- •Магістратура огг
- •Охарактеризуйте еволюцію розвитку світового готельного господарства за основними періодами.
- •Назвіть основні сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності.
- •Охарактеризуйте нормативно-правову базу діяльності підприємств готельного господарства в Україні.
- •Вкажіть сутність та основні складові державного регулювання готельного господарства в Україні.
- •Наведіть основні організаційно-правові форми закладів готельного господарства.
- •Розкрийте основи стандартизації та сертифікації в готельному господарстві України.
- •Надайте структурно-логічну схему проведення обов'язкової сертифікації готельних послуг.
- •Вкажіть сутність та структуру типізації готельних підприємств за функціональним призначенням.
- •Вкажіть найпоширенішу форму організації міжнародних готельних ланцюгів.
- •Наведіть основні економічні показники готельної індустрії.
- •Охарактеризуйте розвиток мережі малих підприємств.
- •Розкрийте сутність впровадження комп'ютерних технологій в індустрію гостинності.
- •Сформулюйте правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення
- •Вкажіть загальні вимоги до основних типів підприємств готельного господарства.
- •Надайте загальну характеристику спеціалізованим туристичним готелям.
- •Сформулюйте основні принципи та загальні підходи до класифікації підприємств готельного господарства в різних країнах світу.
- •Вкажіть основні вимоги до класифікації готелів, розроблені секретаріатом вто.
- •Наведіть критерії класифікації готельного господарства України.
- •Охарактеризуйте категорійність номерного фонду готелю.
- •Кількість місць в номері.
- •Кількість кімнат у номері.
- •Вкажіть основне призначення приміщень готельного господарства.
- •Розкрийте сутність функціональної організації приміщень залежно від місткості.
- •Вкажіть особливості та порядок розподілу приміщень готельного господарства на групи.
- •Охарактеризуйте номер, як окреме приміщення для тимчасового мешкання.
- •Дайте характеристику різним типам номерів в готелі.
- •Сформулюйте основні вимоги до організації номерного фонду.
- •Охарактеризуйте просторову організацію приміщень для побутового обслуговування на поверсі.
- •Наведіть функціональну характеристику основних комунікаційних вузлів на поверсі (коридор, хол, вітальня).
- •Вкажіть особливості організації приміщень адміністрації.
- •Вкажіть особливості організації приміщень вестибюльної групи.
- •Наведіть функціональну характеристику приміщенням господарського та складського призначення.
- •Надайте характеристику приміщенням та підприємствам побутового обслуговування мешканців готелю.
- •Охарактеризуйте приміщення культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування.
- •Охарактеризуйте архітектурні рішення об’єктів підприємств готельного господарства.
- •Вкажіть основні принципи організації внутрішнього простору, функції та елементи інтер’єру в приміщеннях засобів розміщення.
- •Назвіть основні підходи щодо меблювання номерів, нежитлової групи приміщень.
- •Вкажіть завдання та основні види декоративно-прикладного мистецтва в організації інтер’єру приміщень.
- •Наведіть композиційні прийоми озеленення приміщень.
- •Охарактеризуйте кольорові рішення в інтер’єрі приміщень.
- •Наведіть класифікацію кольорів за їх психологічним впливом на людину. «Закони контрастів».
- •Проаналізуйте вплив природного та штучного освітлення на зміну кольорового відтінку площини, принцип поглинання та виділення контрастних тонів.
- •Вкажіть основні види прибиральних робіт на навколишній території та в приміщеннях підприємств готельного господарства.
- •Вкажіть особливості прибирання території готельного господарства.
- •Сформулюйте вимоги до рівня комфорту та належного санітарно-гігієнічного стану житлових груп приміщень готелю.
- •Вкажіть особливості проведення прибиральних робіт у різних типах приміщень готельного підприємства (номерний фонд, місця загального користування, коридор, хол, вітальня, службове приміщення).
- •Охарактеризуйте нормативне забезпечення та контроль якості прибиральних робіт.
- •Вкажіть особливості організації білизняного господарства.
- •Розкрийте поняття «послуга». Наведіть види послуг в готельному бізнесі.
