3)Амінокислоти , склад , будова властивості .

Кожний конкретний білок характеризується постійним складом амінокислот та їхньою певною послідовністю. Функції більшості амінокислот –беруть участь в синтезі білка.

Амінокислоти поділяються на дві групи:

1. Незамінні амінокислоти — не можуть синтезуватись тваринними організмами з інших сполук і тому обов'язково мають надходити ззовні (з їжею).

Незамінні амінокислоти: лізин, триптофан, фенілаланін, метіонін, треонін, лейцин, ізолейцин, валін.

2. Замінні кислоти — синтезуються у тваринних організмах у достатній кіль­кості з незамінних амінокислот або інших сполук.

Мономерами білків є амінокислоти із загальною формулою:

Подібність амінокислот зумовлюється наявністю у кожній з них карбоксильної та аміногрупи. Відрізняються одна від одної амінокислоти бічними ланцюгами — радикалами (або R-групами), які у різних амінокислот неоднакові за хімічною структурою, електричним зарядом, розчинністю у воді.

4)Нуклеотиди ,склад ,будова,властивості.

Будова нуклеотиду

Нуклеїнові кислоти — це полімери, мономерами в яких є нуклеотиди. До складу нуклеотиду входять:

1. Моносахарид (пентоза) — це може бути рибоза або дезоксирибоза.

2. Нітратні основи (азотисті)— це може бути урацил, тимін, аденін, гуанін, цитозин

3. Залишок ортофосфатної кислоти.

Усі три компоненти нуклеотиду об'єднуються разом так: при об'єднанні пентози з нітратною основою утворюється нуклеозид, а потім до нього приєднується залишок ортофосфатної кислоти й утворюється нуклеотид.

Якщо до складу нуклеотиду в нуклеїновій кислоті входить рибоза, то така ки

слота має назву рибонуклеїнова кислота (РНК), а якщо дезоксирибоза — дезоксирибонуклеїнова кислота (ДНК).

Запитання для контролю:

1. Які органічні сполуки називають вуглеводами?

2. Чому глюкозу можна назвати гексозою?

3. Чим альдози відрізняються від кетоз?

4. Які полімери можуть виконувати функцію запасання поживних речовин?

6. Чим пояснюється різноманітність органічних сполук?

7.У чому полягають особливості хімічної структури вуглеводів?

8. Які біологічні функції виконують моносахариди та полісахариди? 9. Як структура вуглеводів пов'язана з їхніми функціями?

10. Яка будова нуклеотида?

11. Назвіть основну властивість, яка споріднює всі ліпіди.

12.У чому полягає енергетична функція жирів?

14. Як структура фосфоліпідів пов'язана з їхніми біологічними функ­ціями

15.Які функції можуть виконувати ліпіди?

16.Завдяки яким властивостям жири виконують теплоізоляційну

§2.Макромолекули(біополімери ):

1. Полісахариди .

Основна маса вуглеводів, що трапляються у природі - полісахариди. Ці сполуки відіграють головним чином роль резерву їжі та енергії. Крохмаль, полімер глюкози, синтезується в клітинах рослин і відкладається в насінні, бульбах у вигляді зерен. Крохмаль знаходить широке застосування у медицині та у багатьох галузях промисловості. У промислових масштабах його одержують із бульб картоплі та зерен кукурудзи. В клітинних стінках рослин міститься целюлоза - міцний, волокнистий, нерозчинний у воді полісахарид. Молекула целюлози складається із залишків молекули β-глюкози,а крохмаль складається із залишків молекул α-глюкози. Переважно з целюлози складаються деревина, корок, бавовна.

Глікоген —-головний енергетичний та вуглеводний резерв людини і тварин. Особливо великий його вміст у печінці (до 10%) та у м'язах (до 4%). Трапляється він у грибах та мікроорганізмах. Глікоген також є полімером глюкози, але з більш розгалуженим ланцюгом. Є постачальником глюкози в кров. За структурою нагадує крохмаль, але є сильніше розгалуженим. Молекула глікогену складається приблизно із 30 000 залишків глюкози

Серед полісахаридів відомий також хітин. Він входить до складу клітинних стінок грибів і деяких зелених водоростей, а також кутикули членистоногих.

Малюнок 21.Хітин в кутикулі членистоногих.