Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Управление, оценка, учет и контроль затрат на производство сельскохозяйственной продукции в отрасли свиноводства. Монография
.pdf
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ – МСХА ИМ К.А.ТИМИРЯЗЕВА»
А.В. Миронцева, Г.Я. Остаев, С.Р. Концевая, И.В. Макунина
УПРАВЛЕНИЕ, ОЦЕНКА, УЧЕТ И КОНТРОЛЬ ЗАТРАТ НА
ПРОИЗВОДСТВО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ
В ОТРАСЛИ СВИНОВОДСТВА
Монография
Рекомендовано к изданию ученым советом экономического факультета
2-е издание, стереотипное
электронное
Москва
© Издательство «Научный консультант»
2024
УДК 338.43
У 66
ББК 65.052я7
У 66
Рецензенты:
И.М. Гоголев доктор экономических наук, профессор, декан заочного
факультета, зав. кафедрой экономики АПК (ФГБОУ ВО Ижевского ГСХА);
Б.Н. Хосиев кандидат экономических наук, профессор, зав. кафедрой
экономической безопасности, финансов и аудита (ФГБОУ ВО Горского ГАУ).
А.В. Миронцева, Г.Я. Остаев, С.Р. Концевая, И.В. Макунина
Управление, оценка, учет и контроль затрат на производство сельско-
хозяйственной продукции в отрасли свиноводства: монография / А.В.
Миронцева, Г.Я. Остаев, С.Р. Концевая, И.В. Макунина. – 2-е изд.,
стер. электрон. – М.: Издательство «Научный консультант», 2024. –
206 с. – Текст: электронный.
В монографии исследованы направления развития методики управления,
оценки, учета и контроля затрат в отрасли свиноводства. Разработаны
организационно-методические и информационные аспекты управления, учета и
контроля эффективности затрат в отрасли свиноводства.
Предназначена для бакалавров, специалистов, магистров, аспирантов,
преподавателей экономических специальностей, а также экономистов,
бухгалтеров и финансовых менеджеров организаций.
ISBN 978-5-907084-01-8
© А.В. Миронцева, Г.Я. Остаев, С.Р. Концевая, И.В.
Макунина, 2018
© ФГБОУ ВО «РГАУ– МСХА им К.А.Тимирязева»,
2018
© Оформление. Издательство «Научный
консультант», 2018
2
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………….
4
1
УПРАВЛЕНИЕ, ОЦЕНКА, УЧЕТ И КОНТРОЛЬ ЗАТРАТ НА
ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ СВИНОВОДСТВА………….
7
1.1
Управленческие подходы к постановке и функционированию
управленческого учета……………………………………………….
7
1.2
Понятие и учет затрат, расходов и издержек производства
продукции свиноводства……………………………………………..
23
1.3
Основные направления контроля затрат на производство
продукции свиноводства……………………………………………..
38
1.4
Оценка развития производства продукции животноводства……….
51
2
ОЦЕНКА СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ УПРАВЛЕНИЯ,
УЧЕТА И КОНТРОЛЯ В ОТРАСЛИ СВИНОВОДСТВА……..
68
2.1
Современное состояние отрасли свиноводства в Российской
Федерации …………………………………………………………….
68
2.2
Предпосылки и приоритетные направления развития учета и
контроля биологических активов свиноводства……………………
81
2.3
Задачи управления, учета затрат и себестоимости продукции
свиноводства…………………………………………………………..
94
2.4
Методика контроля и ревизии затрат на производство продукции
свиноводства…………………………………………………………..
114
3
РАЗВИТИЕ МЕТОДИКИ УПРАВЛЕНИЯ, УЧЕТА И
ВНУТРЕННОГО КОНТРОЛЯ ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО
ПРОДУКЦИИ СВИНОВОДСТВА………………………………..
124
3.1
Приоритетные направления стратегического управления
свиноводческими предприятиями посредством развития и его
информационной базы………………………………………………...
124
3.2
Совершенствование учета затрат, для целей эффективного
управления……………………………………………………………..
136
3.3
Выработка рекомендации по рационализации контроля затрат
в отрасли свиноводства……………………………………………….
147
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………
161
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………………………….
163
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………
199
3
ВВЕДЕНИЕ
В условиях современных рыночных отношений перед
сельскохозяйственными предприятиями стоит задача увеличения объемов
производства, рентабельности продукции и снижения ее себестоимости.
Организация учета затрат в сельском хозяйстве имеет свои
специфические особенности. Хозяйствующие исходя из субъекты,
сложившейся организационной структуры особенностей и
сельскохозяйственного производства, самостоятельно разрабатывают приемы и
способы учета затрат на производство продукции.
В условиях высокой конкуренции от оптимального выбора резервов
снижения себестоимости животноводческой продукции, снижения затрат на
производство, правильности учета затрат и исчисления себестоимости, а также
проведения контроля, адекватного соизмерения доходов и расходов
сельхозпредприятия, экономии производственных затрат, главным образом
зависит рентабельность производства и конечный финансовый результат
работы хозяйствующего субъекта.
