- •Химико-аналитический контроль промышленных и продовольственных товаров
- •Содержание
- •Введение
- •Часть 1 Методические указания к проведению
- •Раздел 1. Введение
- •1.1 Практическое занятие № 1 Виды и объекты химико-аналитического контроля в различных отраслях промышленности
- •1.2 Практическое занятие № 2 Система контроля на предприятиях различных отраслей промышленности
- •Раздел 2. Отбор и подготовка проб товаров к анализу
- •2.1 Практическое занятие № 3
- •Отбор проб промышленных и продовольственных товаров
- •2 Мешка
- •2.2 Практическое занятие № 4 Подготовка проб промышленных и продовольственных товаров к анализу
- •Раздел 3. Основы химико-аналитического контроля товаров
- •3.1 Практическое занятие № 5
- •Определение количественного состава анализируемой пробы
- •3.2 Практическое занятие № 6 Определение концентрации определяемого вещества методом градуировочного графика
- •Раздел 4. Гравиметрические методы анализа и их применение для контроля качества товаров
- •4.1 Практическое занятие № 7 Требования к проведению гравиметрического анализа
- •4.2 Практическое занятие № 8 Определение количественного состава анализируемой пробы при применении гравиметрического метода анализа
- •Раздел 5. Титриметрические методы анализа и их применение для контроля качества товаров
- •5.1 Практическое занятие № 9 Расчет кривых титрования
- •5.2 Практическое занятие № 10 Характеристики титриметрических методов анализа
- •5.3 Практическое занятие № 11 Определение количественного состава анализируемой пробы при применении титриметрических методов анализа
- •Раздел 6. Электрохимические методы анализа и их применение для контроля качества товаров
- •6.1 Практическое занятие № 12 Электрохимические методы анализа. Сущность и кинетика электрохимических процессов. Характеристика измерительных систем
- •6.2 Практическое занятие № 13 Вольтамперометрический анализ и особенности его применения для контроля качества и безопасности промышленных и продовольственных товаров
- •6.3 Практическое занятие № 14 Определение количественного состава анализируемой пробы при применении потенциометрического титрования
- •6.4 Практическое занятие № 15
- •Потенциометрический анализ и особенности его применения
- •Для контроля качества и безопасности промышленных
- •И продовольственных товаров
- •Раздел 7. Современные вопросы химико-аналитического контроля
- •7.1 Практическое занятие № 17 Выбор методики анализа для решения конкретной аналитической задачи
- •Часть 2 контроль знаний
- •Раздел 8 Контрольные вопросы
- •8.1 Общие вопросы химико-аналитического контроля
- •8.2 Гравиметрические методы анализа
- •8.3 Титриметрические методы анализа
- •8.4 Электрохимические методы анализа
- •Раздел 9. Содержание контрольных работ
- •9.1 Контрольные задания по теме «Обработка результатов измерений»
- •9.2 Контрольные задания по теме «Гравиметрические методы анализа»
- •9.3 Контрольные задания по теме «Титриметрические методы анализа»
- •9.4 Контрольные задания по теме «Электрохимические методы анализа»
- •9.5 Теоретические вопросы для контрольных работ, выполняемых студентами заочной формы обучения
- •Раздел 10 Оформление контрольных работ
- •Приложение б Перечень тнпа для выполнения индивидуального задания на практическом занятии № 3
- •Приложение в Перечень тнпа для выполнения индивидуального задания на практическом занятии № 4
- •Приложение г Данные для выполнения индивидуальных заданий на практичеcком занятии № 6
- •Приложение д Перечень тнпа для выполнения группового задания на практическом занятии № 7
- •Приложение е Перечень тнпа для выполнения индивидуального задания на практическом занятии № 10
- •Приложение ж
- •Приложение и
- •Перечень вопросов для проведения тестовой работы
- •На практическом занятии № 12
- •Приложение к Перечень тнпа для выполнения группового задания на практическом занятии № 13
- •Приложение л Перечень вопросов для проведения тестовой работы на практическом занятии № 15
- •Приложение м Перечень тнпа для выполнения группового задания на практическом занятии № 15
- •Приложение н Перечень тнпа для выполнения группового задания на практическом занятии № 16
- •Приложение п Перечень тнпа для выполнения индивидуального задания на практическом занятии № 17
- •Приложение р Рекомендуемая литература
- •Приложение с Справочные данные
- •220006. Минск, Свердлова, 13а.
- •220006 Минск, Свердлова, 13.
Часть 1 Методические указания к проведению
практических занятий
Раздел 1. Введение
1.1 Практическое занятие № 1 Виды и объекты химико-аналитического контроля в различных отраслях промышленности
Цель:Систематизация знаний по видам и объектам химико-аналитического контроля в различных отраслях промышленности.
План занятия:
1 Групповое задание. Анализ общих понятий и терминов, используемых на предприятиях при организации химико-аналитического контроля промышленной и продовольственной продукции.
Понятия и термины по ГОСТ 16504 «Система государственных испытаний. Испытания и контроль качества продукции. Основные термины и определения» представлены в таблице 1.
