Служба громадського харчування

Забезпечує обслуговування гостей у ресторанах, кафе або барах готелю, вирішує питання з організації та обслуговування банкетів, презентацій і т.д. Склад служби: менеджери, кухарі, працівники кухні, адміністратори залу і офіціанти залу та служби Банкетинг. Служба харчування готелю, або харчовий комплекс готелю - це окремий структурний підрозділ, який очолює директор, підзвітний керуючому готелем (директору готелю). Директор харчового комплексу контролює наступні види робіт: роботу кухні, роботу буфетів,банкетнудіяльність, організацію обслуговування в ресторані, обслуговування в номерах, постачання міні-барів, обслуговування в кімнатах або зонах відпочинку, обслуговування гостей у барах, роботу прибиральників і мийників посуду. Кухню готелі очолює шеф-кухар, відповідальний за організацію роботи кухні, керівництво групою заступників, кількість і якість їжі, що готується. Шеф-кухар повинен прагнути до того, щоб задовольнити не тільки вимоги клієнтів, але і їхні очікування щодо якості їжі та її подачі. Шеф-кухар відіграє значну роль при виборі концепції щодо харчування в ресторані, а також при плануванніменю.

Допоміжні та додаткові служби

Допоміжні служби забезпечують процесроботи готельного комплексу, пропонуючи послуги пральні, кравецької, хімчистки та ін Додаткові служби надають платні послуги. До їх складу входять: бізнес-центр, спортивно-оздоровчий центр, перукарня і косметичний кабінет, торгові кіоски ін

64 Бальнеологічні ресурси України та їх використання в туристичній діяльності

  Серед природно-рекреаційних ресурсів важливу роль відіграють бальнеологічні.       Бальнеологічними називаються ресурси лікувальних мінеральних вод та пелоїдів (грязей). Одним з найважливіших факторів лікувальної рекреації є наявність природних мінеральних вод. За існуючою класифікацією їх поділяють на 8 основних бальнеологічних груп:       Група А: мінеральні води без специфічних компонентів та властивостей. Їхня лікувальна дія зумовлена іонним складом та загальною мінералізацією, азот та метан містяться у них у розчиненому стані в умовах атмосферного тиску тільки у незначних кількостях. Води цієї групи виведені на земну поверхню свердловинами, вивчені та використовуються на курортах Миргорода (Полтавська область), Куяльника (Одеська область), Трускавця (Львівська область), Феодосії (Крим), Очакова (Миколаївська область) та інших.       Група Б: вуглекислі. Їх лікувальна дія зумовлена наявністю у великих кількостях розчиненого вуглекислого газу, який становить 95-100% газів, а також іонним складом та загальною мініралізацією. Вони є дуже цінними у лікувальному відношенні. Найбільше відомих джерел цих вод зосереджено в Карпатському регіоні, зокрема в Закарпатті. Ці води виведені на поверхню, вивчені та використовуються на курортах «Поляна», «Квітка полонини» (Закарпатська область).       Група В: сірководневі або сульфідні. Фізіологічна та лікувальна дія зумовлена наявністю сульфідів (вільного сірководню та гідросульфідного іону) Сірководневі води пов’язані з нафтогазовими відкладами. Такими районами є Прикарпаття і Крим. Найбільше курортне значення мають дуже поширені хлоридні натрієві води.