Глава III обмен веществ и энергии. Питание. Терморегуляция
Вопросы
Обмен веществ – основная форма движения материи и необходимое условие жизни. Диалектическое единство процессов ассимиляции и диссимиляции в организме. Закон сохранения энергии в живых организмах.
Основные этапы обмена веществ и энергии.
Общий (валовый) обмен и составляющие его компоненты. Рабочий обмен.
Основной обмен, его величина и факторы, ее определяющие.
Понятие о специфически динамическом действии пищевых веществ, его роль в саморегуляции массы тела.
Методы определения величины расхода энергии в организме: прямая и непрямая физиологическая калориметрия.
Дыхательный коэффициент как показатель углеводного и жирового обмена. Калорический эквивалент кислорода.
Калорическая ценность пищевых веществ; определение количества энергии, поступившей в организм.
Баланс прихода и расхода веществ; азотистый баланс. Понятие о белковом оптимуме и минимуме.
Регуляция обменных процессов в организме.
Физиологические принципы адекватного питания. Значение для организма белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных компонентов пищи. Закон изодинамии, его ограниченность.
Температура тела человека, её суточные колебания. Понятие об оболочке, ядре тела и их терморегуляторных различиях.
Физиологические механизмы теплопродукции и теплоотдачи, их значение для жизнедеятельности теплокровных животных.
Функциональная система изотермии. Нервные и гуморальные механизмы терморегуляции.
Адаптация к холоду как путь повышения специфической и неспецифической резистентности организма.
Вопросы для фармацевтического факультета
Понятие об обмене веществ и энергии. Единство ассимиляции и диссимиляции.
Общий (валовый) обмен веществ, его составляющие. Понятие об основном обмене.
Методы определения расхода энергии: прямая и непрямая калориметрия.
Значение белков, жиров, углеводов: их калорическая и биологическая ценность.
Основы адекватного питания. Принципы составления пищевых рационов.
Понятие о гомойотермии. Температура тела человека, ее суточные колебания.
Понятие об оболочке и ядре тела и их терморегуляторных различиях.
Физиологические механизмы теплопродукции.
Физиологические механизмы теплоотдачи, их значение для жизнедеятельности теплокровных животных.
Нервные и гуморальные механизмы терморегуляции.
ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ
Работа 1. Определение энергорасхода методом непрямой калориметрии по спирограмме
Цель работы: ознакомление с методом непрямой калориметрии.
Для работы необходимы спирограммы.
Объем поглощенного кислорода определяют по подъему основания спирограммы. Одному сантиметру высоты подъема соответствует количество поглощенного кислорода, равное 0,2 л.
Расчет времени проводят, зная, что скорость движения бумаги составляет 50 мм/мин.
Ход работы
1. Находят по спирограмме количество потребленного за 1 мин. кислорода в литрах. Приводят этот объем к нормальным условиям (Т = 0°С, Р – 760 мм рт. ст.), для этого пользуются номограммой (рис. 5). Предварительно необходимо иметь сведения о температуре и барометрическом давлении в момент исследования.
2. Дыхательный коэффициент условно приравнивают величине 0,84, характерной для смешанного питания.
3. Находят калорический эквивалент кислорода (КЭК), для этого пользуются таблицей 1.
Р
ис.
5.
Номограмма для приведения объема
кислорода к нормальным условиям
Таблица 1
Калорический эквивалент кислорода при разных дыхательных коэффициентах
Дыхательный коэффициент |
Калорический эквивалент 1 л О2 (в ккал) |
Дыхательный коэффициент |
Калорический эквивалент 1 л О2 (в ккал) |
0,71 0,75 0,79 0,82 0,84 |
4,690 4,739 4,749 4,825 4,850 |
0,87 0,91 0,95 0,98 1,00 |
4,887 4,936 4,985 5,022 5,047 |
4. Проводят расчет величины энергорасхода за 1 мин. Для этого умножают КЭК на величину объема потребленного кислорода. Результат выражают в килоджоулях, для чего полученную величину умножают на 4,19.
Работа 2. Оценка массы тела и характера распределения жировой ткани в организме.
Цель работы: знакомство с важнейшими антропометрическими показателями организма и их анализ.
Для работы необходимы: ростомер, весы, сантиметровая лента.