Глава IV сервировка стола, кулинария и кухонная продукция

1. Вопросы сервировки стола

Сервировка 1) Cover; 1) Каве; 2) Place setting 2) Плейс сетин

Сервировка стола Table cover Тейбл каве

Праздничная сервировка стола. Festival table cover. Фестевел тейбл каве.

Какую сервировку стола вы предпочитаете? What table cover would you like? Вот тейбл каве вуд ю лайк?

Я предпочитаю праздничную сервировку стола I would like the festival table cover. Ай вудлайк зэ фестевал тейбл каве.

Я предпочитаю особо торжественную сервировку стола. I would like smart table cover. Ай вуд лайк смат тейбл каве.

Карточка с указанием фамилии гостя при протокольной рассадке за столом. Place card. Плейс код.

Протокольная рассадка? (гостей за столом) Any place cards? Эни плейс кадз?

Без протокольной рассадки Without place cards Визаут плейс кадз.

Форма ресторанного самообслуживания гостей, когда предлагаемые им напитки и закуски разложены на разных частях шведского стола. Race service Рейс сервис

Фарфоровая столовая посуда Porcelain Поселил

Китайский фарфор (т. е. столовая посуда тонкой ручной работы по типу китайских аналогов) Bone China Porcelain Боун Чайна Поселив.

1) Все рюмки, стаканы и фужеры, используемые при сервировке стола; 2) Стеклянная посуда, изделия из стекла. Glassware Гласвеа

Столовые приборы (ножи, вилки, ложки) употребляемые повседневно. Flatware Флетвеа

Столовые приборы по торжественному случаю (отличающиеся изысканностью исполнения) Sterling silver Стёдин силве

Обеденный стол Dinner table Динэ тэйбл

Сервировочный стол Serving table Сёрвинтэйбл

Сервировочная стол-тележка Serving trolley Сёрвинтролей

Сервировочная тарелка Under liner

Сервировочная салфетка (скатерка) официанта, перекинутая через руку и используемая при подаче блюд на стол клиента. Service cloth Сервиз клоз

Сервировочный поднос официанта, покрытый салфеткой Underline! Анделайне

Столовое белье (скатерти, салфетки, полотенца) Table linens Тейбл лининз

Скатерть Tablecloth = Table cloth Тейбл клос

Салфетка для коктейля (из ткани) Cocktail napkin Коктейл нэпкин

Салфетка для ланча (из ткани) Luncheon napkin Ланчеон нэпкин

Салфетка для ужина (из ткани) Dinner napkin Дине нэпкин

Салфетка - рогожка, особым образом выделяющая какое-либо место на сервируемом столе Place mat Плейс мэт

Кольцо для салфетки (держатель, выставляемый на сервируемый стол) Napkin ring Нэпкин ринг

Скатерть из камчатного полотна Damask cloth Дэмеск клос

Бумажная салфетка - подложка, используемая для украшения тарелки Doily Дойли

Принесите, пожалуйста, еще одну тарелку на этот стол. Please, lay another plate at this table. Плиз лэй эназе плэйт эт зис тейбл

Пожалуйста, уберите эту тарелку. Take away this plate, please. Тейк эвей зис плейт плиз

Подайте, пожалуйста, стакан. Please, let me have a glass. Плиз лет ми хэв э глас

Принесите, пожалуйста, еще один прибор (дополнительно). Please, bring me an extra cover. Плиз брин ми эн экстра каве

Дополнительный прибор для вас, пожалуйста. An extra cover for you, please. Эн экстра каве фо ю, плиз.

Ножи нужно поточить. Knives want sharpening. Найфс вонт шапенин

Стакан, рюмка, фужер Glass Глас

Рюмки, стаканы и фужеры, которыми сервируется стол. Glassware Гласвеа

Стакан, рюмка, фужер с нанесенным по внешней стороне рисунком или ободком. Tempered glass Темпед глас

Хрустальная рюмка, фужер, стакан (преимущественно из прессованного хрусталя) Cristal Кристал

Полноценная настоящая хрустальная рюмка, бокал, фужер, (кок правило, ручной работы и содержащая 24% окиси свинца) Full-lead cristal Фул-лед кристал

Бокал для вина Wine glass Вайн глас

Бокал для белого вина White wine glass Байт вайн глас

Бокал для красного вина Red wine glass Peg вайн глас

Бокал для шампанского Фужер для шампанского Champagne glass = Champagne-glass Шемпейн глас

Бокал для десертного вина Sweet wine glass Свит вайн глас

Рюмка для рома Rummer Раме

Рюмка для коньяка Brandy glass Бренди глас

Рюмка для ликера Ligueur glass Лике глас

Рюмка для очень крепких напитков; стопка Spirit glass fnimum глас

Рюмка для коктейля Cocktail glass Коктейл глас

Стакан для пива 1) Beer glass Биэ глас; 2) Pilzner Пилзне

Кружка для пива Beer mug Биэ маг

Конический бокал Taper glass Тейпе глас

Тарелка Plate

1) Тарелка подстановочная; 2) Тарелка сервировочная Bottom plate Ботом плэйт

Тарелка глубокая 1) Soup plate Соуп плэйт; 2) Deep plate Дип плэйт

Тарелка мелкая Dinner plate Дине плэйт

Тарелка закусочная Snack plate Снэк плэйт

Тарелка десертная Dessert plate Дизёт плэйт

Чайник для заварки Teapot Типот

Чайник для кипятка Tea kettle Тикетл

Чашка Сuр Кап

Чашка для чая Tea cup Ти кап

Чашка для супа Soup cup Соуп кап

Очень маленькая кофейная чашечка (для черного кофе) Demitasse Демитас

Чайный стакан Tea glass Ти глас

Подстаканник Glass holder Глас холде

Селедочница Herring dish Херин диш

Коктейльная вилка Cocktail fork Коктейл фок

Горчичница (столовый прибор для горчицы) Mustard-pot Мастед-пот

Графин для воды Кувшин для воды Water jug Borne джаг

Графинчик для масла (столовый прибор для оливкового и/или растительного масла) Oil bottle Ойл ботл

