |
Сельдь соленая |
18,0 |
8,2 |
- |
150 |
|
|
7 |
Чипсы крабовые (50 г)
|
5,0 |
27 |
62 |
511 |
|
|
8 |
Печень |
15,5 |
3,4 |
- |
97 |
|
|
9 |
Яйцо куриное |
12,6 |
12,1 |
0,6 |
170 |
|
|
10 |
Молоко коровье цельное 3,5% |
2,8 |
3,5 |
4,5 |
65 |
|
|
11 |
Молоко 2,5%
|
2,8 |
2,5 |
4,7 |
52 |
|
|
12 |
Молоко 1,5%
|
2,8 |
1,5 |
4,8 |
44 |
|
|
13 |
Кефир средний
|
2,8 |
3,5 |
2,9 |
56 |
|
|
14 |
Йогурт
|
3,4 |
2,2 |
15,0 |
94 |
|
|
15 |
Сметана 10%
|
3,0 |
10,0 |
2,0 |
115 |
|
|
16 |
Сметана 20%
|
2,8 |
20,0 |
3,2 |
206 |
|
|
17 |
Сливки 10%
|
3,0 |
10,0 |
4,8 |
118 |
|
|
18 |
Творог жирный |
11,1 |
18,8 |
2,3 |
230 |
|
|
19 |
Творог нежирный
|
18,0 |
- |
1,8 |
88 |
|
|
20 |
Творожная масса сладкая (90 г)
|
12,2 |
20 |
19,9 |
309 |
|
|
21 |
Сыр костромской
|
22,6 |
25,7 |
- |
332 |
|
|
22 |
Сыр плавленный
|
11,0 |
28,0 |
2,0 |
305 |
|
|
23 |
Масло сливочное
|
0,4 |
78 |
0,5 |
729 |
|
|
24 |
Масло бутербродное 40% |
- |
40,0 |
- |
360 |
|
|
25 |
Масло подсолнечное
|
-
|
93,8
|
-
|
872
|
|
|
26 |
Майонез высококалорийный |
6,6 |
70,0 |
2,8 |
645 |
|
|
27 |
Майонез среднекалорийный |
0,8 |
40,0 |
5,0 |
383 |
|
|
28 |
Майонез низкокалорийный
|
1,8 |
28,0 |
4,0 |
275 |
|
|
29 |
Шпиг свиной
|
1,7 |
85,5 |
46,1 |
807 |
|
|
30 |
Хлеб ржаной
|
5,3 |
1,2 |
50,3 |
222 |
|
|
31 |
Хлеб пшеничный
|
6,7 |
0,7 |
64,4 |
240 |
|
|
32 |
Сухарики соленые (50 г)
|
12,3 |
6,1 |
61,7 |
354 |
|
|
33 |
Кукурузные палочки (60 г)
|
7,0 |
25,0 |
61,0 |
500 |
|
|
34 |
Бутерброд с бифштексом, сыром |
21,9 |
35,6 |
39,8 |
567 |
|
|
35 |
«Подорожник» с куриным мясом |
6,3 |
20,1 |
31,8 |
333 |
|
|
36 |
Гречневая крупа |
10,6
|
2,3
|
72,5
|
329
|
|
|
37 |
Рис |
6,4 |
0,9 |
70,1 |
332 |
|
|
38 |
Манная крупа
|
9,5 |
0,7 |
70,9 |
333 |
|
|
39 |
Макароны
|
9,3 |
0,8 |
66,5 |
336 |
|
|
40 |
Пшено |
10,8 |
2,3 |
50,8 |
335 |
|
|
41 |
Горох
|
19,8
|
2,2 |
19,6 |
310 |
|
|
42 |
Семечки (60 г)
|
20,7 |
35,0 |
3,4 |
621 |
|
|
43 |
Картофель
|
2,1 |
0,2 |
9,0 |
62,5 |
|
|
44 |
Морковь
|
1,2 |
0,3 |
5,2 |
30,5 |
|
|
45 |
Капуста свежая
|
1,5 |
- |
10,3 |
27 |
|
|
46 |
Свекла
|
1,1 |
- |
2,9 |
47 |
|
|
47 |
Огурцы
|
0,7 |
- |
4,0 |
15 |
|
|
48 |
Помидоры
|
0,5 |
- |
12,0 |
18 |
|
|
49 |
Кетчуп томатный
|
0,9 |
1,0 |
19,8 |
82,8 |
|
|
50 |
Лук репчатый
|
0,2 |
- |
8,0 |
50 |
|
|
51 |
Апельсины
|
0,8 |
- |
10,8 |
36 |
|
|
52 |
Яблоки |
0,3 |
- |
3,0 |
45 |
|
|
53 |
Сок яблочный |
- |
- |
11,2 |
46,3 |
|
|
54 |
Сок томатный
|
- |
- |
6,0 |
25,5 |
|
|
55 |
Сахар
|
- |
- |
95,5 |
390 |
|
|
56 |
Сникерс (58г)
|
10,4 |
28,4 |
51,7 |
504 |
|
|
57 |
Эскимо в глазури (50 г) |
3,2 |
18,7 |
19,4 |
258,5 |
|
|
58 |
Пепси-кола
|
- |
- |
11,8 |
50,7 |
|
|
59 |
Пиво (5,2 % алкоголя) |
- |
- |
3,4 |
46,0 |
|
Далее рассчитывают ряд нормативов суточного рациона.
Калорийность определяют, умножая 46 ккал (параметр, рассчитанный на 1 кг массы тела лиц III профессиональной группы, к которой относят студентов) на идеальную массу тела (см. работу 2) и сравнивают с этим параметром фактический показатель.
Должное количество белка определяют, умножая 1.0 г на идеальную массу тела.
Суточный прием жира не должен более, чем на 20% превышать должные количество принимаемого белка.
Определяют в процентах долю животных белков и растительных жиров от общего количества принимаемых с пищей белков и жиров. Эти показатели не должны быть менее – соответственно – 55 и 25 %.
В заключении дают критическую оценку своего пищевого рациона по приведенным выше четырем критериям.
Работа 5. Оценка закаленности, или устойчивости к холоду
Цель работы: знакомство с одним из методов оценки адаптированности человека к холоду.
Для работы необходимы: таз с водопроводной водой (14-17oC), коврик, полотенце для высушивания стоп, часы с секундной стрелкой.