33. Физиолог роль витаминов.

органи­ческие соединения, необходимые организму для образования фер­ментов. Группы: водораст(С, Р, В) и жирораств(A, D, Е, К). Источник- животные и растительные жиры(масло, рыбий жир); водорастворимых- фрукты, ово­щи, злаки, цитрусовые, ягоды, шиповника. При выполнении ф упр расход витаминов велик. С(аскорбиновая)- улучшает усвоение аминокис­лот, стимулирует процесс кроветворения, способствует выработке антител, повыш иммунитет, работоспос, ускорение востанов процесов. Не синтез в организме. Суточная потребность М: 50-100мг, Ж:65-85, Д: 30-70. Источник- овощи, фрукты, шиповник, смородина, перец, петрушка, укроп, лук, лимоны, апельсины, мандарины, капуста. Р(рутин)- уменьш проницае­мости капилляров, участвует в процессах окисления и восстановления. Источник: смородина, лимон, апельсины, виноград, шиповни­ка. Потребность: 25-50мг, Д:10-25. Н(биотин)- участвует в синтезе жирных кислот и стеринов. Источник: желток, бобовые, печень, сердце, почки. Потребность- 150-200г. В1(тиамин)- роль в деятельности НС, обменных процессах в коре головного мозга. Потребность: М:2,5мг, Ж:2, Д:1,5, С:8. Источник: злаки, хлеб, бобовые, гречка, печень, почки. В2- Окисление жирных кислот, обеспеч свет и цвет зрение. Потребность- 3, Д-2, С-8. Источник: яйца, сыр, творог, молоко, печень, почки. В6, 9,12. А(ретинол)- рост, зрение. Потребность: 2, С-4, Д-1. Источник : морковь, помидоры, тыква, дыня, сливы. Д(кальциферол)- регуляция обмена P и Са в организме(рахит). Потребность- 2,5г. Источник: рыбий жир, печень рыб, икра, желток. Е(токоферол)- способ развитию плода, участвует в окислительных процессах, накоп­лению жирораств витаминов. Потребность: 10-20мг, Д-0,5 на кг. Источник: растительные масла, зеленые листья овощей. К- способствует нормализации свертывания крови, снижает крово­точивость сосудов. Потребность: 0,-03мг, Д-1-12мкг. Источник: шпинат, капуста, томаты, печень.

34. Физиолог роль минеральных веществ.

химические элементы, кот нах в тканях организма, в воде, почве. Источник: пищевые продукты растительного и животного происхождения. Потребность: Са, Р-1г, Na-4-6г, К-2,5-5, Хлориды-5-7, Mg- 0,5г, Fe, цинк-15мг, марганец-10, хром, медь, кобальт-2. Na- поддерж осмоти­ческое давление крови, лимфы, тканевых жидкостей. Соль 6—12г, С-30г. Са- кости, зубы, свертыв крови. Молоко, капуста . Р- строится костная, мыш и нерв­ная ткани. яйца, рыба, мясо. К- участвуя в процессах деполяризации и реполяризации мем­бран мышечных волокон. Картофель, курага, моло­ко, яйца, овощи, фрукты. Fe- роль в процессах кроветворения и транс­порте О, входит в состав гемоглобина. Печень, яйца, яблоки. Йод входит в состав гормона щитовидной железы. Потребность:100-200мг. море­продукты, молоко, яйца. F- кости и зубы, 3-1мг. питьевая вода и продукты. Ионы меди участвуют в крове­творении и тканевом дыхании. 100мг,печень, орехи. Марганец формир костной ткани, кроветворении, ф и полового развития. Цинк участие в оплодотворении. Печень, коровье масло, грибы, бо­бовые.

Вода- 2-3л.