низме рыб в качестве источника энергии в ущерб своей основной функции – белкового обмена и роста тела.

Протеин усваивается лососевыми рыбами на 80–85%, но молодью несколько хуже, чем взрослыми особями. Эффективность усвоения протеина зависит от энергетической обеспеченности диеты. Наиболее эффективны корма, содержащие 55–65% калорий за счет протеина. При кормлении ими требуется на 1 кг прироста 500–650 г белка. Превышение этого уровня свидетельствует о неполноценности ингредиентов корма или о несбалансированности диеты. Растительный протеин усваивается лососевыми рыбами несколько хуже, чем животный, однако, учитывая более низкую стоимость кормов, содержащих растительный протеин, по сравнению с кормами, включающими протеин животного происхождения, использование таких кормов экономически оправданно. Но некоторые авторы отмечают, что в корма молоди форели нежелательно включать протеин растительного происхождения.

Жиры – концентрированный источник энергии в организме. Они выполняют многие жизненно важные функции. При недостатке жиров

врационе энергетические затраты частично покрываются за счет белков, при избытке ухудшаются физиологические показатели рыб вследствие жирового перерождения печени, почек, ухудшения гематологических показателей. При составлении рационов для форели разного возраста необходимо учитывать оптимальное соотношение содержания

вкормовом рационе белков и жиров (табл. 25).

Таблица 25

Необходимое количество основных питательных веществ в кормах для форели, %

В рационах для молоди предпочтительнее использовать рыбий жир, для более старших групп – растительное масло и фосфатиды, которые содержат естественные антиокислители (антиоксиданты) и поэтому могут сохраняться в течение длительного времени. В остальных источниках ненасыщенных жирных кислот естественных антиоксидан-

160

тов мало, поэтому они быстро окисляются (прогоркают) и становятся токсичными для рыбы. Образующиеся при прогоркании ядовитые перекиси вызывают у рыб малокровие, побеление жабр, жировое перерождение печени и почек, мышечную дистрофию, а также разрушают витамины и могут оказывать канцерогенное действие на организм. Поэтому сухие компоненты корма, богатые жиром, при длительном хранении следует обрабатывать антиоксидантами – сантохином, дилудином или бутокситолуолом, которые в количестве 0,02–0,3% вводятся в

рыбную или крилевую муку.

Твердые жиры животного происхождения усваиваются форелью на 60–70%, а при низкой температуре могут привести к закупорке пищеварительного тракта у молоди.

Углеводы, как и жиры, являются источником энергии. Содержание перевариваемых углеводов в рационе не должно превышать 12%, а общее содержание в корме (с учетом их средней перевариваемости 40%) – 25–30%. В корме молоди их должно быть еще меньше, что связано с низкой скоростью выработки инсулина – фермента, перерабатывающего углеводы, в связи с чем углеводный обмен форели носит характер диабетического. Перегрузка рациона углеводами повышает отношение массы печени к массе тела до 4–5% (при норме 2–2,8%), вызывает бледность печени, водянку брюшной полости. Углеводами богаты дрожжи, соевый шрот и жмыхи, мука из злаков, сухое обезжиренное молоко, обрат.

Минеральные вещества входят в состав тканей форели и активно участвуют в обмене веществ. Кальций входит в состав костной ткани и участвует в осморегуляции, фосфор – в молекулы нуклеидов и фосфолипидов и участвуют в обмене ферментов. Калий и натрий – осморегулирующие ионы, магний активизирует деятельность ферментов поджелудочной железы. Железо необходимо для образования и функционирования гемоглобина и других соединений. Микроэлементы

– кобальт, марганец, цинк, йод – воздействуют на кроветворение и деятельность многих ферментов, являясь их составными частями. Потребность в них меняется в зависимости от возраста и условий выращивания. Недостаток отдельных элементов приводит к отклонению физиологического состояния и заболеванию форели (табл. 26).

Впресной воде микроэлементы поступают в организм форели

восновном с пищей, частично аккумулируются жабрами и кожей рыб. В морской воде содержится набор солей в соотношениях, оптимальных для форели. Поэтому в корм форели, выращиваемой в морской воде, минеральные вещества можно не добавлять.

Витамины – особая группа веществ, осуществляющих в организме функции катализаторов самых разнообразных биохимических реак-

161

ций. Несмотря на многообразие химического строения, витамины подразделяются всего на две группы: жирорастворимые (А, D, К, Е) и водорастворимые (С, группа В, инозитол). Основной природный биосинтез витаминов осуществляется растениями. В организме животных они аккумулируются в печени, селезенке и других органах и расходуются в процессе жизнедеятельности.