- •Вкажіть основні типи організаційних структур управління підприємств готельного господарства.
- •Наведіть особливості проектування організаційних структур управління готелю.
- •Наведіть функціональну характеристику основних служб готелю.
- •Розкрийте основи автоматизації процесу прийому та розміщення туристів у готелі.
- •Охарактеризуйте роботу служби бронювання та резервування місць у готелях.
- •Охарактеризуйте організацію роботи служби обслуговування в готелі.
- •Охарактеризуйте підготовку поверхів готелю до поселення.
- •Вкажіть основні види послуг на поверсі. Охарактеризуйте технологію їх надання.
- •Змоделюйте організацію виїзду з номерів в готелі.
- •Охарактеризуйте побутове обслуговування мешканців готелю як невід’ємну частину готельного сервісу.
- •Вкажіть основні послуги готелю.
- •Назвіть додаткові платні послуги в готелі.
- •Охарактеризуйте організацію транспортного обслуговування в готелі.
- •Визначте особливості організації автотранспортного господарства при готелі.
- •Визначте особливості організації роботи інформаційної служби готелю.
- •Визначте особливості організації роботи служби телефонного зв’язку в готелі.
- •Розкрийте сутність культури обслуговування та норми поведінки персоналу готелю у процесі спілкування з клієнтами.
- •Вкажіть основні вимоги до працівників готельного господарства.
- •Назвіть завдання, зміст та основні напрями організації допоміжних служб готелю.
- •Назвіть особливості організації матеріально-технічного постачання в готелі.
- •Розкрийте сутність розробки плану матеріально-технічного забезпечення та методики розрахунку потреби матеріальних ресурсів для підприємства готельного господарства.
- •Вкажіть особливості організації енергетичного господарства готельних підприємств.
- •Назвіть основні функції та наведіть структуру інженерно-технічної служби готелю.
- •Охарактеризуйте організацію роботи санітарно-технічного устаткування готелю.
- •Назвіть особливості організації кондиціонування повітря, електрообладнання та слабострумного господарства в готелі.
- •Охарактеризуйте особливості організації праці в готельному господарстві.
- •Вкажіть основні форми організації праці в готелі.
- •Розкрийте суть та основні завдання раціональної організації праці в готельному господарстві.
- •Розкрийте зміст, завдання та роль нормування праці в готельному господарстві.
- •Наведіть класифікацію норм праці в готельному господарстві та вкажіть методи їх встановлення.
- •Розкрийте основи організації закладів ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Охарактеризуйте організацію системи забезпечення життя та здоров'я споживачів готельних послуг на підприємствах готельного господарства.
- •Наведіть класифікацію факторів ризику в готельному господарстві.
- •Вкажіть вимоги пожежної безпеки, системи протипожежного захисту в готельному господарстві.
- •Охарактеризуйте біологічні, психологічні та хімічні фактори ризику в готельному господарстві.
- •Охарактеризуйте специфічні фактори ризику в готельному господарстві.
- •Надайте характеристику сучасним інформаційним технологіям в управлінні готелем.
- •Охарактеризуйте організаційні форми обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Охарактеризуйте організацію та технологію обслуговування споживачів у номерах підприємств готельного господарства.
- •Охарактеризуйте особливості планування та підбору персоналу на підприємстві.
- •Змоделюйте процедуру прийому на роботу в готель.
- •Охарактеризуйте тренінги персоналу в готелі.
- •Назвіть особливості організації роботи підрозділів що надають рекреаційні послуги споживачам готельних послуг.
- •Назвіть особливості організації роботи підрозділів, що надають розважальні послуги в готельних комплексах.
- •Вкажіть санітарно-гігієнічні вимоги до готелів.
- •Охарактеризуйте сучасні системи Інтернет-бронювання на підприємствах готельного господарства
- •Надайте характеристику формам управління підприємствами готельного бізнесу.
-
Охарактеризуйте біологічні, психологічні та хімічні фактори ризику в готельному господарстві.
Фактори ризику в готельному господарстві можуть бути класифіковані в такий спосіб: вплив навколишнього середовища; пожежонебезпека; біологічні чинники; психофізіологічні навантаження; хімічні чинники; підвищена запиленість і загазованість; специфічні фактори ризику.
