Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:патенты / Сборник патентов_5596
.pdf
[]
ПАТЕНТНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ
Дата подачи заявки: 19 июля 1926 г. № 17,989/26.
Полная версия слева: 19 апреля 1927 г., Полная версия принята к публикации: 19 октября 1927 г.
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ
Усовершенствования в оборудовании для формования теста.
Мы, Уильям Чебтем, проживающий по адресу: Лонсдейл Роуд, 89, Болтон, графство Ланкастер, и Уильям
Чебтем, проживающий по адресу: Уайрсдейл Роуд, 20, Болтон (оба британские граждане), настоящим
заявляем, что сущность данного изобретения заключается в следующем:
В аппарате, к которому относится наше изобретение, – в котором формуется тесто для формирования коржей
пирогов, тартов и подобных кондитерских изделий, – используется подвижная прессовальная часть с
отрезным устройством. Наше настоящее изобретение заключается в использовании указанного
прессовального и отрезного аппарата, но без формы для формования теста.
В данном случае мы используем прессовальную и режущую части для формирования таких изделий, как
печенье, шотландское песочное печенье и тому подобное, что обеспечивает возможности для производства
этих изделий, при этом оборудование не так громоздко, как в случае использования форм.
Для воплощения этого изобретения в жизнь, вместо формы, в которую ранее опускался штамп 25, мы теперь
используем плоскую поверхность для приема теста и для подвижного штампа, чтобы непосредственно
придавать указанному тесту форму прессовального элемента, который окружен режущим ножом 30.
Таким образом, тесто, вдавленное в нужное положение, остается на плоской поверхности (например, тарелке)
под ним после снятия матрицы, и мы обнаружили, что с помощью ножа или какого-либо подобного
инструмента, проведенного под формованным тестом, его можно легко снять с тарелки или поверхности для
последующей обработки известным способом. Плоская поверхность может представлять собой верхнюю
поверхность соответствующего основания или съемный металлический лист, который будет уносить
сформированное тесто, готовое к выпечке.
Дата: 17 июля 1926 г. 45 Сэмюэл Хей, агент.
ПОЛНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ.
Усовершенствования в оборудовании для формования теста.
Мы, Х.А. Пи Олд Уильям С. Эра Стиам, проживающий по адресу: Лонсдейл Роуд, 89, Болтон, графство
Ланкастер, и Джон Уильям Си Хитимия, проживающий по адресу: Уайрсдейл Роуд, 20, Болтон,
вышеупомянутые (оба британские граждане), настоящим заявляем о характере данного изобретения и о
способе его осуществления, которые будут подробно описаны и установлены в следующем заявлении:
Наше настоящее изобретение относится к модификациям конструкции или формы некоторых частей или
устройств, используемых в аппарате для формования теста, описанном в описаниях наших предыдущих
патентов № 210 649 и 246 617, и заключается в замене полой формы, используемой при производстве
тарталеток или пирогов, на элемент с плоской поверхностью, в то время как матрица, используемая в связи с
этим последним, имеет вогнутую или полую форму для придания тесту формы и толщины для образования
печенья, песочного печенья и тому подобного.
Для того чтобы наше изобретение было легко понято, мы прилагаем к настоящему документу лист с
иллюстрирующими его чертежами, на которые в следующем описании делается ссылка цифрами и буквами:
75 279915
На рис. 1 показан боковой вид нашего усовершенствованного аппарата для формования теста.
На рис. 2 представлен план частей, показанных на рис. 1.
На фиг. 3 представлен разрез с удаленными несколькими частями, иллюстрирующий наше настоящее
изобретение.
На рис. 4 представлен детальный вид отрезного элемента.
На рис. 5 представлен разрез пластины (которая крепится к столу станка), на которой нарезаются некоторые
изделия.
Для реализации нашего изобретения мы перемещаем полую форму и устанавливаем на ее место на аппарате
элемент 2, имеющий плоскую и ровную верхнюю поверхность 2a. При этом, используя обычную матрицу,
применяемую в связи с перемещенной формой, мы применяем формовочный элемент 3, который имеет
углубление или вогнутую поверхность, чтобы придать форму и толщину тесту, которое он прижимает или
сжимает к плоской поверхности 2a, и таким образом получается желаемая форма печенья или торта.
