- •3. Химический состав и пищевая ценность рыбы. Массовый состав рыбы.
- •1. Рыба живая. Виды рыб, реализуемые в живом виде. Способы транспортирования живой рыбы. Условия хранения. Экспертиза качества живой рыбы.
- •2. Консервы рыбные: сырье, основные операции технологического процесса. Ассортимент. Пищевая ценность. Оценка качества, хранение
- •6. Соленая рыба. Сущность посола. Способы посола. Экспертиза соленой рыбы.
- •135. Организация системы товароснабжения.
- •136. Принципы размещения розничной торговой сети. Специализация, типизация розничных торговых предприятий.
- •147. Формирование ассортимента товаров в розничной сети.
- •146. Понятие и содержание технологического процесса на складе; технико-экономические показатели работы склада.
- •41. Зерновые культуры. Классификация. Строение зерна на примере пшеницы. Товароведная оценка, хранение.
- •102. Виды идентификации товаров в зависимости от назначения.
- •101. Классификация товарной экспертизы в зависимости от характера и оснований для ее проведения.
- •148. Понятие бренда. Классификация брендов.
- •151. Методы сбора первичной информации при проведении маркетингового исследования рынка. Правила составления анкеты.
- •150. Ценовое стимулирование сбыта товаров. Неценовые методы стимулирования сбыта.
- •152. Тарифное и нетарифное регулирование ввоза и вывоза товаров.
- •153. Заключение по таможенной экспертизе, его структура, требования к изложению разделов.
- •155. Основные виды таможенных товарных экспертиз.
- •156. Определение таможенной стоимости товаров.
- •157. Определение и регулирование качества товаров в международных сделках купли- продажи.
- •100. Информационное обеспечение весанэкспертизы.
- •36. Свежие плоды и овощи. Пищевая ценность. Общая характеристика отдельных видов. Оценка качества.
- •134. Особенности транспортирования товаров. Убытки при транспортировке грузов. Транспортная маркировка. Ответственность перевозчика. Транспортные средства и перевозочная документация.
- •22. Куриные яйца. Классификация. Химический состав и потребительская ценность. Экспертиза качества. Дефекты и причины их вызывающие
- •23. Мясо охлажденное. Задачи охлаждения. Способы охлаждения и их влияние на качество. Изменения, протекающие в мясе в процессе хранения. Условия и сроки хранения
- •24. Морфологический и химический состав мяса животных. Его зависимость от вида, возраста, пола, упитанности и других факторов
- •Строение мяса.
- •20. Растительные масла. Пищевая ценность. Состав нежировых веществ. Рафинация масел. Сравнительная характеристика нерафинированных, гидратированных и рафинированных масел. Оценка качества, хранение
- •25. Вареные колбасные изделия (сосиски, сардельки). Ассортимент, сырье, основные операции производства. Оценка качества и хранение
- •144. Организационно-правовые формы и виды торговых предприятий.
- •154. Правила и порядок перемещения товаров через таможенную границу России.
- •158. Классификационная экспертиза, структура тн вэд.
- •142. Понятие, анализ и планирование розничного товарооборота торгового предприятия.
- •138. Значение и содержание закупочной работы.
101. Классификация товарной экспертизы в зависимости от характера и оснований для ее проведения.
Экспертиза подразделяется на виды:
первичная- это основная экспертиза, проводимая по заявке заинтересованной стороны ( заказчик). При этом эксперт впервые знакомится с объектом экспертизы
дополнительная- экспертиза, проводимая для выявления недостающей информации, основаниями ее проведения может служить решение эксперта или группы экспертов в связи с неполной или недостаточной информацией, представленной заявителем или полученной в ходе экспертной оценки; выявление новой информации, влияющей на принятие окончательного решения или необходимость оценки товара по дополнительным показателям
повторная- экспертиза проводимая в случаях несогласия одной из заинтересованных сторон с результатами первичной экспертизы. Основаниями для проведения повторной экспертизы служат: сомнения заявителя или части экспертов в достоверности результатов первичной экспертизы; выявление фактов товарной или информационной фальсификации. Повторная экспертиза проводится по тем же показателям что и первичная, но может быть дополнено и новыми
контрольная- экспертиза проводимая с целью проверки достоверности и обоснованности результатов первичной повторной и дополнительной экспертиз. Контрольные экспертизы м.б.плановыми и внеплановыми. Основаниями для проведения служат выявление недостоверности результатов ранее проведенных экспертиз из-за необъективности экспертов или использования ими недостаточной или неправильной информации, представленной заявителем
комплексная- это экспертиза, направленная на достижение комплексной экспертной оценки, охватывающей все или большинство основных характеристик товаров. При ее проведении в составу экспертов включают специалистов из разных областей знаний. Так при оценки нового товара необходимо участие товароведов-экспертов, технологов, стандартизаторов, санит.врачей, гос.инспекторов по качеству. Основанием для проведения такой экспертизы явл.отсутствие товаров аналогов.