Біологічні фактори (патогенні мікроорганізми та продукти їхньої життєдіяльності, мікроорганізми, а також небезпечні комахи та тварини, що є переносниками інфекційних захворювань, які спричиняють алергічні й інші токсичні реакції).
Вплив цих факторів ризику на споживачів готельних послуг запобігається:
• дотриманням встановлених санітарних норм і правил обслуговування;
• застосуванням устаткування і препаратів для дезінфекції, дезінсекції, стерилізації, дератизації, автоматизації виробничих прогресіє;
• використанням знаків безпеки та необхідного маркування на предметах оснащення і спорудженнях, які використовують під час обслуговування споживачів (посуд, кухонний інвентар);
• проведенням попередніх і періодичних медичних оглядів обслуговуючого персоналу.
У засобах розміщення повинні дотримуватися санітарно-гігієнічних і протиепідеміологічних правил і норм стосовно:
• санітарно-технічного устаткування й інвентарю;
• території, місць загального користування, приміщень будинку, пляжів і різних споруджень для туристів;
• обробки (прання, прасування, збереження тощо) білизни,
Питна вода повинна відповідати епідеміологічним нормам. У разі відсутності гарантії якості питної води слід приміщення обладнати спеціальними установками з обробки води.
Психофізіологічні фактори ризику: фізичні та нервово-психічні перевантаження. Унеможливлення або зниження впливу психофізіологічних факторів ризику досягається:
• раціональною побудовою програм обслуговування споживачів готельних послуг, що передбачають достатні умови для нормальної життєдіяльності людини (сну, прийому їжі, задоволення санітарних і побутових потреб);
• дотриманням ергономічних вимог до використовуваного інвентарю, транспортних засобів, меблів.
Хімічний фактор ризику - токсичність. Для запобігання дії цього фактора ризику під час обслуговування необхідно:
• здійснювати регулярний контроль за наявністю шкідливих хімічних речовин у повітрі, воді, ґрунті, продуктах харчування й інших біологічних середовищах;
• здійснювати будівництво готелів на екологічно чистих територіях;
застосовувати препарати для дезінфекції, дезодорації та дезінсекції відповідно до інструкції щодо використання, унеможливити контакти споживачів із цими засобами;
• використовувані препарати для дезінфекції, дезінсекції, дезодорації; мийні засоби повинні мати сертифікат відповідності та застосовуватися відповідно до нормативних вимог.
-
Охарактеризуйте специфічні фактори ризику в готельному господарстві.
Специфічні чинники ризику в туризмі зумовлені:
можливістю виникнення природних і техногенних катаст-роф у зоні розміщення туристського підприємства або маршруту,а також інших надзвичайних ситуацій (зокрема, пов'язаних зістаном громадського порядку в районі обслуговування туристів);
технічним станом використовуваних об'єктів матеріально-технічної бази (туристських готелів, баз, кемпінгів, канатних до-ріг і бугельних підйомників, туристських трас, серед них гірсько-пішохідних, лижних, гірськолижних, водних, верхових і в'ючнихтварин, різноманітних транспортних засобів, велосипедів, мало-мірних і гребних суден, архітектурних, природних пам'яток);
складним рельєфом місцевості (річковими порогами, гірсь-кими схилами, скельними, льодовими ділянками туристськихтрас);
рівнем професійної підготовленості персоналу (інструкто-рів, екскурсоводів);
підготовкою туристів до пересування за маршрутом певно-го виду і категорії складності (інструктаж, екіпірування);
інформаційним забезпеченням (гідрометеорологічні про-гнози, маркування трас туристських маршрутів).
При виникненні надзвичайних ситуацій (стихійні лиха: виве-рження вулканів, шторми, урагани, зливи і повені, землетруси,спалахи небезпечних інфекційних захворювань) спеціальні наці-ональні та міжнародні органи і служби вживають негайних захо-дів з порятунку людей, зокрема туристів, і вивезення їх із небез-печних районів. В Україні ці питання вирішує Міністерство зпитань надзвичайних ситуацій (МНС).