Формовочный элемент 3 крепится к части 3a, которая приводится в действие устройствами и деталями,
описанными в нашем предыдущем описании.
Тесто, которое необходимо сформировать и нарезать, помещается на поверхность 2а элемента 2, после чего
известные части машины приводят в действие формовочный элемент 3, который опускается и надавливает на
тесто, так что указанный формовочный элемент 3 может придать тесту требуемую форму, принимая его в
свою вогнутую или полую часть а.
Затем, вращая рукоятку 4, втулка 4a (которая закреплена на ней или является ее неотъемлемой частью)
опускает отрезной элемент 5 посредством концов винта 4b, перемещающихся в наклонных пазах 5, так что
указанный отрезной элемент 5 обрезает край теста до требуемой формы.
Ключ 5b (закрепленный на элементе 3), работающий в пазу 5c, предотвращает круговое движение отрезного
элемента 50.
После того, как тесто сформировано и отрезано, как описано выше, обнаруживается, что оно прилипает к
элементу 2, и с него его удаляют ножом или подобным инструментом, проводя им между тестом и верхней
поверхностью пластины 2. Или же можно использовать съемные металлические пластины, пластины с тестом
снимаются с элемента 2 и помещаются в печь для выпечки, а выпеченные изделия затем легко снимаются с
пластин.
Подробно описав и определив природу нашего изобретения и способ его осуществления, мы заявляем, что
то, что мы
=== НАЧАЛО ФАЙЛА: patent_279156.txt ===
ССЫЛКА: https://translationportal.epo.org/emtp/translate/?ACTION=description-retrieval&COUNTRY=GB&ENGINE=
google&FORMAT=docdb&KIND=A&LOCALE=sq_AL&NUMBER=279156&SRCLANG=EN&OPS=ops.epo.org/3.2&T
RGLANG=ru
========================================
Patent Translate
Powered by EPO and Google
Patent Translate is currently overloaded by requests. Please try again in a few seconds.
We apologise for any inconvenience this may cause.
Contact Patent Translate team
=== НАЧАЛО ФАЙЛА: patent_279157.txt ===
ССЫЛКА: https://translationportal.epo.org/emtp/translate/?ACTION=description-retrieval&COUNTRY=GB&ENGINE=
google&FORMAT=docdb&KIND=A&LOCALE=sq_AL&NUMBER=279157&SRCLANG=EN&OPS=ops.epo.org/3.2&T
RGLANG=ru
========================================
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ GB279157A
[]
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПАТЕНТА
Дата подачи заявки: 19 апреля 1926 г. № 18043/26 2799. Заявка принята: 13 апреля 1927 г.
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ.
Усовершенствования в изготовлении восковых фигур и моделей или связанные с ними.
Мы, Si DN Ei Y Cn H Au RLS CASE GREEN и Louis Tu 5 s Au D, оба проживающие по адресу: 31, St John's Road,
Redhill, Surrey, оба являющиеся гражданами Великобритании, настоящим заявляем, что природа данного
изобретения заключается в следующем:
Данное изобретение относится к изготовлению восковых фигур и моделей и имеет особое, хотя и не
исключительное, отношение к моделям, используемым в магазинах для демонстрации различных предметов
одежды. Восковые фигуры такого рода до сих пор имели тот недостаток, что воск, будучи хрупким, легко
отламывал тонкие выступающие элементы, такие как пальцы, что ухудшало внешний вид фигуры и делало ее
непригодной для использования.
Целью настоящего изобретения является разработка нового или усовершенствованного метода и средства
для укрепления более слабых участков восковых фигур и моделей, и с этой целью изобретение заключается в
формовании таких участков восковой фигуры или модели вокруг основы или подобного элемента из
текстильного материала.
При реализации изобретения в соответствии с предпочтительной формой, более слабые участки восковых
фигур или моделей, такие как пальцы, локти, носы и уши, укрепляются путем формования таких участков
вокруг сердцевины из скрученного или шнурованного хлопка, конопли, волос, шерсти, бумаги, волокна, гибкой
проволоки или подобных материалов. Материал сердцевины формируется из воска перед помещением в
форму, где он позиционируется с помощью штифтов или других опор во время формования желаемого
объекта. Эффект от использования такой сердцевины заключается в том, что части фигуры, изготовленные
таким образом, укрепляются, не приобретая при этом слишком большой жесткости, из-за чего они могут
слегка деформироваться под внешним давлением и разрушаться, а не ломаться, что позволяет впоследствии
восстановить их до правильной формы или положения, а также значительно продлевает срок службы фигуры,
часть которой они образуют.