Таблица 26

Симптомы недостатка минеральных веществ в рационе форели

Отсутствие тех или иных витаминов вызывает авитаминозы. При кормлении рыб кормами, не содержащими витаминов, наблюдаются отставание в росте и нарушение обмена веществ. Специалистами выявлены потребности лососевых рыб разного возраста в витаминах и симптомы витаминной недостаточности. Созданы рецептуры витаминных премиксов – смесей, в которых содержатся все необходимые витамины. Наполнителем в премиксе являются мука или отруби злаковых с минимальным содержанием легкоокисляемых веществ. Для предотвращения окисления в смесь добавляют 0,1% сантохина.

Несмотря на то что компоненты форелевого корма содержат значительное количество витаминов, часто этого количества недостаточно. Поэтому сухие гранулированные корма обязательно должны содержать витаминный премикс, рецептура которого разработана А.Н. Канидьевым и Е.А. Гамыгиным (1976, 1977). В пастообразные корма следует вводить витамины D, К, В1, С, но лучше добавлять 1% премикса – это порошок желтого цвета со специфическим запахом и горьковато-кислым вкусом (табл. 27).

Премикс вводится в кормосмесь круглогодично для личинок и взрослых рыб.

Форель кормят гранулированными и пастообразными кормами.

162

Гранулированные корма разделяют на стартовые и продукционные. Их изготовляют в виде крупки и гранул.

Таблица 27

Состав премикса для молоди и взрослой форели

Стартовые корма для форели готовят по рецепту РГМ-6М (ВНИИПРХ) и включают в их состав рыбную и крилевую муку, сухие отходы мясо-молочного производства, шроты и жмыхи масличных культур, сухие продукты микробиологического синтеза, зерно и отходы его обработки, жиры животного и растительного происхождения. В состав пастообразных кормов, помимо перечисленных продуктов, входят боенские отходы, говяжья селезенка, рыба и отходы ее обработки.

Сухой гранулированный корм имеет определенные преимущества по сравнению с пастообразными кормосмесями. В этом случае сокращаются затраты на строительство и эксплуатацию хозяйств, нет необходимости в холодильнике и кормоцехе, уменьшаются затраты на транспортирование, хранение, подготовку и раздачу кормов. Сухой корм легко усваивается рыбой, обеспечивает хороший темп роста и высокое качество продукции.

Высококачественные кормовые смеси должны включать 9–12 компонентов, а также витамины и минеральные вещества.

Приготовление кормов. В отечественном форелеводстве все большее значение приобретают гранулированные корма, хорошо сбалансированные по основным питательным веществам и аминокислотам. Для молоди разработаны стартовые корма, для годовиков и то-

163

варных рыб – так называемые продукционные корма. Однако в ряде хозяйств используют пастообразные корма на рыбной или мясной основе. В рыбных кормах используют непищевую рыбу, отходы рыбного производства. Основу мясных кормов составляют селезенка, боенские отходы и др.

В последнее время рецепты гранулированных кормов улучшены, изменена и марка кормов, существенно сократилось количество компонентов, появилась возможность изготавливать малокомпонентные корма. Это стало возможным благодаря введению в рацион нового высокопитательного продукта из зародыша пщеницы – витазара, который обладает высоким уровнем протеина, обменной энергии, витамина Е и жира, идеальным аминокислотным составом для организма рыбы. Витазаром можно заменить значительное количество рыбной муки, что существенно удешевляет корма.

Новый технологический прием при гранулировании кормов – экструдирование позволяет регулировать удельную массу корма и создавать плавающие и тонущие корма. Экструдирование повышает усвояемость питательных веществ, улучшает вкусовые и санитарные качества корма.

Калорийность кормов повышают за счет мукообразных компонентов с большим содержанием протеина и ограниченным количеством жиров. Для создания необходимого баланса в смесь добавляют сухие компоненты: муку злаковых, шроты, жмыхи. Корм должен быть сбалансирован не только по содержанию основных компонентов – белка, жира, безазотистых веществ, но и по аминокислотному составу (табл. 28).

Таблица 28

Содержание основных питательных веществ в кормах для форели, %

Для расчета суточной нормы корма рыб, находящихся в садке, бассейне или пруде, нужно общую массу этих рыб умножить на процент от массы тела, соответствующий суточной норме корма при данной температуре по таблицам.