Графинчик для уксуса (столовый прибор для яблочного уксуса) Vinegar bottle Винигэ ботл

Корзинка для хлеба Bread basket Бред баскит

Кофейник Coffee pot Кофи пот

Кувшин для какао Cacao jug Какао джаг

Ложка Spoon Спун

Столовая ложка Table spoon Тейбл спун

Десертная ложка Dessert spoon Дизёл! слун

Кофейная ложка Coffee spoon Кофи спун

Чайная ложка Tea spoon Ти спун

Соусная ложка Sauce spoon Соус спун

Ложка для салата Salad spoon Сэлэд спун

Ложка для яиц Egg spoon Эг спун

Сервировочная ложка для овощей 1) Vegetable spoon Веджитебл спун; 2) Serving spoon Сёвин спун

Ложка для картофеля Potato server Потейтоу севе

Ваза для компота Compout bowl Кэмпоут боул

Ваза с крышкой для картофеля Potato dish Потейтоу диш

Суповая ваза, суповница Soup tureen Соул терин

Вилка Fork Фок

Вилка для бутербродов Sandwich fork Сэндвич фок

Вилка для салатов Salad fork Сэлэд фок

Вилка для разделки мяса Carving fork Кавин фок

Вилка для рыбы Fish fork Фиш фок

Большая сервировочная вилка Serving fork Сёвин фок

Вилка для сардин Sardine fork Садин фок

Вилка для омара Lobster fork Лобсте фок

Вилка для устриц Oyster fork Ойсте фок

Лопаточка для сервировки спаржи Asparagus server Эспэреджез севе

Масленка Butter dish Бате диш

Молочник Milk server Милк севе

Нож Knife Найф

Столовый нож Table knife Тейбл найф

Нож для рыбы Fish knife Фиш найф

Нож для сыра Cheese knife Чиз найф

Нож для масла Butter knife Бате найф

Нож для икры Caviare knife Кэвиа найф

Большой нож Carving knife Кавин найф

Точильный камень (брусок) Knife-grinder Найф-граинде

Подставка для ножа Knife rest Найф-рест

Пашотница Egg cup Эгкоп

Перечница (столовый прибор) Papper box Пепе бокс

Поднос Tray Грэй

1) Подтарельник; 2) Сервировочная тарелка Under plate Анде плэйт

Посуда фаянсовая Crockery Крокери

Пробочник, штопор Corkscrew Кокскру

Салатница Salad bowl Сэлэд боул

Сахарница Sugar-basin Шуга-бейсн

Сервиз кофейный Coffee set Кофи сет

Сервиз чайный Tea set Ти сет

Сервиз обеденный Dinner set Дине сет

Ситечко для кофе Coffee strainer Кофи стрейне

Ситечко для чая Tea strainer Ти стрейне

Сливочник Cream jug Крим джаг

Соусница Sauce boat Соус боат

Супница Soup tureen Соул терин

Половник Soup ladle Соул ледл

Сервировочная доска для сыров Cheese board Чиз бод

Солонка Salt pot Селт пот

Судок Cruet stand Круит стенд

Графинчик для масла, графинчик для уксуса Cruet Круит

Щипцы для льда Pincers for ice Пинсез фо айс

Щипцы для орехов Nut-crackers Нат-крэкерз

Щипцы для сахара Sugar tongs Шуга тонз

Пробочник Crown cork bottle - opener Кроун корк ботл оупене

1) Электроподогреватель; 2) Мармит Electric hotplate Электрик хотплейт

Подсвечник Candlestick Кэндлстик

Украшение для стола Table decoration Тейбл дикорейшен

Пепельница Ash-tray Эштрей

Нож Knife

Большая вилка Big fork

Ложка столовая Table spoon

Десертный нож Desert knife

Десертная вилка Dessert fork

Десертная ложка Dessert spoon

Нож для рыбы Fish knife

Вилка для рыбы Fish fork

Нож для фруктов Fruit knife

Вилка для фруктов Fruit fork

Столовые приборы (ложка и вилка) для перекладывания порционных блюд (с общего блюда) Service cutlery

Комплект столовых приборов для перекладывания салата с общего блюда Carving knife

Столовые приборы для извлечения мидий Snail cutlery

Столовые приборы для разделки раков Crayfish cutlery

Вилочка для устриц Oyster fork

Нож для масла Butter knife

Нож для грейпфрутов Grapefruit knife

Вилка для фондю Fondue fork

Вилка для лобстера (омара) Lobster fork

Кофейная ложечка Coffee spoon

Длинная ложка для коктейлей Long mixing spoon

Маленькая кофейная ложечка Small coffee spoon

Ресторанные рюмки и фужеры Restaurant glasses

Крюшонница Bowl dish

Кувшин Pitcher, Mug

Графин для воды и стакан Water carafe and glass

Графин для водки и стопка Vodka carafe and glass

Стаканы для пива Beer glasses

Стаканы для лимонада Limonade glasses Flavoured soda glasses

Пивная кружка Beer pot

Рюмки для аперитива Aperitif glasses

Рюмки для белого вина White wine glasses

Рюмки для коньяка Cognac glasses

Рюмки для красного вина Red wine glasses

Фужеры для коктейля Cocktail glasses

Фужеры для шампанского Champagne glasses

Стаканы для минеральной воды Mineral water glasses

Стаканы для виски Whisky glasses

Римские стаканы Roman glasses