Дата: 19 июля 1926 года.
Фрэнсис Херон Роджерс, представитель заявителей, Бридж Хаус, 181, улица Королевы Виктории, Лондон, E C
4.
ПОЛНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ.
Усовершенствования в изготовлении восковых фигур и моделей или связанные с ними.
Мы, СИНЕ Йи ЧАРЛЬЗ КЕЙС ГРИН и Луис Тюс САУД, оба проживающие по адресу: Сент-Джонс-роуд, 31,
Редхилл, графство Суррей, оба являющиеся подданными Великобритании, настоящим заявляем о характере
данного изобретения и о способе его осуществления, которые будут подробно описаны и установлены в
следующем заявлении:
Данное изобретение относится к изготовлению восковых фигур и моделей, и, хотя и не является
исключительным, относится к модельным фигурам, используемым в магазинах для демонстрации различных
предметов одежды. Восковые фигуры такого рода до сих пор имели тот недостаток, что воск, будучи хрупким,
легко ломается, что ухудшает внешний вид фигуры и делает ее непригодной для использования.
Целью настоящего изобретения является разработка нового или усовершенствованного метода и средства
для укрепления более слабых участков восковых фигур и моделей, и с этой целью изобретение заключается в
формовании таких участков восковой фигуры или модели вокруг основы или подобного элемента из
текстильного материала.
При реализации изобретения в соответствии с предпочтительной формой, более слабые участки восковых
фигур или моделей, такие как пальцы, локти, носы и т.д., укрепляются путем формования таких участков
вокруг сердцевины из скрученного или скрученного хлопка, конопли, волос, шерсти, шелка, бумаги, волокна,
гибкой проволоки или подобных материалов. Материал сердцевины «замешивается в воске» перед
помещением в форму, в которой он фиксируется штифтами или другими опорами во время формования
желаемого объекта. Эффект от использования такой сердцевины заключается в том, что части фигуры,
изготовленной таким образом, укрепляются без придания им слишком большой жесткости, в результате чего
они могут слегка деформироваться под внешним давлением и разрушаться, а не ломаться, что позволяет
впоследствии восстановить фигуру до правильной формы или положения, а также значительно продлить срок
службы фигуры, для которой они предназначены.
— Подробно описав и определив природу нашего изобретения и способ его осуществления, мы заявляем, что
то, что мы
=== НАЧАЛО ФАЙЛА: patent_279158.txt ===
ССЫЛКА: https://translationportal.epo.org/emtp/translate/?ACTION=description-retrieval&COUNTRY=GB&ENGINE=
google&FORMAT=docdb&KIND=A&LOCALE=sq_AL&NUMBER=279158&SRCLANG=EN&OPS=ops.epo.org/3.2&T
RGLANG=ru
========================================
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ GB279158A
[]
Второе издание
ПАТЕНТ, СПЕЦИФИКАЦИЯ
Заявка подана: 19 июля 1926 г. № 1804 J 26 279,158. Завершено: 19 апреля 1927 г.
Завершено: 19 октября 1927 г.
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ.
- Усовершенствования, касающиеся устройств для нарезки граммофонных пластинок.
Я, Генри Джозеф Раунд, подданный Великобритании, проживающий по адресу: Вудберри Кресент, 9, Масвелл
Филл, Лондон, Северная Каролина, настоящим заявляю, что сущность данного изобретения заключается в
следующем:
Данное изобретение относится к устройствам для нарезки граммофонных пластинок и имеет своей целью
создание устройства для нарезки граммофонных пластинок, в котором добротность Q более равномерна в
широком диапазоне частот, чем та, которая достигается с помощью известных конструкций.
В устройстве для нарезки воска граммофонных пластинок крайне желательно, чтобы резонанс был умеренно
равномерным в широком диапазоне частот, например, от колебаний в секунду до 5000 колебаний в секунду,
при использовании обычных конструкций с подвижным железом или подвижной катушкой.
На частотной характеристике (т. е. кривой, соединяющей скорость движения и частоту приложенной ЭДС)
обычно наблюдается выраженный резонансный пик, при этом отклик скорости (скорость движения
определяется как отношение приложенной силы к механическому импедансу движения) в резонансе иногда в
100 раз отличается от отклика вне резонанса.
