- •1.Виды потерь с.-х. Продукции при хранении и пути их сокращения.
- •2. Естественная убыль зерна при хранении.
- •4. Принципы консервирования продуктов по я.Я. Никитинскому.
- •5. Хранение продуктов путем использования принципа биоза (по Никитинскому).
- •6. Использование принципа анабиоза для сохранности продуктов.
- •7. Принцип ценоанабиоза и его использование в практике хранения продуктов.
- •8. Использование принципа абиоза для хранения продуктов.
- •9. Принципы консервирования по Никитинскому, используемые при работе с зерновой массой.
- •11. Физические св-ва зерновой массы: сыпучесть, скважистость, самосортирование. Их значение в практике работы с зерном.
- •10. Состав и характеристика зерновой массы как объекта хранения.
- •12. Сорбционные св-ва зерновой массы, их значение.
- •13. Равновесная влажность зерна. Ее значение в практике работы с зерном (график).
- •14. Теплофизические св-ва зерновой массы. Их значение при хранении и обработке зерна.
- •15. Явление термовлагопроводности. Его значение в практике хранения.
- •16. Общая характеристика физиологических процессов, протекающих в зерновой массе.
- •17. Дыхание зерновых масс. Характеристика процессов и факторов, влияющих на его активность.
- •18. Уравнения дыхания зерна, их характеристика.
- •19. Следствия дыхания зерна.
- •20. Критическая влажность зерна и семян различных культур. Его значение в теории и практике хранения (график).
- •21. Послеуборочное дозревание зерна. Его сущность и значение.
- •22. Возможность прорастания зерна и семян при хранении.
- •23. Характеристика микрофлоры зерновой массы и значение ее отдельных представителей в сохранности зерна и семян.
- •24. Изменения состава микрофлоры зерна при хранении. Влияние на качество зерна.
- •25. Факторы, влияющие на развитие микроорганизмов.
- •26. Основные вредители хлебных запасов и меры борьбы с ними.
- •27. Факторы, влияющие на развитие насекомых и клещей в зерновой массе.
- •28. Сущность явления самосогревания зерновых масс. Возможность развития процесса.
- •29. Кривая процесса самосогревания зерновых масс. Возможность развития процесса.
- •30. Виды самосогревания зерновых масс и причины их возникновения.
- •31.Общая характеристика режимов хранения зерновой массы.
- •32.Основы режима хранения зерновых масс в сухом состоянии. Технология хранения сухого зерна.
- •33.Основы хранения зерновых масс в охлажденном состоянии.
- •34.Основы хранения зерновых масс без доступа воздуха. Технология хранения зерна при этом режиме.
- •35.Химическое консервирование зерновых масс.
- •36.Хранение зерна в бунтах. Ваша оценка.
- •37.Мероприятия, направленные на повышение стойкости зерновых масс при хранении.
- •38.Технология послеуборочной обработки зерна и семян в целях повышения их качества и сохранности.
- •39.Активное вентилирование зерновых масс атмосферным и охлажденным воздухом (назначение, эффективность, типы установок).
- •40. Правила активного вентилирования зерна с целью охлаждения и временной консервации.
- •41. Способы охлаждения зерновых масс.
- •42. Режимы тепловой сушки семян различных культур с разной исходной влажностью.
- •43. Режим сушки зерна продовольственного назначения.
- •44. Типы сушилок, применяемых в с/х, их характеристика.
- •45. Технология сушки зерна в зерносушилках шахтного типа.
- •46. Технология сушки зерна в барабанных зерносушилках.
- •47. Технология сушки зерна в напольных камерных установках для активного вентилирования нагретым воздухом.
- •48. Плановая тонна сушки. Производительность зерносушилок. Расчет продолжительности работы зерносушильной установки.
- •49. Расчет убыли в массе зерна при сушке. Контроль за качеством зерна.
- •50. Требования, предъявляемые к зернохранилищам.
- •51. Характеристика современных зернохранилищ (типы, емкость, средства механизации и ухода за зерном).
- •52. Характеристика элеваторов, их назначение.
