- •1.Виды потерь с.-х. Продукции при хранении и пути их сокращения.
- •2. Естественная убыль зерна при хранении.
- •4. Принципы консервирования продуктов по я.Я. Никитинскому.
- •5. Хранение продуктов путем использования принципа биоза (по Никитинскому).
- •6. Использование принципа анабиоза для сохранности продуктов.
- •7. Принцип ценоанабиоза и его использование в практике хранения продуктов.
- •8. Использование принципа абиоза для хранения продуктов.
- •9. Принципы консервирования по Никитинскому, используемые при работе с зерновой массой.
- •10. Состав и характеристика зерновой массы как объекта хранения.
- •11. Физические св-ва зерновой массы: сыпучесть, скважистость, самосортирование. Их значение в практике работы с зерном.
- •12. Сорбционные св-ва зерновой массы, их значение.
- •13. Равновесная влажность зерна. Ее значение в практике работы с зерном (график).
- •14. Теплофизические св-ва зерновой массы. Их значение при хранении и обработке зерна.
- •15. Явление термовлагопроводности. Его значение в практике хранения.
- •16. Общая характеристика физиологических процессов, протекающих в зерновой массе.
- •17. Дыхание зерновых масс. Характеристика процессов и факторов, влияющих на его активность.
- •18. Уравнения дыхания зерна, их характеристика.
- •19. Следствия дыхания зерна.
- •20. Критическая влажность зерна и семян различных культур. Его значение в теории и практике хранения (график).
- •21. Послеуборочное дозревание зерна. Его сущность и значение.
- •22. Возможность прорастания зерна и семян при хранении.
- •23. Характеристика микрофлоры зерновой массы и значение ее отдельных представителей в сохранности зерна и семян.
- •24. Изменения состава микрофлоры зерна при хранении. Влияние на качество зерна.
- •25. Факторы, влияющие на развитие микроорганизмов.
- •26. Основные вредители хлебных запасов и меры борьбы с ними.
- •27. Факторы, влияющие на развитие насекомых и клещей в зерновой массе.
- •28. Сущность явления самосогревания зерновых масс. Возможность развития процесса.
- •29. Кривая процесса самосогревания зерновых масс. Возможность развития процесса.
- •30. Виды самосогревания зерновых масс и причины их возникновения.
- •31.Общая характеристика режимов хранения зерновой массы.
- •32.Основы режима хранения зерновых масс в сухом состоянии. Технология хранения сухого зерна.
- •33.Основы хранения зерновых масс в охлажденном состоянии.
- •34.Основы хранения зерновых масс без доступа воздуха. Технология хранения зерна при этом режиме.
- •35.Химическое консервирование зерновых масс.
- •36.Хранение зерна в бунтах. Ваша оценка.
- •37.Мероприятия, направленные на повышение стойкости зерновых масс при хранении.
- •38.Технология послеуборочной обработки зерна и семян в целях повышения их качества и сохранности.
- •39.Активное вентилирование зерновых масс атмосферным и охлажденным воздухом (назначение, эффективность, типы установок).
- •40. Правила активного вентилирования зерна с целью охлаждения и временной консервации.
- •41. Способы охлаждения зерновых масс.
- •42. Режимы тепловой сушки семян различных культур с разной исходной влажностью.
- •43. Режим сушки зерна продовольственного назначения.
- •44. Типы сушилок, применяемых в с/х, их характеристика.
- •45. Технология сушки зерна в зерносушилках шахтного типа.
- •46. Технология сушки зерна в барабанных зерносушилках.
- •47. Технология сушки зерна в напольных камерных установках для активного вентилирования нагретым воздухом.
- •48. Плановая тонна сушки. Производительность зерносушилок. Расчет продолжительности работы зерносушильной установки.
- •49. Расчет убыли в массе зерна при сушке. Контроль за качеством зерна.
- •50. Требования, предъявляемые к зернохранилищам.
- •51. Характеристика современных зернохранилищ (типы, емкость, средства механизации и ухода за зерном).
- •52. Характеристика элеваторов, их назначение.
- •53. Подготовка зернохранилищ к приему нового урожая.
- •54. Правила размещения зерна и семян в хранилищах.
- •55. Наблюдения за зерновой массой при хранении.
- •56. Порядок проведения количественно-качественного учета зерна при хранении.
