Рекомендуемая литература

1. Волончук С.К. Положительное влияние инфракрасного излучения на безопасность сушеных продуктов / С.К. Волончук, В.Ф. Коспироновский //Пищевая промышленность. - 2000. - № 10. - С. 64.

2. Волончук С.В. Эффективность технологического процесса инфракрасной сушки моркови / С.В. Волончук, Г.П. Филлиманчук, Л.П. Шорникова // Пища. Экология. Качество. Труды международной IV научно-практической конференции. РАСХН, Сибирское отделение, ГНУ СибНИПТИП. – Новосибирск. – 2004. – С. 38-42.

3. Волончук С.В. Полноценное питание и инфракрасная сушка растительного сырья / С.В. Волончук, Л.П. Шорникова // Пищевая промышленность. - 1998. - № 5. – С. 16-17.

4. Волончук С.В. Сушка вместо консервирования. Обезвоживание растительного сырья с применением ИК-излучения / С.В. Волончук, Л.П. Шорникова // Оборудование. Регион. 2004. - № 6. – С. 29-30.

5. Дробот В.И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности. – Киев: Урожай, 1988.

6. Дудкин М.С. Пищевые волокна - новый раздел химии технологии пищи // Вопросы питания. - 1998. - № 3. - С. 36-38.

7. Жамукова Ж., Пучкова Л., Богатырёва Т. Экстракт зелёного чая для теста из пшеничной муки// Хлебопродукты. - 2006. - №2. - С. 14-16.

8. Жилова Р.М. Разработка технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий профилактического назначения с использованием продуктов переработки дикорастущей ежевики/– автореферат диссертации на соискание на соискание учёной степени к.т.н. – СПб., 2006.

9. Ипатова Л.Г. Физиологические и технологические аспекты применения пищевых волокон / Л.Г. Ипатова, А.А. Кочеткова, О.Г. Шубина, Т.А. Духу, М.А. Левачева // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2004. - № 1. - С. 14-17.

10. Киселева С. И. Кукурузная мука как основное сырье для расширения ассортимента и улучшения качества мучных кондитерских изделий / С. И. Киселева // Общественное питание: инновационные технологии и сервис : Материалы Всероссийской науч.-практ. конференции / под ред. С.И. Главчевой. - Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2010. - С. 52-56.

11. Корнеева О.С. Исследование процесса сушки нетрадиционного инсулинсодержащего сырья / О.С. Корнеева, О.М. Омельченко, П.Ф. Кононов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2001. - № 1. – С. 42-43.

12. Кухаренко А.А., Богатырёв А.Н., Короткий В.М., Дадашев М.Н. Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами// Пищевая промышленность. - 2008. - №5. – С. 48-51.

13. Липатов И.Б Разработка технологии и рецептур изделий из бисквитного и дрожжевого теста с использованием альгинатов и ламинарии/ – автореферат диссертации на соискание ученой степени к.т.н. – СПб.,2004.

14. Письменный В., Черкашин А., Скибина Л. Хлебобулочные изделия повышенной пищевой ценности на основе пектиновых смесей// Хлебопродукты. - 2006. - №10. – С. 5-8.

15. Санина Т.В. Применение порошкообразных полуфабрикатов в производстве мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности// Прогрессивные пищевые технологии - третьему тысячелетию: Материалы международн. научн. конференции. – Крвснодар: Изд-во КубГТУ, 2000. – С.320-322.

16. Суворов И. Обогащение хлебобулочных изделий функционального назначения// Хлебопродукты. - 2006. - №8. – С.8-10.