Конечно, можно подавать мощность на режущее устройство по кривой, обратной резонансной кривой. Однако
такая схема неудовлетворительна по той причине, что при резонансе трение воска может сделать действие
неопределенным. Поэтому для достижения существенной равномерности отклика необходимо
демпфирование.
Согласно данному изобретению, якорь или резак устройства для нарезки грампластинок демпфируется с
помощью прикрепленного к нему упругого материала. Предпочтительно, упругим материалом является
резина или синтетическая резиновая крошка, известная как «Artgum». В одном из вариантов конструкции на
конце якоря или около него закреплен штифт или игла длиной около одного дюйма, причем длина указанного
штифта или иглы направлена в сторону движения якоря. Этот штифт пронизывает и удерживает кусок мягкой
резины или материала, известного в торговле как «Artgum», приблизительно квадратного сечения и, если он
прямой, около 3 дюймов в длину. Было установлено, что резина или «Artgum» достаточно эффективны, если
их оставить свободно висящими, но, чтобы избежать поломки и нежелательной вибрации, предпочтительно
прикрепить демпфирующий материал на другом конце к раме режущего устройства.
В одном из вариантов демпфирующий материал растягивается примерно на 11, затем формируется под
прямым углом и прикрепляется к боковой стороне режущего устройства.
Игла или штифт должны быть плотно вставлены по всей длине в демпфирующий материал, при этом
указанный материал предпочтительно должен быть слегка обмотан лентой или подобным материалом, чтобы
предотвратить его поломку или расслоение.
При желании на каждом или обоих концах якоря можно установить демпфирующие элементы, подобные
описанным выше.
На практике было установлено, что применение настоящего изобретения приводит к небольшому увеличению
собственного периода колебаний язычка или якоря и к очень сильному демпфированию, так что отклик на
резонансной частоте не более чем в два раза превышает отклик на частоте, сравнительно удаленной от
резонанса, и для получения практически ровной характеристической кривой требуется очень небольшая
электрическая коррекция.
Дата: 19 июля 1926 года.
CARPMAELS & RANSFORD, агенты заявителя, 24, Southampton Buildings, Лондон, W.C 2.
2
279,158 :COMPIJE'EE'-SPE-CI-FICATIOIT-'huproveaeneits in oic rel 3 ting -t Q Устройства для нарезки
граммофонных пластинок.
I, H El NRY JOSEPII RO Ur ND, британский подданный из «Вестфилда», Масвелл-Хилл,
Лондон, Северная провинция, ранее проживавший по адресу: Вудберри Кресент, 9, Масвелл Хилл, Лондон,
Северная провинция, настоящим заявляет о характере данного изобретения и способе его осуществления,
которые будут подробно описаны и установлены в следующем заявлении:
Данное изобретение относится к устройствам для нарезки грампластинок и преследует своей целью создание
устройства для нарезки грампластинок, обеспечивающего более равномерную частотную характеристику в
широком диапазоне частот, чем это возможно с помощью конструкций, широко используемых в настоящее
время.
В одной из известных конструкций было предложено прикрепить его к вибрационному элементу.
Тонарм граммофона, звуковой ящик, блок резины или другого подходящего материала для гашения вибраций.
В устройстве для нарезки восковых пластинок для граммофонных записей крайне желательно, чтобы отклик
был достаточно равномерным.
в широком диапазоне частот, скажем, от колебаний в секунду до 5000 колебаний в секунду. При обычных
конструкциях с подвижным якорем из ироки или подвижной катушкой, частотная характеристика скорости...
Кривая характеристик (т. е. кривая, соединяющая скорость движения и частоту приложенной силы) обычно
демонстрирует выраженный резонансный пик.
Поскольку скорость реакции на резонансе иногда в 100 раз выше, чем вне резонанса, конечно, можно
подавать на режущее устройство мощность в соответствии с кривой, которая является обратной кривой
резонанса. Однако такая схема неудовлетворительна, поскольку при резонансе трение воска может сделать
действие неопределенным. Поэтому для достижения существенной равномерности реакции без полного
устранения резонансных эффектов необходимо демпфирование.