164

Стартовый корм производят в виде крупки (многоугольных частиц), продукционный – в виде гранул (частиц цилиндрической формы). Корм РГМ-6М предназначен для личинок, мальков и сеголетков радужной форели и стальноголового лосося массой до 5 г.

Затем следует использовать продукционный корм. Размер крупки и гранул должен строго соответствовать массе молоди (табл. 29).

Таблица 29

Размер крупки и гранул в зависимости от средней массы радужной форели, мм

Кормить радужную форель необходимо согласно нормам, зависимым от температуры воды (табл. 30).

Таблица 30

Количество стартового гранулированного корма РГМ-6М, АК-1ФС

иАК-6ММ в сутки для личинок и мальков радужной форели

взависимости от их массы, %

165

Избыточное кормление приводит к непроизводительным затратам корма и загрязнению воды, недостаточное – к замедлению роста.

Сухой гранулированный корм можно раздавать вручную или с помощью кормораздатчиков (рис. 39). При ручной раздаче норму скармливают личинкам за 12 раз, молоди массой до 1 г – за 10 раз, массой до 20 г – за 8–9 раз, сеголеткам – за 6–8 раз, годовикам – за 4–5 раз в сутки.

Рис. 39. Схема кормушки для кормления молоди и взрослой форели сухим гранулированным кормом: 1 – бункер; 2 – рама с кольцевым упором; 3 – отсекатель-дозатор частоты выдачи корма; 4 – подшипники;

5 – стакан-дозатор порции корма; 6 – полый шток; 7 – хомуток; 8 – втулка; 9 – амортизатор; 10 – тросик груза; 11 – груз-противовес

При использовании многомаятниковых самокормушек в бункер загружают суточную норму корма, регулируя выдачу порции корма за светлое время суток в соответствии с потребностями молоди форели. При использовании механических кормораздатчиков с реле времени частота раздачи корма может быть увеличена до 48 раз в сутки.

Адаптация личинок к сухому корму происходит в течение 10 дней. Кормовой коэффициент корма РГМ-6М для личинок и мальков форели не превышает 1,3. Кормовой коэффициент корма РГМ-5В для сеголетков – 2,0, для годовиков – 2,5.

В отечественном форелеводстве широко используют пастообразные кормосмеси, состоящие из боенских отходов или малоценной рыбы. В их состав входят рыбная и мясокостная мука, шроты масличных культур, пшеничная мука, зерноотходы, кормовые дрожжи, сухой обрат, кровяная мука, мука из морских ракообразных, водорослей, растительное масло, фосфатиды, витамины, антибиотики и другие компоненты. Применение пастообразных кормосмесей менее эффективно, чем гранулированных кормов. Основной недостаток этих кормов заключается в несба-

166

лансированности их по основным питательным веществам.

Личинок форели рекомендуется кормить говяжьей селезенкой, протертой через сетку с ячеей 1 мм или выжатой с помощью специальной машины, с добавлением рыбной муки (до 15%), пшеничной муки (до 5%), фосфатидов (до 5%) и кормовых дрожжей (до 3%). После рассасывания желточного мешка форель можно кормить пастообразными кормами (табл. 31).

Таблица 31

Состав пастообразных кормов, %

Пастообразные корма для молоди должны содержать 21–30% протеина, 7–8% жира, 7–11% углеводов и 4–6% минеральных веществ. Пшеничную и рыбную муку перед употреблением тщательно просеивают через мелкое сито. Компоненты следует хорошо перемешивать до однородности пасты. Для молоди делают сетчатые кормушки размером 10 × 20 см. Их устанавливают в бассейны вертикально из расчета 1 шт на 2000 рыб. Кормят молодь 4–6 раз в сутки (табл. 32).

Таблица 32

Количество пастообразного корма в сутки для молоди в зависимости от температуры воды

Когда форель достигает массы 2 г, ее кормят пастообразными смесями с содержанием 50–60% говяжьей селезенки, 20–25% рыбной муки, 4% мясокостной муки, 5% кровяной муки, 5–15% подсолнечного шрота, 10% пшеничной муки, 5–5,5% кормовых дрожжей, 3–4% фосфатидов, 0–1% поваренной соли, 1% премикса (ПФ-2В). Корм раздают 3–4 раза в день на кормовые столики размером 50 × 50 см из расчета

167