Свиноводство в отрасли животноводства один из главных направлений в
нашей стране, развитие свиноводства даст возможность за короткий
промежуток времени повысить продуктивность поголовья свиней и увеличить
продукцию свинины. Значение свиноводства для увеличения производства мяса
обусловливается биологическими особенностями свиней, то есть их
многоплодием, высокой скороспелостью и убойным выходом в зависимости от
степени упитанности, породных особенностей, потреблением кормов и условий
содержания.
По своим технологическим особенностям современные крупные
свиноводческие комплексы приближаются к промышленному производству.
Они функционируют на протяжении всего года с постоянно меняющимися
затратами на производство и ценами на продукцию. Действующие
методические рекомендации по учету затрат и исчислению себестоимости
4
сельскохозяйственной продукции и сложившаяся система учета затрат
недостаточно полно отражает особенности современного свиноводства,
функционирующего в условиях рыночных отношений и обостренной
конкуренции.
Существующие кризисные явления и экономические санкции западных
стран направленные против России, обуславливают объективную потребность в
значительном повышении эффективности организации и методологии системы
внутреннего контроля за учетом издержек в сельском хозяйстве, что
предполагает ряд характеристик, которыми эта система должна владеть.
Повышение эффекта управления в нынешних реалиях развития, как в
зарубежной, так и в отечественной практике достаточно актуальна проблема
правильного и своевременного осуществления действенных процессов по
жизнедеятельности экономического субъекта (развитие контрольноревизионных процессов, оценочно-аналитических действий конкретных
ситуаций, оптимазиационо-управленческих действий по прогнозированию и
принятию стратегических важных решений). В соответствии с данными
проблемами имеется необходимость выделения в управленческой бухгалтерии
основные этапы затрат которые в себе несут так же процедуры контроля. Все
вышеперечисленное определяет актуальность выбранной темы выпускной
квалификационной работы.
Объектом исследования являются свиноводческие организации
Удмуртской Республики. Практическая значимость исследования заключается
в том, что разработанные мероприятия могут быть использованы в
свиноводческих организациях. Цель исследования заключается в обосновании
теоретических положений и разработке практических рекомендаций по
совершенствованию учета и контроля затрат на производство продукции
свиноводства.
В соответствии с этой целью, определены основные задачи работы:
1) исследование теоретических основ учета и контроля затрат на
производство продукции свиноводства;
5
2) проведение анализа производство продукции свиноводства;
3) исследование методики учета и контроля затрат на производство
продукции свиноводства;
4) формирование выводов и рекомендаций по рационализации учета и
контроля затрат на производство продукции свиноводства.
Теоретической и методической основой выполнения работы являются
труды ученых экономистов, а также нормативные и законодательные акты
регулирующие бухгалтерский учет. В процессе выполнения настоящей работы
были использованы общенаучные и специальные методы исследования: анализ,
синтез, моделирование, экономико-статистический и др.
6
1 УПРАВЛЕНИЕ, ОЦЕНКА, УЧЕТ И КОНТРОЛЬ ЗАТРАТ НА
ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ СВИНОВОДСТВА
1.1 Управленческие подходы к постановке и функционированию
управленческого учета
На современном этапе управления хозяйственной деятельностью,
многообразие выделяемых в учетно-аналитических системах видов
бухгалтерского учета ставит перед экономическим субъектом задачу
формирования различных учетных политик (для целей бухгалтерского,
налогового, управленческого и т.д.) в условиях многовариантности выбора. Но
при этом наблюдаются существенные отличия управления в методах и
способах, как организации, так и последующего ведения управленческого
учета.
Проведем исследование управленческих подходов к постановке
управленческого учета на основе обзора взглядов отечественных ученых.
Так, по мнению В. Э. Керимова [55], «…управленческий учёт можно
определить как интегрированную внутрихозяйственную информационную
систему, основной целью которой является информационно-аналитическое
обеспечение менеджеров хозяйствующих субъектов о затратах и результатах
деятельности как всей организации, так и её отдельных структурных
подразделений для принятия ими оперативных, тактических и стратегических
управленческих решений».
Н. П. Кондраков [58] пишет, что «…управленческий учёт – это
установленная организацией система сбора, регистрации, обобщения и
представления информации о хозяйственной деятельности организации и её
структурных подразделений для осуществления планирования, контроля и
управления этой деятельностью».
А. Д. Шеремет [175] считает, что «…Управленческий учёт – подсистема
бухгалтерского учёта, которая в рамках одной организации обеспечивает её
управленческий аппарат информацией, используемой для планирования,
собственно управления и контроля за деятельностью организации. Этот
7
процесс включает выявление, измерение, сбор, анализ, подготовку,
интерпретацию, передачу и приём информации, необходимой управленческому
аппарату для выполнения его функций».
