- •1.Виды потерь с.-х. Продукции при хранении и пути их сокращения.
- •2. Естественная убыль зерна при хранении.
- •4. Принципы консервирования продуктов по я.Я. Никитинскому.
- •5. Хранение продуктов путем использования принципа биоза (по Никитинскому).
- •6. Использование принципа анабиоза для сохранности продуктов.
- •7. Принцип ценоанабиоза и его использование в практике хранения продуктов.
- •8. Использование принципа абиоза для хранения продуктов.
- •9. Принципы консервирования по Никитинскому, используемые при работе с зерновой массой.
- •10. Состав и характеристика зерновой массы как объекта хранения.
- •11. Физические св-ва зерновой массы: сыпучесть, скважистость, самосортирование. Их значение в практике работы с зерном.
- •12. Сорбционные св-ва зерновой массы, их значение.
- •13. Равновесная влажность зерна. Ее значение в практике работы с зерном (график).
- •14. Теплофизические св-ва зерновой массы. Их значение при хранении и обработке зерна.
- •15. Явление термовлагопроводности. Его значение в практике хранения.
- •16. Общая характеристика физиологических процессов, протекающих в зерновой массе.
- •17. Дыхание зерновых масс. Характеристика процессов и факторов, влияющих на его активность.
- •18. Уравнения дыхания зерна, их характеристика.
- •19. Следствия дыхания зерна.
- •20. Критическая влажность зерна и семян различных культур. Его значение в теории и практике хранения (график).
- •21. Послеуборочное дозревание зерна. Его сущность и значение.
- •22. Возможность прорастания зерна и семян при хранении.
- •23. Характеристика микрофлоры зерновой массы и значение ее отдельных представителей в сохранности зерна и семян.
- •24. Изменения состава микрофлоры зерна при хранении. Влияние на качество зерна.
- •25. Факторы, влияющие на развитие микроорганизмов.
- •26. Основные вредители хлебных запасов и меры борьбы с ними.
- •27. Факторы, влияющие на развитие насекомых и клещей в зерновой массе.
- •28. Сущность явления самосогревания зерновых масс. Возможность развития процесса.
- •29. Кривая процесса самосогревания зерновых масс. Возможность развития процесса.
- •30. Виды самосогревания зерновых масс и причины их возникновения.
- •31.Общая характеристика режимов хранения зерновой массы.
- •32.Основы режима хранения зерновых масс в сухом состоянии. Технология хранения сухого зерна.
- •33.Основы хранения зерновых масс в охлажденном состоянии.
- •34.Основы хранения зерновых масс без доступа воздуха. Технология хранения зерна при этом режиме.
- •35.Химическое консервирование зерновых масс.
- •36.Хранение зерна в бунтах. Ваша оценка.
- •37.Мероприятия, направленные на повышение стойкости зерновых масс при хранении.
- •38.Технология послеуборочной обработки зерна и семян в целях повышения их качества и сохранности.
- •39.Активное вентилирование зерновых масс атмосферным и охлажденным воздухом (назначение, эффективность, типы установок).
- •40. Правила активного вентилирования зерна с целью охлаждения и временной консервации.
- •41. Способы охлаждения зерновых масс.
- •42. Режимы тепловой сушки семян различных культур с разной исходной влажностью.
- •43. Режим сушки зерна продовольственного назначения.
- •44. Типы сушилок, применяемых в с/х, их характеристика.
- •45. Технология сушки зерна в зерносушилках шахтного типа.
- •46. Технология сушки зерна в барабанных зерносушилках.
- •47. Технология сушки зерна в напольных камерных установках для активного вентилирования нагретым воздухом.
- •48. Плановая тонна сушки. Производительность зерносушилок. Расчет продолжительности работы зерносушильной установки.
- •49. Расчет убыли в массе зерна при сушке. Контроль за качеством зерна.
- •50. Требования, предъявляемые к зернохранилищам.
- •51. Характеристика современных зернохранилищ (типы, емкость, средства механизации и ухода за зерном).