148. Понятие бренда. Классификация брендов.
Брэнд- название, слово, выражение, знак, символ или дизайнерское решение или их комбинация в целях обозначениях товаров и услуг конкретного продавца или группы продавцов для отличия от их конкурентов.
Классификация:
корпоративный бренд
товарный бренд
мегабренд
мультибренд, когда марка представляет товар одной категории и назначения, но предлагает различные выгоды и рассчитаны на разные целевые группы потребителей
мастербренд
зонтичный бренд, если марка объединяет товары, попадающие в разные товарные категории или имеющие различные значения.
В сравнении с корпоративным товарный бренд имеет определенные преимущества: 1. товарным брендом легче управлять и легче приспосабливается к местным рыночным условиям. 2. имидж товаров одной товарной категории не может сильно повлиять на восприятие товаров другой товарной категории.
151. Методы сбора первичной информации при проведении маркетингового исследования рынка. Правила составления анкеты.
Первичная информация- информация собранная впервые для конкретной цели. Основными методами сбора первичной информации явл.наблюдение, эксперимент, опрос, фокус-группа.
Наблюдение- процесс сбора и регистрация событий и особых моментов, связанных с поведением изучаемого объекта. Различают наблюдения внешние и включенные.
С помощью наблюдения можно определить: 1. примерную частоту наступления какого-либо события. 2. примерное количество людей, находящихся в конкретный момент времени в определенном месте. 3. примерный состав участников какого-либо мероприятия и атмосферу, в которой оно проходит.
Эксперимент- целенаправленное изменение отдельных параметров товара с целью изучения произведенного эффекта. Эксперименты бывают: полевыми, проводимые в реальных условий и лабораторными, которые проводятся в спец.подготовленных условиях.
Опрос экспертов- оптимальное число экспертов при исследовании различных проблем от 5 до 50. существует два основных способов организации опроса эксперта: 1. индивид. «сепаратное», при котором эксперты не знают о том, что проводится опрос других экспертов и об их позиции. Цель- получение индивид.мнения экспертов. 2. индивид.коллегиальное проводится в 3 этапа:
Нескольким случайно отобранным экспертам предлагается назвать пять на их взгляд наиболее авторитетных экспертов в исследуемой обл., последующим также предлагается назвать пять. Из полученного списка отбирают 8-15 чел.которых называли наиболее часто.
Экспертам предлагается независимо ответить на вопросы анкеты.
Экспертам предлагают усредненные данные и просят вновь высказать свое мнение. При этом либо скорректировать оценку, либо обосновать ее отклонения от средней величины. После этого каждому участнику предлагают ранжировать экспертов по степени авторитетности.
Фокус-группы- это малая группа, объединенная по определенным критериям. Фокус-группа может состоять из реальных или потенциальных покупателей, представителей определенной соц.группы экспертов. В качестве критериев объединения фокус-группы могут выступать либо соц.-демографич. характеристики участников, либо общие для участников события. Число участников д.б.от 5до 12, оптимальное число 7-9 чел. Для получения объективных данных необходимо провести исследования в 8-10 фокус-группах, для проведения одной фокус-группы необходимо от 2 до 3,5 часов.
Правила составления анкеты:
Анкета должна включать в себя 4 блока: 1. вступительная часть. 2. соц.-демографич.вопросы. 3. основная часть анкеты- для чего проводится исследование. 4. детектор включает вопросы, целью которых явл.проверка внимательности заполнения анкеты.
Все вопросы анкеты делятся на 2 класса: закрытые: альтернативные, шкальные (шкала согласия, оценочная шкала, шкала важности) и смысловые вопросы; открытые: простой открытый вопрос, словесная ассоциация, завершение предложения рассказа, рисунка. Существует 4 основные способа связи с респондентом: почта, тел., компьютер, личный контакт.