Расчетная часть

Определите теоретическую производительность П_ок (шт/с) тестоокруглителя с конической несущей поверхностью

(1.26.1)

где λ - коэффициент, учитывающий отклонение размеров кусков теста (λ=0,8...0,85); D - диаметр чаши в месте контакта с тестовой заготовкой, м; n - частота вращения рабочего органа, с^-1; μ- коэффициент, учитывающий отставание куска теста от несущей поверхности (μ=0,90); d - средний диаметр округленного куска теста, м.

Средний диаметр d (м) округленного куска теста определите по формуле

(1.26.2)

где т - масса куска теста, поступающего в округлитель, кг;

ρ - плотность теста (ρ=1070... 1200 кг/м³).

Рассчитайте необходимую частоту вращения n (с^-1) рабочего органа

(1.26.3)

и сравните ее с паспортной. При несоответствии объясните причину.

Графическая часть

Постройте график следующих зависимостей Q=f(m) при различных частотах вращения корпуса округлителя и времени нахождения заготовки в округлителе.

Проанализируйте полученные графические зависимости и проведите статистическую обработку результатов.

Выполните чертеж общего вида тестоокруглительной машины Т1-ХТН.

Информация к размышлению

1. Что является целью тестоокругления, как технологической операции?

а) пластификация теста;

б) придание тестовым заготовкам шарообразной формы и уплотнение поверхностного слоя теста;

в) размягчение теста внутри тестовой заготовки;

г) активация деятельности дрожжей.

2. Для чего через воздухо-подающие патрубки производится для обдувка тестовых заготовок воздухом:

а) для устранения залипания теста на рабочих поверхностях машины;

б) для коррекции движения тестовой заготовки;

в) для регулирования скорости тестовых заготовок;

г) для предотвращения механических повреждения поверхности заготовок при их перемещении.

3. Как регулируется зазор между стенкой чаши и формующей спиралью?

а) заменой чаши;

б) заменой формующей спирали;и;ой формы;

000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000

в) специальным регулировочным винтом расположенным в верхней части машины под съемным колпаком;

г) зазор зависит от скорости вращения и регулируется автоматически.

4. В каком диапазоне лежит величина зазора между внутренней поверхностью чаши и кромкой спирали?

а) не более 0,1 мм; б) 1...4,5 мм;

в) не менее 2,45 мм; г) не более 0,45 мм.

5. Как изменяется частота вращения чаши теотоокруглительной машины Т1-ХТН?

а) изменением передаточного отношения ременной передачи;

б) изменением передаточного отношения редуктора;

в) изменением частоты вращения электродвигателя;

г) при помощи вариатора.

Дайте предложения по развитию конструкции рассмотренного в работе оборудования с целью повышения эффективности технологического процесса.

РАБОТА 1.28 МАСЛООТЖИМНОЙ ПРЕСС ПШМ-10

Технологическая задача: получение масла путём отжима.

Цель работы: Оценить технический уровень (состояние) маслоотжимного пресса и регулируемого привода и дать предложения по развитию его конструкции для повышения эффективности процесса отжима масла.

Задачи работы:

1. Изучить устройство и принцип работы маслоотжимного пресса и регулируемого привода.

2. Рассмотреть особенности процесса отжима масла.

3. Определить теоретическую и экспериментальную производительности, а также мощности привода маслоотжимного пресса при различных скоростях вращения рабочего вала и обработать результаты испытаний.

4. Дать предложения по техническому обслуживанию маслоотжимного пресса.

5. Усвоить правила безопасной эксплуатации и наладки маслоотжимного пресса.

Оборудование, инструменты и инвентарь: маслоотжимной пресс ПШМ-10, регулируемый привод, весы, тара, совок, щетка, секундомер, ключи, штангенциркуль, линейка.

Продукты: маслосодержащее сырье – 20,0 кг.