- •52. Характеристика элеваторов, их назначение.
- •53. Подготовка зернохранилищ к приему нового урожая.
- •54. Правила размещения зерна и семян в хранилищах.
- •55. Наблюдения за зерновой массой при хранении.
- •56. Порядок проведения количественно-качественного учета зерна при хранении.
- •57. Правила списания зерна по нормам естественной убыли.
10. Состав и характеристика зерновой массы как объекта хранения.
Зерновую массу принято хар-ть по составу и по свойствам.
По составу состоит из 5 компонентов:
1.зерновая масса - может быть достаточно неоднородной, неравномерна по влажности и степени зрелости. Необходимо проводить мероприятия для повышения однородности зерна: подсушка, сортировка, послеуборочное дозревание.
2.примеси ухудшают неоднородность, зерно более склонно к самосозреванию, ухудшению сыпучести. Необходима тщательная чистка.
3.микроорганизмы их численность исчисляется десятками или сотнями тысяч на 1 гр.зерна. теряется качество.
4.воздух меж. Пространств влияет на характеристику з.м. может отличаться или не отличаться от обычного воздуха.
5.насекомые, клещи основные факторы порчи зерна при длительном хранении.
Группы свойств:
I.физические(сыпучесть, самосортирование, скважистость, сорбционные свойства, удельная теплоемкость, теплопроводность, температуропроводность, тепловлагопроводность)
II.физиологические(дыхание, послеуборочное дозревание, жизнедеятельность организмов и клещей)
Зерновая масса представляет собой биоценоз, который характеризуется особыми физ. и физиол. свойствами.
11. Физические св-ва зерновой массы: сыпучесть, скважистость, самосортирование. Их значение в практике работы с зерном.
Сыпучесть- способность з.м. занимать объем любой конфигурации и истекать из нее.
Для характеристики используется 3 показателя:
1)угол естественного откоса – угол м/у диаметром основания конуса и образующей конуса при свободном высыпании зерна на поверхность. Чем больше угол, тем меньше сыпучеть.Он изменяется от 20-60.На величину влияют (форма зерна, пленчатость, коэффициент трения ,состояния поверхности, влажность и засоренность)
Например: просо а=20-27,ячмень а=28-45, овес а=31-54
2)угол трения – наименьший угол, при котором з.м. начинает скользить по какой-либо поверхности. Зависит от (формы и размеров поверхности, от кривизны, сыпучести, метриала).
Чтобы характеризовать сыпучие свойства а наклон должен быть больше минимум на 5-6 от а трения.
3)угол внутреннего трения характеризует сыпучесть з.м. на определенной глубине. Должен быть на 15 больше угла внутреннего трения. Например: глубина 2м-? 36
«+» - механическая загрузка и выгрузка
- возможность перевозки любыми средствами
- поточная обработка, что ускоряет производство и снижает затраты
- хранилища любой конфигурации
«-» - давление передается на стенки
- возможны аварийные ситуации ,вплоть до разрушения хранилища
- склонно к самосозреванию
- самосортирование следовательно участки с повышенной активностью
Скважистость- отношение объема межзернового пространства к общему объему з.м.
Форма зерна и характер поверхности влияют на скважистость. Она изменяется 38-80.Факторы влияющие на скважистость те же, что и у сыпучести + 1) продолжительность хранения. 2)вибрация. 3)однородность по крупноте
При возрастании влажности,возрастает скважистость.
Физиологическое значение
«+» обеспечивает воздухом (зерно «живое»), наличие кислорода сохраняет всхожесть.
«-» возможность миграции насекомых и клещей
Технологическое значение
«+»можно использовать активное вентилирование, сушить, обеззараживать, борьба с насекомыми.
«-» возможность увлажнения зерна по всему объему
Самосортирование
1)по аэродинамическим свойствам
2)по плотности (в транспорте)
С этим явлением необходимо бороться.
«+»применяется зерноочистительное оборудование.