- •1. Учебно-ознакомительная практика по специальности.
- •1.1 Цели и задачи учебно-ознакомительной практики
- •1.2 Объекты учебно-ознакомительной практики по специальности
- •1.3 Содержание учебно-ознакомительной практики по специальности
- •1.4 Задания по разделам учебно-ознакомительной практики
- •2. Учебная практика по информатике и информационным технологиям в экономике
- •2.1 Цели и задачи практики
- •2.2 Объекты практики
- •2.3 Содержание практики
- •3. Практика по технологии отраслевого производства.
- •3.1. Цели и задачи практики по технологии отраслевого производства
- •3.2 Объекты практики по технологии отраслевого производства.
- •3.3. Содержание практики по технологии отраслевого производства
- •3.3.1. Основные технико-экономические показатели ресторанно-гостиничного комплекса:
- •3.3.2. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия.
- •3.4. Задания по разделам практики отраслевого производства
- •3.4.1. Оформление на практику и общее знакомство с предприятием:
- •3.4.2. Ознакомление с работой службы эксплуатации номерного фонда и оказания услуг:
- •3.4.3. Практическое ознакомление и работа в службе приёма и размещения:
- •3.4.4. Практическое ознакомление и работа в бюро обслуживания:
- •3.5. Задания по практике отраслевого производства.
- •3.5.2. Торговые помещения ресторанов и баров, их характеристика и оборудование:
- •3.5.3. Подготовка торговых помещений к приёму гостей:
- •3.5.4. Составление меню и карты вин, в т.Ч. И для иностранных туристов с учётом их национальных вкусов:
- •3.5.5. Организация приёма и обслуживания посетителей ресторана:
- •3.5.6. Особенности обслуживания иностранных туристов:
- •3.5.7. Самостоятельная работа студента на рабочем месте официанта:
- •3.5.8. Практическая работа в производственных цехах:
- •3.5.9. Практическая работа в подсобных помещениях ресторана:
- •4. Производственно-профессиональная практика
- •4.1. Цели и задачи практики
- •4.2. Объекты практики.
- •4.3. Содержание практики
- •Производственно-профессиональной практики.
- •5. Производственная – преддипломная практика.
- •5.1. Цель и задачи практики.
- •5.2. Организация преддипломной практики.
- •5.3. Содержание преддипломной практики
- •5.4. Отчетность по преддипломной практике.
- •6. Обязанности студента-практиканта
- •7. Руководство практикой
- •8. Структура отчета и порядок его составления
- •6.Порядок подведения итогов практики
- •Дневник
- •(Ргтэу)
- •Кафедра технологии и организации услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе отчет
- •Характеристика
4. Производственно-профессиональная практика
4.1. Цели и задачи практики
Производственно-профессиональная практика направлена на закрепление, расширение, углубление и систематизацию знаний, полученных при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин на основе изучения деятельности предприятия туризма.
В соответствии с учебными планами студенты проходят производственную практику после прохождения полного курса теоретического обучения в течение 6 учебных недель (для очной формы обучения) по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса)». Поэтому выпускники – специалисты изучают на практике весь круг вопросов, относящихся к деятельности предприятия РГБ в целом.
Основными задачами данной практики являются:
- закрепление и углубление теоретических знаний;
- изучение деятельности конкретного предприятия;
- приобретение конкретных практических навыков в управлении деятельностью предприятия туризма, а также закрепление теоретических знаний по методам экономического анализа на основе практического опыта.
4.2. Объекты практики.
Объектом практики могут быть предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса (предприятия и комбинаты общественного питания различного профиля, гостиницы и гостиничные комплексы), в том числе и зарубежные, независимо от форм собственности.
Предприятия предоставляют возможность изучения материалов, характеризующих их деятельность в соответствии с программой практики, организуют рецензирование и написание отзыва на защиту отчетов по практике.
В том случае, если студент имеет возможность самостоятельно определить место практики, он обязан своевременно (до начала практики) сообщить об этом в деканат факультета ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма и представить письменное согласие руководителя организации на проведение практики в данной организации с указанием названия организации, ее адреса, телефона для осуществления контроля со стороны руководителя практики.
Если студент имеет возможность прохождения практики за рубежом, то он должен также поставить в известность деканат и соблюдать требования, изложенные в данной программе, в части содержания практики, написания, оформления и защиты отчета по практике.
Если руководитель организации предложит студенту в период практики работу с оплатой, то студент этот вопрос решает самостоятельно, но при этом рекомендуется юридическое оформление этого предложения с указанием обязанностей практиканта, формы отчетности сторон, вознаграждения за работу и т.п.
Студент очно-заочной и заочной форм обучения, имеющим стаж практической работы по профилю подготовки, по решению кафедры на основе промежуточной аттестации может быть зачтена производственная (за исключением преддипломной) практика. На преддипломную практику они направляются в установленном порядке.
4.3. Содержание практики
Продолжительность и распределение времени производственно-профессиональной практики для студентов, обучающихся по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса)», представлены в таблице 2.
Завершающий раздел отчета должен включать следующее:
-
выводы и предложения по совершенствованию предпринимательской деятельности, изучаемого предприятия;
-
основные направления работы по повышению эффективности хозяйственной деятельности предприятия;
-
предложения по совершенствованию и обновлению ассортимента, технологических процессов, организации производства и труда, технической оснащенности производственных, торговых и вспомогательных помещений, форм и методов обслуживания, а также по совершенствованию работы по обеспечению качества продукции и услуг.
Таблица 5. Календарно-тематический план