По мнению С. А. Николаевой [103], «…управленческий учёт
представляет собой систему учёта, планирования, контроля, анализа данных о
затратах и результатах хозяйственной деятельности в разрезе, необходимом для
управления объектами, оперативного принятия на этой основе различных
управленческих решений в целях оптимизации финансовых результатов
деятельности организации».
Р.Г. Каспина [54]считает, что «...управленческий учёт – это
интегрированная система учёта затрат и доходов, нормирования, планирования,
контроля и анализа, которая систематизирует информацию для оперативных
управленческих решений и координации проблем будущего развития
организации».
Л.И. Куликова [84] при определении сущности управленческого учета
акцентирует внимание на: «…управленческий учёт это, во-первых, позволяет
обосновать текущие и перспективные управленческие решения, а во-вторых,
представляет собой совокупность систематического и проблемного учёта».
Следует отметить, что в России преобладает калькуляционный подход в
управленческом учёте, согласно которому «…управленческий учёт – это учёт
затрат и калькулирование себестоимости продукции с незначительными
добавлениями из других областей экономики». В противоположность этому
классическая система управленческого учёта предусматривает, что
калькулирование – это только один из частей механизма действенной системы
управленческого учёта.
Так, в частности А.В. Керимов [55] считает, что «…в системе
производственного учёта определяются производственные затраты для оценки
стоимости готовой продукции, и это отвечает требованиям внешней
отчётности, в то время как задачей управленческого учёта является подготовка
8
соответствующей финансовой информации для должностных лиц внутри
организации, которая необходима им для принятия правильных решений».
По данной проблеме вполне обосновано отмечал М.З. Пизенгольц [146] о
том, что «…хотя производственный учёт служит важнейшей составной частью
системы управления деятельностью организаций, присваивать ему название
«управленческий» было бы неправомерно».
За последние годы в России достаточно распространена мнение,
интегрирующая данные понятия с отдельными отличиями в учете. Обычно
считается, что понятие производственного учёта уже, чем управленческого.
Более объективно следует отметить, что производственный учет затрат и
калькулирование являются составным механизмом управленческого учёта,
соединяющие информационные поля финансового и управленческого учёта в
рамках организации.
Основными элементами рыночных отношений выступают
сельскохозяйственные производственные организации, которые производят
продукцию, услуги, осуществляют основную деятельность. В этом заключается
их главная цель и задача, миссия и философия функционирования. Отсюда
следует, что в основу управления организацией ставится управление
хозяйственными процессами вне зависимости от того, производятся ли в
организации товары или услуги, знания или информацию, т.е. управление
охватывает все стадии кругооборота совокупного продукта, и в управленческом
учете должна формироваться информация обо всех этих стадиях (снабжения,
производства, продажи).
В этом отношении справедливо замечают Е.П. Козлова, Е.Н. Галанина,
Т.Н. Бабченко [68] что «… существующая учетная информация о производстве
не является полной». Действующая система учета включает информацию об
общих издержках производства или стоимости с точки зрения
классификационных групп, а также о выходе готовой продукции с отдельным
отражением в учете каждого наименования. В связи с этим возникает вопрос,
следует ли создавать интегрированную систему производства информации в
9
рамках системы учета, которая удовлетворяет потребности потребителей, или
организовать управленческий учет производственной деятельности.
По мнению И. Е. Тишкова[169], «… в начале формирования системы
управленческого учета, уместнее говорить об интеграции отдельных видов
учета, отражающих:
- прохождение всех этапов производства;
- накопление затрат с выделением определенной этапности
использования информации о них;
- калькулирование затрат, соответствующее запросам потребителей».
Для создания автономной или интегрированной системы управленческого
учета В.В. Палий, В.Ф. Палий [144] рассматривают некоторые из возможных
вариантов учета объектов на счетах. «…Вариант первый – счета
управленческого и финансового учета, отражающие затраты на производство,
ведутся в единой системе бухгалтерского учета без обособления
калькуляционных счетов в систему управленческого учета. Вариант второй –
основывается на выделении счетов 20 - 29 по учету затрат на производство в
самодостаточную систему счетов управленческого учета, отделенную от
системы других синтетических счетов бухгалтерского учета. Для этого к
имеющимся счетам необходимо добавить специальный отражающий счет 27
«Распределение общих затрат», зеркально противоположный счету 37
«Отражение общих затрат». Третий вариант – все счета разбиты на 3 раздела:
счета финансового учета (7 классов счетов); счета управленческого учета (2
класса), содержащие более 150 синтетических счетов; счета забалансового
учета (1 класс)».
Необходимо сказать о том что, официального определения
управленческого учета в системе нормативного регулирования в Российской
Федерации, нет. Это объясняется тем, что ведение управленческого учета –
внутреннее дело каждого экономического субъекта, государство не может
обязать организации вести управленческую бухгалтерию. Так, сложившаяся
западная практика управленческого учета свидетельствует о невмешательстве
10
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]