В соответствии с данным изобретением, якорь или резак, прикрепленный к устройству для нарезки
граммофонных пластинок, демпфируется с помощью прикрепленного к нему упругого материала таким
образом, чтобы вызывать продольные колебания за счет колебаний якоря или резака, причем указанный
материал имеет такой размер, чтобы почти полностью, но не полностью исключить резонанс.
Предпочтительно, упругим материалом является резина или синтетическая резиновая резина, известная как
«аргум», и он должен быть сравнительно большого размера для достижения желаемого результата.
Изобретение проиллюстрировано на прилагаемых чертежах, на которых на рисунке 1 показан боковой вид, а
на рисунке 2 — торцевой вид одного из вариантов конструкции, в котором демпфирование применяется к
известному типу устройства для нарезки граммофонных пластинок. Рисунки 3, 4 и 4 иллюстрируют каждый
модифицированный способ применения демпфирующего материала к правильному устройству для нарезки.
Обращаясь к рисункам 1 и 2, 1 представляет собой магнитную раму, несущую Магнитная катушка 2 и
регулируемый балансировочный груз 3; и приспособлены для поддержки с помощью Y-образных кромок,
ножевые кромки 4 5 представляют собой катушки, к которым подаются речевые или подобные токи; Эти
катушки взаимодействуют с ламинированной магнитной полюсной конструкцией 6 для осуществления
движения якоря 7, шарнирно закрепленного в точке 8 80, и приспособлены для переноса устройства для резки
пластинок At.
или около кончика якоря закреплена игла 9 длиной около одного дюйма, причем длина штифта находится на
пути вибрации точки на якоре 7. Через эту иглу продет и удерживается довольно прямой кусок мягкой резины
(или материала, известного в торговле как Artgum), 1, примерно 1/2 дюйма в квадратном сечении и примерно
2/3 дюйма 9. Было установлено, что резина или Artgum достаточно эффективны, если их не трогать.
Свободно с одного конца, как показано на рисунках 1 и 2, но во избежание поломки 9а и нежелательной
вибрации предпочтительно прикрепить демпфирующий материал с его четвертого конца к раме 1 режущего
устройства, например, с помощью удлинителя, пластины 11, как показано на рисунке 3 10 (а). В модификации,
показанной на рисунке 4, демпфирующий материал удлиняется примерно на W, а затем формируется под
прямым углом и прикрепляется к боковой стороне рамы 1. В предпочтительной модификации 105
предусмотрено два таких демпфирующих устройства, по одному с каждой стороны якоря.
В модификации, показанной на рисунке 5, которая особенно приспособлена для записи режущих устройств
сбалансированного типа якоря (режущие устройства, показанные на всех прилагаемых чертежах, например,
резиновые, художественные или подобные, прикрепленные к ним таким образом, чтобы приводиться в
продольную вибрацию вибрациями якоря или режущего инструмента, благодаря чему возникает резонанс).
Влияние факторов практически полностью, но не полностью, устранено, в основном, как и было описано.
=== НАЧАЛО ФАЙЛА: patent_279159.txt ===
ССЫЛКА: https://translationportal.epo.org/emtp/translate/?ACTION=description-retrieval&COUNTRY=GB&ENGINE=
google&FORMAT=docdb&KIND=A&LOCALE=sq_AL&NUMBER=279159&SRCLANG=EN&OPS=ops.epo.org/3.2&T
RGLANG=ru
========================================
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ GB279159A
[]
ПАТЕНТ SPEX 2 ЦИФИКАЦИЯ
Ap Olhatbn Date; duly 19, 196 p Mj 1806 2 Cornpkete Aeep ted Oct-19, 1927,$ COLTE SOWIA-ON.
1
mcoetsin anud islathig to Egg Product Proosim lor Prd 1 Munt the same the United States of -4 W Qfpp OW 30 South
1 Uidaeiardc Aveiue, Ct a lieago, Couty' of Qp 1 k i$ete I-iinlsn, VJ Ditea States of ii c doherely de care, the iiure' of
inventio N and In what, ingner the sank bereformed,t b pii ldy deacribed -Pua Qe-tane 4 t nd following stat n my
Invention relg es, to ogg pro t anda a process for dnig e, sgne, being direetept nare par ioularly t Q c O ito o -nte t be
nsd 1 emusiying nt tg >e eabllei year, a-p, iet mla e nejens in the Арфляция того, что rjt knon a sa 1 addressing ori
ayon Rm 11 1 yoducts, -a nd a os fr rekinig this enliiying 4 gnt In 1 t)e i Suail,arcess$ -odmncu o sala ressing -and
-Mayonnaisp the vg' table ailpg nil iiiedwt -thel Vinegarana pther inycaients by me 411 S f fres I able potion of the slad
ks IF, Imo t standpoint -it r-oi 'be an avntae to be gble -to se -:Frozen storage -egg -Proadecs but heretofore suai
fr:ozen "Qgg producthave -npt ee very auitable for -enuisifying cpgents in eoneio with -the manufaoture of malyonp 4
aise prodncts.