Таблица 1
Термины и определения в области контроля качества продукции
|
Термин |
Определение термина |
|
1 |
2 |
|
Система контроля Inspection system
|
Совокупность средств контроля, исполнителей и определенных объектов контроля, взаимодействующих по правилам, установленным соответствующей нормативной документацией |
|
Система ведомственного контроля Departmental management system |
Система контроля, осуществляемая органами министерства или ведомства |
|
Автоматизированная система контроля Automated control system |
Система контроля, обеспечивающая проведение контроля с частичным непосредственным участием человека |
|
Автоматическая система контроля Automatic control system |
Система контроля, обеспечивающая проведение контроля без непосредственного участия человека |
|
Система ведомственного контроля Departmental management system |
Система контроля, осуществляемая органами министерства или ведомства |
|
Технический контроль Контроль Inspection |
Проверка соответствия объекта установленным техническим требованиям |
|
Контроль качества продукции Product quality inspection |
Контроль количественных и (или) качественных характеристик свойств продукции |
|
Оценивание качества продукции Assessment of product quality |
Определение значений характеристик продукции с указанием точности и (или) достоверности |
|
Объект технического контроля Item under inspection
|
Подвергаемая контролю продукция, процессы ее создания, применения, транспортирования, хранения, технического обслуживания и ремонта, а также соответствующая техническая документация |
|
Вид контроля Mode of inspection |
Классификационная группировка контроля по определенному признаку |
|
Объем контроля Amount of inspection
|
Количество объектов и совокупность контролируемых признаков, устанавливаемых для проведения контроля |
|
Метод контроля Inspection method |
Правила применения определенных принципов и средств контроля |
|
Метод разрушающего контроля Method of destructive inspection |
Метод контроля, при котором может быть нарушена пригодность объекта к применению |
|
Метод неразрушающего контроля Method of nondestructive inspection |
Метод контроля, при котором не должна быть нарушена пригодность объекта к применению |
|
Средство контроля Inspection means |
Техническое устройство, вещество и (или) материал для проведения контроля |
|
Контролируемый признак Characteristic under control |
Характеристика объекта, подвергаемая контролю |
|
Контрольная точка Point of inspection |
Место расположения первичного источника информации о контролируемом параметре объекта контроля |
|
Контрольный образец Reference specimen
|
Единица продукции или ее часть, или проба, утвержденные в установленном порядке, характеристики которых приняты за основу при изготовлении и контроле такой же продукции |
2 Групповое задание. Изучение классификации контроля по разным признакам в рамках систем управления предприятиями и организациями.
Классификация представлена в таблице 2 в соответствии с требованиями ГОСТ 16504 «Система государственных испытаний. Испытания и контроль качества продукции. Основные термины и определения».
Таблица 2
Виды контроля
|
Термин |
Определение термина |
|
1 |
2 |
|
Производственный контроль Manufacturing supervision |
Контроль, осуществляемый на стадии производства |
|
Эксплуатационный контроль Field inspection |
Контроль, осуществляемый на стадии эксплуатации продукции |
|
Входной контроль Incoming inspection |
Контроль продукции поставщика, поступившей к потребителю или заказчику и предназначаемой для использования при изготовлении, ремонте или эксплуатации продукции |
|
Операционный контроль Operational inspection |
Контроль продукции или процесса во время выполнения или после завершения технологической операции |
|
Приемочный контроль Acceptance inspection |
Контроль продукции, по результатам которого принимается решение о ее пригодности к поставкам и (или) использованию |
|
Инспекционный контроль Inspection check-up |
Контроль, осуществляемый специально уполномоченными лицами с целью проверки эффективности ранее выполненного контроля |
|
Сплошной контроль 100 % inspection |
Контроль каждой единицы продукции в партии |
|
Выборочный контроль Sampling inspection |
Проверка продукции с использованием выборок (одна или несколько выборочных единиц, взятых из генеральной совокупности и предназначенных для получения информации о ней) – по СТБ ГОСТ Р 50779.11 |
|
Летучий контроль Casual inspection |
Контроль, проводимый в случайное время |
|
Непрерывный контроль Continuous inspection |
Контроль, при котором поступление информации о контролируемых параметрах происходит непрерывно |
|
Периодический контроль Periodical inspection |
Контроль, при котором поступление информации о контролируемых параметрах происходит через установленные интервалы времени |
|
Разрушающий контроль Destructive inspection |
- |
|
Неразрушающий контроль Nondestructive inspection |
- |
|
Измерительный контроль Control by measurement |
Контроль, осуществляемый с применением средств измерений |
|
Регистрационный контроль Registration control |
Контроль, осуществляемый регистрацией значений контролируемых параметров продукции или процессов |
|
Органолептический контроль Organoleptic inspection |
Контроль, при котором первичная информация воспринимается органами чувств |
|
Визуальный контроль Visual inspection |
Органолептический контроль, осуществляемый органами зрения |
|
Технический осмотр Technical check-up
|
Контроль, осуществляемый в основном при помощи органов чувств и, в случае необходимости, средств контроля, номенклатура которых установлена соответствующей документацией |
3 Индивидуальное задание. Определить и охарактеризовать объекты и виды контроля, существующие в рамках систем управления на предприятиях различных отраслей промышленности.
Данные выполнения задания представляются в виде таблицы, оформленной по ниже представленному примеру.
Таблица 3
Форма представления результатов выполнения индивидуального задания
|
Наименование отрасли |
Объект контроля (этап процесса) |
Виды контроля* |
|
1 |
2 |
3 |
|
Масло-жировая |
Пальмовое масло (хранение) |
Операционный Выборочный Периодический Измерительный Органолептический |
Примечание Приводятся виды контроля по разным классификационным признакам (см. таблицу 2).