- •1. Учебно-ознакомительная практика по специальности.
- •1.1 Цели и задачи учебно-ознакомительной практики
- •1.2 Объекты учебно-ознакомительной практики по специальности
- •1.3 Содержание учебно-ознакомительной практики по специальности
- •1.4 Задания по разделам учебно-ознакомительной практики
- •2. Учебная практика по информатике и информационным технологиям в экономике
- •2.1 Цели и задачи практики
- •2.2 Объекты практики
- •2.3 Содержание практики
- •3. Практика по технологии отраслевого производства.
- •3.1. Цели и задачи практики по технологии отраслевого производства
- •3.2 Объекты практики по технологии отраслевого производства.
- •3.3. Содержание практики по технологии отраслевого производства
- •3.3.1. Основные технико-экономические показатели ресторанно-гостиничного комплекса:
- •3.3.2. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия.
- •3.4. Задания по разделам практики отраслевого производства
- •3.4.1. Оформление на практику и общее знакомство с предприятием:
- •3.4.2. Ознакомление с работой службы эксплуатации номерного фонда и оказания услуг:
- •3.4.3. Практическое ознакомление и работа в службе приёма и размещения:
- •3.4.4. Практическое ознакомление и работа в бюро обслуживания:
- •3.5. Задания по практике отраслевого производства.
- •3.5.2. Торговые помещения ресторанов и баров, их характеристика и оборудование:
- •3.5.3. Подготовка торговых помещений к приёму гостей:
- •3.5.4. Составление меню и карты вин, в т.Ч. И для иностранных туристов с учётом их национальных вкусов:
- •3.5.5. Организация приёма и обслуживания посетителей ресторана:
- •3.5.6. Особенности обслуживания иностранных туристов:
- •3.5.7. Самостоятельная работа студента на рабочем месте официанта:
- •3.5.8. Практическая работа в производственных цехах:
- •3.5.9. Практическая работа в подсобных помещениях ресторана:
- •4. Производственно-профессиональная практика
- •4.1. Цели и задачи практики
- •4.2. Объекты практики.
- •4.3. Содержание практики
- •Производственно-профессиональной практики.
- •5. Производственная – преддипломная практика.
- •5.1. Цель и задачи практики.
- •5.2. Организация преддипломной практики.
- •5.3. Содержание преддипломной практики
- •5.4. Отчетность по преддипломной практике.
- •6. Обязанности студента-практиканта
- •7. Руководство практикой
- •8. Структура отчета и порядок его составления
- •6.Порядок подведения итогов практики
- •Дневник
- •(Ргтэу)
- •Кафедра технологии и организации услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе отчет
- •Характеристика
5. Производственная – преддипломная практика.
5.1. Цель и задачи практики.
Целью преддипломной практики является прохождение студентом завершающего этапа практической подготовки специалиста - «экономиста -менеджера», овладение выпускником профессиональным опытом и проверка его готовности к трудовой деятельности по специальности, а также сбор, обработка и обобщение статистических материалов, данных первичной отчетности предприятия, на котором была организована преддипломная практика, детальный анализ с выводами и оценками деятельности для включения в практическую часть выпускной квалификационной работы. Выпускник самостоятельно разрабатывает и обосновывает мероприятия, обеспечивающие улучшение и более эффективное развитие предприятия.
Результатом преддипломной практики является подготовка выпускной квалификационной работы на конкретных материалах с учетом современного состояния, тенденций и перспектив развития предприятия.
Срок преддипломной практики – 4 недели для очной формы обучения и 2 недели – для очно-заочной и заочной форм обучения.
Как правило, преддипломная практика организуется на тех же предприятиях, на которых проводилась производственная практика и предусматривает более углубленное изучение отдельных сторон деятельности предприятия с учетом задания, выдаваемого руководителем выпускной квалификационной работы.
В процессе прохождения практики студент участвует в выполнении реальных производственных заданий, развивая творческое мышление и способности решения профессиональных проблем.
При этом важно, чтобы темы дипломных работ не только имели реальный смысл, но и были увязаны с перспективами развития производства. Основой же развития творческих способностей послужит накопленный опыт самостоятельного решения профессиональных задач.
Для достижения поставленной цели в процессе прохождения практики студентом – практикантом является целесообразным решение следующих задач:
-
приобретение студентами практических навыков экономической и управленческой работы на предприятии и его подразделениях;
-
приобретение студентами опыта и навыков самостоятельной работы в области планирования, анализа, проектирования и экономического обоснования оргтехмероприятий на предприятии;
-
изучение систем и направлений совершенствования экономической и управленческой работы;
-
изучение и решение задач по повышению качества выпускаемой продукции и услуг, обновлению ассортимента продукции, разработка мероприятий по совершенствованию техники и технологии, организации производства и труда и эффективному использованию экономических стимулов для вовлечения в производство внутренних резервов.
В процессе прохождения практики студенты знакомятся: с организацией работы, по повышению качества выпускаемых изделий; мероприятиями по совершенствованию техники, технологии; организацией производства и труда; с эффективным использованием экономических стимулов для вовлечения в совершенствование производства коллектива; с научной организацией, нормированием и планированием труда и заработной платы; с выполнением планов по основным показателям; с мероприятиями по автоматизации и механизации производства; с использованием производственных мощностей предприятия и выявлением резервов для их увеличения.