76. Розкрийте суть та основні завдання раціональної організації праці в готельному господарстві.

Організація праці готельного персоналу має на меті забезпечення безперервного технологічного процесу підготовки до прийому гостей, організації їх розміщення, обслуговування та виїзду. Вона включає визначення необхідної чисельності персоналу, його розподіл по структурних підрозділах та посадах, визначення обов'язків та повноважень, планування роботи персоналу, її облік та контроль. Все це входить до обов'язків кадрової служби, планово-економічного відділу та керівників служб готелю. Вони вносять пропозиції щодо прийняття до складу служб нового працівника, проводять із співробітниками необхідні інструктажі та різні види навчання, складають графіки виходів на роботу та графіки відпусток. Вони також визначають перспективний та поточний обсяги роботи та її поділ між працівниками, забезпечують необхідні умови та засоби для роботи, контролюють її виконання, здійснюють облік роботи кожного працівника за кількістю та якістю, складають табелі на отримання заробітної плати. Обов'язок кожного працівника - якісно виконувати свій обсяг роботи, обумовлений контрактом або трудовою угодою і регламентований посадовою інструкцією.

Визначати оптимальну кількість працівників та склад служб готелю допомагає нормування праці, яке базується на встановленні міри витрат праці на виконання певного обсягу роботи. Штатні норми готельного підприємства залежать від специфіки його роботи, функцій, що виконуються працівниками, обсягу робіт і рівня трудових витрат.

При визначенні штатного розкладу підприємства застосовуються такі норми:

норма чисельності,норма часу, норма виробітку, норма обслуговування - регламентована кількість об'єктів обслуговування, яку може ефективно обслужити один працівник протягом регламентованого часу роботи; норма співвідношень чисельності.

Ефективність праці персоналу підприємств готельного господарства містить оцінку результатів витрат праці, що відображає підвищення продуктивності праці, економію часу споживачів готельних " ослуг, високу культуру та якість готельних послуг.

Аналіз нормування праці на підприємстві готельного господарства дозволяє виявити конкретні резерви зростання її продуктивності. Всі заходи з удосконалення нормування праці можуть бути груповані за такими напрямами:

- розробка та встановлення внутрішніх норм часу на всі види робіт, на підставі цього скорочення чисельності працівників, які не виконують певні норми;

- підвищення дисципліни, відповідальність кожного працівника за її порушення;

-вибірковий контроль роботи персоналу;

- підвищення рівня технічного забезпечення персоналу;

- підвищення рівня технічного забезпечення службовців; упровадження новітніх розробок комп'ютерних програм з метою зменшення значної кількості робочого часу;

-підвищення рівня кваліфікації;

- упровадження заходів з охорони праці з метою усунення витрат робочого часу в зв’язку з хворобами та травматизмом працівників.

Отже, головне завдання організації праці - систематично поліпшувати використання живої праці.