Биохимия ротовой жидкости

В полости рта находится ротовая жидкость, или смешанная слюна. В отличие от чистой слюны ее продуцируют слюнные железы.

Ротовая жидкость, или смешанная слюна, — это суммарный секрет слюнных желез, детрит полости рта, десневая жидкость, зубной ликвор, микрофлора и продукты ее жизнедеятельности, лейкоциты и продукты их распада, остатки пищи, зубной пасты, ополаскивающих жидкостей, бронхиальные и назальные секреты. В русской речи используется термин «слюна», в медицинской и научной литературе — «ротовая жидкость».

Химический состав ротовой жидкости

Вода	98–99 %	Муцин	3 г/л
Плотные вещества	1,4–1,5 %	Глюкоза	10–100 мг/л
Органические в-ва	1 %	Амилаза	380 мг/л
Плотность	1002–1017 кг/м3	Иммуноглобулин А	190 мг/л
рН	6,4–7,3	Иммуноглобулин G	14 мг/л
Секреция	0,7–1,5 мл/мин	Иммуноглобулин М	2 мг/л
Хлориды	2,5–3,0 г/л	Мочевина	200 мг/л
Ионы кальция	40–50 мг/л	Холестерол	80 мг/л
Фосфаты	190–200 мг/л	Остаточный азот	100–200 мг/л
Фтор	0,6–1,8 мг/л	Пировиноградная кислота	9 мг/л
Белок	2–3 г/л	Молочная кислота	33 мг/л
Фракции белков (электрофорез) в %: альбумины α-глобулины β-глобулины γ-глобулины лизоцим	7–8 11–12 45 18 18–20	Углеводы гликопротеинов: гексозамины фукоза нейраминовая кислота общие гексозы	100 мг/л 90 мг/л 12 мг/л 195 мг/л

Нестимулированная слюна — это секрет слюнных желез при отсутствии внешней стимуляции, стимулированная — в результате воздействия внешних стимуляторов.

Чистая слюна = слюна из слюнных желез

Нестимулированная слюна	Стимулированная слюна
0,3–0,5 мл/мин	может быть в 10 раз >
0,7–1,5 л/сут	ночью в 10 раз <
20 % околоушная железа (серозный секрет): жидкая	50 %
70 % подчелюстные железы (смешанный секрет серозный+мукозный с преобладаниемсерозного): более вязкая	30 %
5 % подъязычные железы (смешанный с преобладанием мукозного): вязкая, тягучая	10 %
5 % щечные СЖ и СЖ языка (мукозный)	10 %

Серозный секрет содержит электролиты, энзимы, иммуноглобулины; мукозный — в основном мукопротеины и немного гликопротеинов.

Функции ротовой жидкости

1. Защитная.

2. Минерализующая: поставщик минеральных веществ и микроэлементов в эмаль, поддерживает ее оптимальный химический состав и препятствует выходу минеральных веществ из эмали. В зрелых зубах поддерживается подвижное равновесие двух процессов: растворение эмали и ее минерализация. Константа растворимости апатитов эмали в физиологических условиях сдвинута в сторону образования кристаллов. Растворимость их зависит от концентрации ионов кальция и фосфора, рН среды, ионной силы слюны.