Когда -Coten't pif:aw -egg -is fge to a-solid, -mapss and then -thawoci out, the proauct ose its O pnat e Onuisitying
pyoperties It hecomes think 4 and 1 Jlumn py after thaw'ing Gut; как меня -протбеини Выражение материала ggg
лежит -Ibcpoom денитюрированный во время fiimez Ing an a -1 возраст его собранный A 1 riijnadit
эмульгирующий c O apacity,-1 lraye Tpep-iously desoli'erid N prooess c Q Pn Sist Vlnl pf Aadlition of a suitable J 11
antiyo gy-cerine to % cg j Mteriid before lreizing aad then Ireez Ing the injtuQ 4 S a result oi this prooess the thawedc
Qut 'egg plvdueii rgesemblos Vhoeawgg product before it was gubjeeted t Q lxe-ez ing in tvhat it m W not) cumpy, 'but
Thfii 4 i and sinooth, S 4 ph produrt hoever i Несмотря на меньшую вязкость по сравнению с исходным
веществом, хотя оно и подходит для выпечки, оно неэффективно в качестве эмульгирующего агента для
РНК-полимеразных продуктов.
Цель изобретения 4S — обеспечить улучшение свойств яичных материалов, благодаря которому яичный
продукт после размораживания, хотя и имеет жидкую консистенцию, становится более вязким, чем
предыдущий, поскольку содержит белки в более диспергированном состоянии и обладает эффективными
эмульгирующими свойствами, а также подходит для производства заправок для салатов и других продуктов, в
частности, для снижения жирности.
Было установлено, что любое водорастворимое органическое соединение, имеющее одну или более
гидроксильных групп, обладающих способностью связывать белки, способствует охлаждению пищевых
продуктов, таких как йодтиронин, лактоза, сахароза, этил-1-дихлорэтилен, эквиваленты йодида калия,
глицерин и их эквиваленты. Соединение с подходящей пищевой кислотой, такой как ацетиловая, фосфорная,
винная, молочная, лимонная, яблочная или сахарозо-1-нитроглицерин, или их эквиваленты, подходит для
получения многих улучшенных продуктов.
1 Согласно теории, добавление съедобного органического вещества, такого как глицерин, содержащего одну
или несколько гидроксильных групп, способных образовывать гидраты, приводит к тому, что это вещество
связывается с частью влаги в яичном веществе, образуя такие гидраты, тем самым предотвращая
криоконсервацию воды.
lSe Oiid'Bdittoxx- l 1 1 i i ;Y to -ice when -egg material is subjected to f I-aeizing temperature, anct therefore the
product retains its fluidity - after tha-waring out The addition of a S, -the appropriate amount of acid, to a suitable
organic substance as specified containing one or more hydroxyl groups capable of preventing the protein material
from denaturing during freeze, makes impact on the protein material of a egg substance by increasing the capacity of
the protein -for water, thus making it more viscyl but still enough fluid.
В ходе усовершенствованного процесса яйца просвечивают, чтобы отобрать пригодные для употребления в
пищу и отсеять некачественные. Каждое пригодное для использования яйцо вскрывают, и желток отделяют от
белка. Желток помещают в одну чашку, а белок — в другую. Желток также нюхают, чтобы убедиться в
отсутствии неприятного запаха, а затем помещают в большую емкость. Затем желтки пропускают через сито,
чтобы удалить кусочки скорлупы или другие посторонние частицы, и с помощью насоса желток переносят в
маслобойку, снабженную мешалкой или перемешивающим устройством.
Я обрабатываю смесь желтков таким образом, чтобы она сохранила свою текучесть и вязкость после
замораживания и оттаивания, добавляя некоторое количество лимонной кислоты, растворенной в глицерине.
