12. Среднесуточный баланс азота, углерода и энергии у коровы

Показатели]Азот, гУглерод, г] Энергия, МДж

Принято в корме 266,5 4413,9 219,6

Выделено из организма:

в кале 79,4 1433,0 69,4 в метане кишечных

газов - 182,4 15,4

в углекислом газе — 1661,0 —

в моче 121,2 194,9 7,9

в молоке 55,0 725,0 41,5

в теплопродукции — ~ 74,3

Отложилось в теле

животного 10,9 217,6 11,1

Баланс веществ и энергии 266,5 4413,9 219,6

По отложенному в организме коровы азоту и углероду опре­деляют количество образовавшегося белка (10,9 г- 6,0 = 65,4 г) и

жира (217,6 г - 34,4 г в белке = 183,2 г • -¹⁰⁰- = 239,5 г). 76,5

Далее рассчитывают количество отложенной энергии в теле коровы за счет белка (65,4 г • 23,86 кДж) и жира (239,5 г • 39,77 кДж) и таким образом определяют суммарную энергию отложения (1562 кДж + 9520 кДж = 11082 кДж или 11,08 МДж).

Баланс энергии.Органические питательные вещества кормов необходимы животным не только как материал для построения тка­ней тела и синтеза продукции (молоко, яйца, шерсть, прирост и т.д.), но и как источник энергии. Поступающая энергия с кормами

•п

используется животными прежде всего для поддержания жизнен­ных процессов (жизни) и для образования продукции (продуктив­ная энергия). У молодого растущего организма энергия кормов от­кладывается в основном в виде белка мышечной ткани, у взрослого откармливаемого животного - в виде жира, а у лактирующих жи­вотных - в виде составных частей молока. Энергия необходима также для образования шерсти, приплода, яйца и для выполнения работы мышцами тела животных.

Поэтому химические преобразования переваримых органичес­ких веществ корма в организме животного сопровождаются пре­вращениями содержащейся в них энергии и являются единым процессом жизнедеятельности. Следовательно, о материальных из­менениях в организме животного можно судить и по балансу энергии.

Схема баланса энергии в организме животного, разработанная Г. Армсби (рис. 5), может быть выражена следующими уравнениями:

Эпереваримых веществ = Экорма (валовая) — Экала

Э физиологически = Эпереваримых — Экишечных газов — Эмочи полезная (обменная) веществ

Эотложений = Эфизиологически — Этеплопродукции (нетто, чистая) полезная организма

Валовая энергия корма

{————————————1

Энергия Энергия переваримых кала питательных веществ

t—————I——————1

Энергия Энергия Обменная или мочи кишечных физиологически газов полезная энергия

<—————1

Энергия Энергия теплопродукции продукции

Рис. 5. Схема обмена энергии

За валовую энергию кормапринимают определенное количе­ство образовавшегося тепла в результате сжигания единицы мас­сы корма в калориметрической бомбе. В 1 кг сухого вещества боль­шинства кормов содержится 18,4 МДж валовой энергии (при сжига­нии 1 г протеина освобождается 23,86 кДж, 1 г углеводов - 17,58 и 1 г жира - 39,77 кДж энергии).

Энергию переваримых питательных веществопределяют по раз-

чс

ности между валовой энергией корма и энергией, содержащейся в

выделенном кале.

Энергию питательных веществ, усвоенных организмом в про­цессе пищеварения, называют обменной энергией.Она представляет собой переваримую энергию за вычетом потерь энергии в моче и кишечных газах (у жвачных - с метаном).

В организме животного за счет обменной энергии обеспечива­ются все основные жизненные функции (работа внутренних ор­ганов, поддержание температуры тела, работа мышц и др.).

У жвачных животных в результате деятельности микроорга­низмов в рубце часть энергии представлена в виде теплоты броже­ния, что составляет 5-10% валовой энергии.

Таким образом, вся затраченная энергия на обеспечение жиз­ненных функций организма в конечном итоге принимает фор­му тепла и может быть учтена по теплообразованию в организ­ме. Определяют ее непосредственно у животных, помещенных в респирационные калориметры. Теплопродукцию животного оп­ределяют на основании повышения температуры воды в меж­стенном пространстве респирационного калориметра и введен­ных поправок на охлаждение или нагревание калориметра ок­ружающей средой.

В конечном итоге баланса энергии в организме животного оста­ется чистая энергия (энергия отложений),(табл. 12). Следовательно, часть энергии, используемой организмом для образования продук­ции, называетсяпродуктивной энергией.