- •53. Подготовка зернохранилищ к приему нового урожая.
- •54. Правила размещения зерна и семян в хранилищах.
- •55. Наблюдения за зерновой массой при хранении.
- •56. Порядок проведения количественно-качественного учета зерна при хранении.
- •57. Правила списания зерна по нормам естественной убыли.
29. Кривая процесса самосогревания зерновых масс. Возможность развития процесса.
Развитие самосогревания характеризуется типичной кривой. Если по оси ординат точно фиксирована температура, то по оси абсцисс срок развития процесса выражают в часах, сутках или неделях при сохранении характера кривой. Это объясняется тем, что скорость развития процесса зависит от состояния зерновой массы, ее влажности, физиологической активности и т. д. Например, в свежеубранном зерне с повышенной влажностью, значительным содержанием примесей и более высокой первоначальной температурой (15... 20°С)процесс развивается очень быстро. При меньших влажности и температуре зерновой массы развитие самосогревания замедляется и нижний отрезок кривой по продолжительности выражают в неделях.
Необходимо обратить внимание еще на начальную температуру возникновения процесса. Самосогревание начинается в зерновой массе или каком-то ее участке при температуре не ниже 10 °С. Это объясняется малой способностью к газообмену и генерации тепла живыми компонентами зерновой массы при низкой положительной температуре. При более высоких температурах возрастает термогенез, образование тепла превышает его отдачу в окружающее пространство и в зерновой массе возникает очаг самосогревания.
Быстрое нарастание температуры в зерновой массе при любом начальном темпе самосогревания происходит, когда ее температура достигает оптимальной для мезофильной микрофлоры и особенно плесневых грибов (25...30°С). В данных условиях резко повышается интенсивность дыхания зерна и семян.
30. Виды самосогревания зерновых масс и причины их возникновения.
-Гнездовое самосогревание. Может возникнуть в любой части зерновой массы в результате одной из следующих причин: увлажнение какого-то участка зерновой массы при неисправности крыш или недостаточной гидролизации стен хранилищ; засыпки в одно хранилище зерна с различной влажностью, в результате чего создаются очаги повышенной влажности; образование в зерновой массе участков с повышенным содержанием примесей и пыли в результате ссыпания вместе резко разнородного по содержанию примесей зерна; скопление насекомых и клещей на одном участке насыпи.
-Пластовое самосогревание. Получило свое название потому, что греющийся слой возникает в насыпи зерна в виде горизонтального или вертикального пласта. В зависимости от того, в каком участке насыпи образуется греющийся пласт, различают самосогревание верховое, низовое и вертикальное. Природа любого пластового самосогревания одна и та же. Оно происходит вследствие термовлагопроводности, свойственной зерновой массе.
-Верховое самосогревание. Чаще всего наблюдается поздней осенью и весной. Даже при небольшой высоте насыпи (1... 1,5 м) греющийся слой образуется на расстоянии 15...25 см от поверхности, при большей высоте он возникает на глубине 70... 150 см.
-Низовое самосогревание. Развивается горизонтальным пластом в нижней части зерновой массы на расстоянии 20...50 см от пола. Это наиболее опасный вид пластового самосогревания, так как тепло, образующееся в нижних участках насыпи, легко перемещается в лежащие выше слои, и вся зерновая масса за короткий период подвергается самосогреванию.
-Вертикальное самосогревание. Более характерно для зерновых масс, хранящихся в металлических бункерах, силосах элеватора, но встречается и в складах при увлажнении какой-либо стены, соприкасающейся с зерновой массой. Иногда такое самосогревание вызывается охлаждением или нагревом одной из стен склада. При хранении семян в закромах одна из стен которых наружная, может произойти вертикально-пластовое самосогревание.
-Сплошное самосогревание. Характеризует такое
состояние, при котором греется вся зерновая масса, кроме
самых периферийных участков. Сплошное самосогревание возникает сразу в зерновых массах с высокой влажностью, содержащих большое количество различных примесей, в том числе частей растений и недозревших зерен.