Содержимое маслобойки теперь достаточно перемешано, чтобы раствор глицерина и лимонной кислоты
равномерно распределился по всей желточной массе.
Затем продукт разливают в банки и охлаждают до достаточно низкой температуры, чтобы он застыл до
твердого состояния; для этой цели подходит температура на 10 или 12 градусов по Фаренгейту ниже нуля.
Теперь продукт хранится в этом твердом состоянии до момента его приготовления. Перед использованием
продукт необходимо разморозить. Размороженный продукт не будет комковатым, но во время
размораживания вернется в жидкое состояние и приобретет необходимую вязкость. Как и исходный желток до
заморозки, часть белого вещества прилипнет к желтку, и, следовательно, желток будет содержать небольшое
количество белка. Это не вредит процессу, однако рекомендуется.
Свести к минимуму смешивание белков с желтками.
(При обработке желточного мешка я добавляю к каждым 91 % 3/ фунтам желточного материала 5 фунтов
чистого глицерина и 3/8 фунта лимонной кислоты. Лимонная кислота сначала растворяется в глицерине, а
затем раствор глицерина и лимонной кислоты добавляется в небольших количествах к желточному материалу
и перемешивается в течение нескольких минут. Я не ограничиваю свое изобретение указанными выше
количествами, но может быть скомбинировано такое подходящее количество и пропорция
вышеперечисленных ингредиентов, которые позволят превратить смесь в твердую массу путем
замораживания, а после размораживания она вернется к своей первоначальной текучести и будет иметь
вязкость значительно меньше, чем у исходного желточного материала.)
«Я обнаружил, что когда к желтку добавляют саму кислоту и смесь замораживают, размороженный продукт
становится густым, поскольку, по-видимому, происходит изменение водопоглощающей способности белка».
С другой стороны, если добавить сам глицерин и подвергнуть продукт заморозке, размороженный продукт не
будет комковатым, а станет более жидким и значительно менее вязким, чем исходный желток до заморозки,
что предотвратит его успешное использование для майонеза. Если к желточной массе добавить подходящее
количество глицерина и кислоты и подвергнуть смесь заморозке, получится иной результат, чем при
добавлении любого из этих двух веществ по отдельности. В моем улучшенном продукте после
размораживания он не будет резиноподобным, а останется жидким и будет обладать необходимой вязкостью
для приготовления майонеза.
«Хороший эмульгирующий агент для растительных масел при производстве майонеза 100 Таким образом,
взяв вещества двух классов в подходящей пропорции, добавив их к яичному материалу, такому как желток, и
подвергнув их замораживанию, а затем дав массе оттаять, 105 получают продукт с большей вязкостью, чем
раньше, но все еще в жидком состоянии. Такой продукт обладает хорошими эмульгирующими свойствами и
является отличным веществом для использования в качестве эмульгирующего агента при 110 производстве
майонезной заправки. Описанный выше продукт очень удобен для использования в некоторых случаях, но при
использовании для производства салатной заправки, 115 упомянутой ниже, он имеет определенные
недостатки, такие как склонность к нежелательному увеличению количества живых организмов в период
оттаивания, то есть при оттаивании при теплой температуре 120 ниже точки коагуляции» «из белка, чтобы его
можно было использовать в качестве эмульгирующего агента при приготовлении заправки для салата».
Под заправкой для салата Сис подразумевал общий термин, применяемый к ряду пищевых продуктов,
представляющих собой эмульсию растительных масел с уксусом, специями, приправами, яичными
субстанциями и другими пищевыми ингредиентами. 180 279,159 2)79,159 k_ Наиболее желательно, чтобы
яичный продукт, используемый для эмульгирования, содержал как можно меньше живых организмов.
Возможно, иначе продукт разложится и плохо сохранится.
Еще одной особенностью настоящего изобретения является предотвращение разложения и размножения
живых организмов в период оттаивания, что позволяет использовать описанный выше яичный продукт для
дополнительных целей.
С этой целью, когда описанный выше яичный продукт будет использоваться для заправки салата, я добавляю
к нему перед заморозкой подходящее количество горчичного масла, натурального или синтетического, или
других эфирных масел, обладающих приправными свойствами и консервирующим действием, таких как
эфирное масло перца чили.
