Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Все по гигиене..docx
Скачиваний:
2
Добавлен:
02.08.2019
Размер:
72.85 Кб
Скачать

29. Принципы построения рациона питания.

Пища должна: по калорийности удовлетворять энергетические потребности чел; содержать в достаточном количестве все вещества, необходимые для регуляции физиолог функций; быть сбалансированной; соответствовать ферментному статусу организма; быть безвредной.

36. Питание на тренир сборах.

Завтрак(Б, 25-30%), обед(Ж,30-35), полдник(15), ужин(У, 25-30)= 5-6тыс. энергозатраты спортсменов в отдельные дни недели выше, что связано с характером построения тренировочного цикла. В день развивающей тренировки- 6-7, отдыха:2-3. Питание изменяется взавис от периода тренировки. Базисное питание в подготов период(накапливание), в предсоревн и соревнов- реализации. Особенности питания в периоды зависит от вида спорта. Занятия должны начинаться через 2 часа после еды, а в соревнов- 3,5, после тренир- 30-40мин.

30. Физиолог роль белков.

1 Необходимы организму как пластический материал;2 входят в состав ферментов, обеспеч обмен веществ;3 Необходимы для сократительной деятельности мышц;4 Образуют опорные ткани организма – коллаген костей, хрящей, сухожилий;5 Образуют покровные ткани организма- кожа, ногти, волосы;6 Входят в состав гормонов эритроцитов, антител;7 энергетическая(окисление 1гр-4ккал. энергии);8 повышают тонус ЦНС;9 источником незаменимых аминокислот. При недостатке: замедляется рост и развитие, снижается вес, нарушается образование гормонов; ожирение печени, нарушение функций желез внутренней секреции, снижение иммунитета. Белки нужны организму в готовом виде- не может синтезировать. Источник- пища животного и растительного происхождения. Белки разделяют на полноценные(содержат незаменимые аминокислоты- белки желтка, куриного яйца, белого мяса, рыбы) и неполноценные(отсутствует одна аминокислот- горох, хлеб, кукуруза). Белки должны ежедневно вводится с пищей в достаточном количестве. Суточная норма зависит от возраста, пола и профес деятельности(М- 96-132 г, Ж-82-92). Для сельских жителей увелич на 6г, для спортсменов- 2г на 1кг веса. Избыто- затрудняются процессы пищеварения и выделения продуктов распада.

31. Физиолог роль жиров.

Состоят из нейтрального жира и липоидов. Роль: энергетическая(1г-9ккал), структурная(входит в состав мембран и нервных волокон), находятся жирораствор витамины(А, Д, Е, К), транспортная(транспорт веществ через липидный слой мембраны), терморегуляторная(низкая теплопроводность и предохраняет организм от переохлаждения), липиды- источник воды, механ(предохран внутр органы от мех повреждений). Составл 10-20% от массы. У взрослого: 10-12кг из них 2-3 структурные липиды. Нервная ткань содержит 25% липидов, а биолог мембраны- 40. Потребность: на 1кг- 1,5г, М-100-145, Ж-80-100.

32. Физиолог роль углеводов.

Роль: энергетическая(1г-4кк), структурная(входит в состав клеточных структур- нуклеинов кислоты- рибоза), защитная(входит в состав иммуноглобулинов, гепарин- припятствует свертыванию крови), неусв- клетчатка(способствует усилению перестатики кишечника и формир каловых масс, продвижению пищи). Источник- растительные продукты, мясо(гликоген), молоко(лактоза), сахар(сахароза), бобовые(клечатка), глюкоза в чистом виде нужна мозгу, сердечной мышце. В скелетной мышце и в печени депопир гликоген(для механ работы, подержания уровня сахора в крови). Нормы: 340-440гр, при тяжелом труде- 620, умств- 370.