- •1. Учебно-ознакомительная практика по специальности.
- •1.1 Цели и задачи учебно-ознакомительной практики
- •1.2 Объекты учебно-ознакомительной практики по специальности
- •1.3 Содержание учебно-ознакомительной практики по специальности
- •1.4 Задания по разделам учебно-ознакомительной практики
- •2. Учебная практика по информатике и информационным технологиям в экономике
- •2.1 Цели и задачи практики
- •2.2 Объекты практики
- •2.3 Содержание практики
- •3. Практика по технологии отраслевого производства.
- •3.1. Цели и задачи практики по технологии отраслевого производства
- •3.2 Объекты практики по технологии отраслевого производства.
- •3.3. Содержание практики по технологии отраслевого производства
- •3.3.1. Основные технико-экономические показатели ресторанно-гостиничного комплекса:
- •3.3.2. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия.
- •3.4. Задания по разделам практики отраслевого производства
- •3.4.1. Оформление на практику и общее знакомство с предприятием:
- •3.4.2. Ознакомление с работой службы эксплуатации номерного фонда и оказания услуг:
- •3.4.3. Практическое ознакомление и работа в службе приёма и размещения:
- •3.4.4. Практическое ознакомление и работа в бюро обслуживания:
- •3.5. Задания по практике отраслевого производства.
- •3.5.2. Торговые помещения ресторанов и баров, их характеристика и оборудование:
- •3.5.3. Подготовка торговых помещений к приёму гостей:
- •3.5.4. Составление меню и карты вин, в т.Ч. И для иностранных туристов с учётом их национальных вкусов:
- •3.5.5. Организация приёма и обслуживания посетителей ресторана:
- •3.5.6. Особенности обслуживания иностранных туристов:
- •3.5.7. Самостоятельная работа студента на рабочем месте официанта:
- •3.5.8. Практическая работа в производственных цехах:
- •3.5.9. Практическая работа в подсобных помещениях ресторана:
- •4. Производственно-профессиональная практика
- •4.1. Цели и задачи практики
- •4.2. Объекты практики.
- •4.3. Содержание практики
- •Производственно-профессиональной практики.
- •5. Производственная – преддипломная практика.
- •5.1. Цель и задачи практики.
- •5.2. Организация преддипломной практики.
- •5.3. Содержание преддипломной практики
- •5.4. Отчетность по преддипломной практике.
- •6. Обязанности студента-практиканта
- •7. Руководство практикой
- •8. Структура отчета и порядок его составления
- •6.Порядок подведения итогов практики
- •Дневник
- •(Ргтэу)
- •Кафедра технологии и организации услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе отчет
- •Характеристика
1.4 Задания по разделам учебно-ознакомительной практики
Студент-практикант должен выполнить следующие задания:
- совместно с руководителем практики определить перечень вопросов, которые необходимо изучить на практике в рамках темы отчёта, а также объём и содержание информационного материала, который необходимо получить на предприятии;
- подчиняться действующим в организации правилам внутреннего распорядка, соблюдать правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии;
- систематически отчитываться перед руководителем практики о проделанной работе за определённый срок.
Руководитель учебно-ознакомительной практики может дать студенту индивидуальные задания по направлениям научных исследований кафедры или решению задач предприятия.
2. Учебная практика по информатике и информационным технологиям в экономике
2.1 Цели и задачи практики
Практика имеет своей целью расширение и углубление теоретических знаний по основам информатики и информационным технологиям в экономике на примере работы конкретной организации ресторанно-гостиничного бизнеса, получение первичных профессиональных умений и навыков, подготовка к осознанному изучению общепрофессиональных и специальных дисциплин.
К задачам практики относятся:
-
изучение вида деятельности коммерческой организации, ее организационно-правовой формы, количественных параметров;
-
применение методов исследования рынков и моделирования ассортимента услуг;
-
изучение информационных систем, используемых в коммерческой организации различными службами при решении практических задач:
-
продвижение услуг,
-
взаимодействие с потенциальными клиентами,
-
оформление пакета документов для клиентов и внутренних документов,
-
взаимодействие между различными службами организации,
-
оперативный контроль выполнения заданий сотрудниками;
-
ознакомление с проведением переговоров, заключением и исполнением договоров на обслуживание клиентов, формы договоров и их учет в информационной системе организации;
-
изучение способов информационного взаимодействия с организациями-партнерами: поставщиками товаров и услуг;
2.2 Объекты практики
Практика может проводиться в структурных подразделениях Университета или на предприятиях, в учреждениях организациях сферы ресторанно-гостиничного бизнеса.
Практика, как правило, проводится на ведущих предприятиях отрасли, которые определяются заведующим кафедрой. При подготовке договоров о приеме студентов Университета очной формы обучения на практику заведующий кафедрой обязан ознакомить руководство предприятия (организации) с УМК по практике. Представителю кафедры, ответственному за проведение практики, необходимо заранее ознакомиться с базой практики на предмет ее соответствия профилю подготовки специалиста и обеспечения квалифицированными кадрами для руководства практикой студентов.
Самостоятельный выбор студентом очной формы обучения базы учебно-ознакомительной практики разрешается заведующим кафедрой в исключительных случаях на основании личного заявления студента и гарантийного письма от предприятия (организации), предоставляющего место для прохождения практики.
Студентам очно-заочной (вечерней) и заочной форм обучения, работающим по специальности, предоставляется возможность организовывать учебно-ознакомительную практику самостоятельно на основе договора с предприятиями (организациями) или гарантийного письма о приеме студентов на практику.