- •57. Правила списания зерна по нормам естественной убыли.
56. Порядок проведения количественно-качественного учета зерна при хранении.
Сокращению потерь зерна во время хранения способствует и хорошо поставленный учет. Изменение массы хранимых партий в связи с их физическими (сорбционными) и физиологическими свойствами, а также технологические приемы, применяемые для повышения качества зерна и семян в период хранения, вызывают необходимость учета по количественно-качественным показателям. Например, влажность партий зерна и семян, оприходованных при хранении, может быть одной, а при отпуске — больше, или меньше, что отражается и на общей массе партий. Изменяется масса партий и в результате очистки. Поэтому вопрос о недостаче при изменениях массы рассматривают с учетом изменений качества.
После поправок массы, связанных с изменением качества, образующиеся недостачи списывают в пределах норм естественной убыли, предусматривающих потери в результате механиче¬ского распыла и дыхания зерна. Техника расчета и нормы естественной убыли приведены в практических руководствах.
Влажность, изменение сорной примеси, ест. убыль(дыхание, распыл), неизбежные.
Инвентаризационная комиссия обяз.
Средневзвешенное кач-во: масса партии * влажность, суммируем, делим на массу зерна по расходу/приходу.
57. Правила списания зерна по нормам естественной убыли.
Естественная убыль массы зерна, продуктов его переработки, семян масличных культур и трав при хранении - уменьшение их массы вследствие потери сухих ве-в при дыхании(послеубор. дозреван) и неучтенном распыле. Норма ест. убыли зависит от рода зерна или продукции,срока и способа хранения. Учитывается также физиолог. состояние зерна и семян. У свежеуб. зерна(семян) в первые 3 мес. хранения ест. убыль в 2-2,5 раза больше. чем в последующий период. Это связано с тем. что интенсивность дыхания зерна(семян) во время послеуб. дозревания вышее и соотв. нормы ест. убыли больше, чем при дальнейшем хранении. Нормы ест. убыли зерна, продуктов переработки, семян масл. кульур и трав при хранении на складах в теч.12 мес=0.08-0.045%.Срок хранения, в зависимости от кот. устанавливаются нормы ест. убыли, - время, прошедшее между нач. датой приемки и послед. датой отпуска партии. В связи с тем, что за инвентаризационный период часть партий зерна могут израсходовать, а часть приобрести, то норму ест. убыли рассчитывают на средний срок хранения. Он равен сумме остатков на 1 число каждого месяца, разделенной на сумму по приходу. Если ср.срок хранения зерна в хранилище не менее 3 мес, то норму ест. убыли(%) рассчитывают по формуле:X4=(б-Т)0.11В+Т,где б-норма ест. убыли при хранении до 3 мес. включительно, %; Т-норма мех. потерь зерна и семян при погрузке и разгрузке, % (в складах Т=0.044%,в элеваторахТ=0.032%);0.11 -коэфф. пересчета нормы потерь, установленный при хранении в теч.3 мес,в расчете на 1 сутки(1/90);В-ср. продолжительность хранения, сут. При средней продолж. хранения партии зерна свыше 3 мес(на промеж. срок хранения)норму ест. убыли вычисляют по формуле:X5=а+бв/г, где а - норма ест. убыли за предыд. срок хранения, %; б - разница между наивысшей нормой для данного промеж. срока хранения и предыдущ. нормой ест. убыли, %; в - разница между сред. сроком хранения данной партии и сроком хран, установлен. для предыдущ. нормы, мес; г-число мес. хранения, к кот относится разница между нормами убыли б.Нормы естест. убыли при хранении примен. к общему кол-ву, числящемуся в расходе, и остатку ,выявленному при инвентаризации(если уменьшение массы, не вызыв. изменением качества).В нормы ест. убыли не входят потери, образ. в результате нарушений технологии хранения, стих. бедствий, повреждения и уничтож. продукции грызунами, нас. и вред, а также брак и отходы. Нормы не применяют к продукции, учтенной в общ. обороте склада, но фактически на складе не хранившейся(транзитные операции),и продукции, списанной по актам вслед. порчи. Размер фактич. убыли зерна, продуктов его переработки и семян масл. культкр опред. по каждой хранящ. партии. Убыль списывают в пределах установ. норм и на основании документов, подтвержд. данные потери(акты подработки)Предвар. списаение ест. убыли недопустимо.