Количество добавляемого горчичного масла или других эфирных масел относительно невелико по сравнению
с количеством (если используется яичный продукт, и его трудно распределить).
равномерно, поэтому S Mall 'количество масла.
в большом объеме яичной продукции. Кроме того, предпочтительным эфирным маслом является...
Горчичное масло нерастворимо в яичном продукте и для достижения максимальной эффективности должно
быть мелко диспергировано. При осуществлении этой особенности моего изобретения я сначала растворяю
горчичное масло в относительно большем количестве подходящего пищевого растворителя и диспергирую
полученный раствор в других ингредиентах указанного яичного продукта.
Я обнаружил, что могу растворить горчичное масло в растопленной ледяной уксусной кислоте. Я также могу
растворить горчичное масло в сложных эфирах пищевого происхождения, таких как моноацетин, или в таких
веществах, как этиленгликоль.
Если я растворяю горчичное масло в ледяной уксусной кислоте, я сначала нагреваю ледяную уксусную
кислоту до температуры, при которой она находится в жидком состоянии, а затем добавляю к ней...
Затем я диспергирую смесь горчичного масла и ледяной уксусной кислоты в большем объеме глицерина,
этиленгликоля или аналогичных веществ и медленно добавляю ее к желтку, перемешивая в подходящем
миксере. Таким образом, добавляется очень небольшое количество горчицы.
Масло может быть равномерно распределено в гораздо большем количестве яичного вещества.
Помимо горчичного масла, я могу также добавлять в яичную массу относительно небольшие количества
других приправ и ароматизаторов, растворяя в уксусной кислоте и подобных растворителях различные
эфирные масла или приводя уксусную кислоту в тесный контакт с приправами, тем самым растворяя
различные ароматизаторы и приправы.
a) Вышеуказанная смесь перед добавлением к желтку сначала фильтруется, в результате чего уксусная
кислота растворяет в растворе ароматизаторы и приправы, оставляя целлюлозу и крахмал (O-материал).
В качестве иллюстрации конкретного примера выполнения процесса я суспендирую в 4 фунтах ледяной
уксусной кислоты 2 фунта молотой паприки (или, как ее называют, Capsia alnum). Предпочтительно нагреть
кислоту, как указано, и добавить паприку, тщательно перемешав. Затем смесь фильтруют, чтобы уксусная
кислота содержала как приправы, так и большую часть красного красителя из порошка паприки. После этого я
беру 1 фунт фильтрата, содержащего приправы из красной паприки и красный краситель, нагреваю его, как
указано, и растворяю в нем 1 унцию горчичного масла. Затем эту смесь диспергируют в 5 фунтах глицерина и
добавляют к 94 фунтам указанного желточного вещества, тщательно перемешивая с желтком.
Под веществом я подразумеваю коммерчески отделенное вещество. В таких случаях обычно присутствует
небольшое количество белка, который прилипает к желтку, но это не вредно, хотя лучше всего довести его до
95%.
keep it'-to amnininmuin.
Таким образом, желток будет содержать равномерно распределенные приправы: горчицу и паприку.
В таком виде продукт не содержит целлюлозы и крахмалистых веществ, входящих в состав исходной
горчичной муки и молотой паприки. Кроме того, желток будет содержать жирорастворимый красный
краситель, извлеченный из красной паприки. Если этот продукт предназначен для длительного хранения или
отправки на дальние расстояния, его подвергают замораживанию и хранят при этой или другой подходящей
низкой температуре до момента размораживания.
В этом заключается преимущество использования в пищевом продукте, содержащем углеводы и сырые яйца,
эфирных масел приправ, а не самих оригинальных 115 коммерческих приправ.
Горчичная мука или молотая паприка обычно содержат дрожжевые грибы и споры, и когда эти приправы
разбавляются другими ингредиентами майонеза, может происходить бактериальное разложение под
действием введенных организмов. Однако, если извлекаются эфирные масла.
Благодаря использованию приправ исключается попадание микроорганизмов, и готовый продукт 12W
сохраняет свои приправные свойства.
Теперь подробно описана и установлена природа моего изобретения и то, каким образом оно предназначено.
Я 8 Q предварительный Я dgiere, что -mhat I 1 A poess od treatdn ing egt lipt,,riatl to Tendex it ap-Able 6 f beinig
Соседние файлы в папке патенты