Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Разработка способов приготовления биологических стимуляторов и эффективность их действия на продуктивность, интерьерные показатели и качество мяса сви
.pdf
СЕВЕРО-КАВКАЗСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ
В.А. Погодаев, А.В. Погодаев
РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БИОЛОГИЧЕСКИХ СТИМУЛЯТОРОВ
И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИХ ДЕЙСТВИЯ
НА ПРОДУКТИВНОСТЬ, ИНТЕРЬЕРНЫЕ
ПОКАЗАТЕЛИ И КАЧЕСТВО МЯСА СВИНЕЙ
Монография
Москва
Ай Пи Ар Медиа
2026
УДК 636.4
ББК 46.5
П43
Рецензенты:
Комлацкий В.И. — д-р с.-х. наук, проф.,
заслуженный деятель науки РФ;
Рачков И.Г. — д-р с.-х. наук
Погодаев, Владимир Аникеевич.
П43 Разработка способов приготовления биологических стимуляторов
и эффективность их действия на продуктивность, интерьерные показатели
и качество мяса свиней : монография / В.А. Погодаев, А.В. Погодаев ;
Северо-Кавказская государственная академия. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2026. — 131 с. — Текст : электронный.
ISBN 978-5-4497-5206-2
В монографии представлены теоретические положения о биологических стимуляторах, приведены исследования на тему эффективности применения биогенных стимуляторов в свиноводстве и их влияния на организм свиней. Описаны схемы вскармливания поросят при помощи различных лекарственных препаратов, специальных комбикормов.
Монография предназначена для зооветспециалистов, научных
сотрудников, преподавателей, слушателей ФПК, аспирантов и студентов
сельскохозяйственных специальностей и направлений подготовки, изуча-
ющих дисциплины «Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов», «Технология кормления и содержания сельскохозяйствен-
ных животных», «Основы животноводства», «Основы зоотехнии», «Сель-
скохозяйственная биотехнология».
Учебное электронное издание
Обложка Я.А. Кирсанов, С.С. Сизиумова, фотобанк Freepik
ISBN 978-5-4497-5206-2 © Погодаев В.А., Погодаев А.В., 2014
© ФГБОУ ВО «Северо-Кавказская
государственная академия», 2014
© Оформление.
ООО Компания «Ай Пи Ар Медиа», 2026
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ …………………………...………………………..
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УЧЕНИЯ
О БИОГЕННЫХ СТИМУЛЯТОРАХ …………………….
2. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ
СТИМУЛЯТОРОВ В ПРАКТИКЕ
ЖИВОТНОВОДСТВА …………………………...………...
3. ВЛИЯНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ СТИМУЛЯТОРОВ
НА ПОКАЗАТЕЛИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ
И ЕСТЕСТВЕННУЮ РЕЗИСТЕНТНОСТЬ
ОРГАНИЗМА ЖИВОТНЫХ …………………….………...
4. РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БИОЛОГИЧЕСКИХ СТИМУЛЯТОРОВ
И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИХ ДЕЙСТВИЯ
НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО
МЯСА СВИНЕЙ ………………….………………………..
4.1. Способ приготовления биогенных стимуляторов
из личинок трутневого расплода пчел (СИТР)
и взрослых трутней (СТ) ……….......................................
4.2. Количественный и качественный состав биогенных
стимуляторов СИТР и СТ …………..……………………
4.3. Рост и развитие поросят-отъемышей .………………
4.4. Влияние биогенных стимуляторов СТ и СИТР
на гематологические показатели поросят в период
доращивания …………………………...………………….
4.4.1.Морфологические и биохимические
показатели крови поросят-отъемышей .…………….
4.4.2. Динамика содержания общего белка
и белковых фракций в сыворотке крови
поросят-отъемышей ………………………………….
4.4.3. Динамика показателей естественной
резистентности организма
по
р
осят-отъемышей…………………………………..
5
7
17
30
43
51
53
61
65
65
68
71
3
4.5. Откормочные качества подсвинков ………………...
4.6. Морфологические и биохимические показатели
крови подсвинков на откорме ……………………………
4.6.1. Морфологический состав крови молодняка
свиней на откорме ……………………………………
4.6.2. Биохимические показатели сыворотки крови
у подсвинков на откорме …………………………….
4.7. Убойные и мясосальные качества свиней ………….
4.7.1. Убойные качества подсвинков ……………….
4.7.2. Характеристика туш подопытных
подсвинков ……...........................................................
4.7.3. Топография жироотложения у подопытных
свиней …………………………………………………
4.7.4. Морфологический состав
полутуш и задних
окороков ………………………………………………
4.8. Качество мышечной и жировой ткани ……………...
4.8.1. Химический состав длиннейшей мышцы
спины ………………………………………………….
4.8.2. Физико-химические свойства и товарно-
технологическая характеристика длиннейшей
мышцы спины ……………………….………………..
4.8.3. Биологическая ценность свинины ……………
4.8.4. Дегустационная оценка качества мяса
и бульона ……………………………………………...
4.8.5. Качество жировой ткани в зависимости
от использования биологических
стимуляторов …………………………………………
4.8.6. Жирно-кислотный состав липидов
подкожного
шпика подсвинков ………………..........
4.8.7. Оценка общей токсичности качества
свинины ……………………………………………….
4.9. Экономическое обоснование результатов
исследований ……………………………………………...
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………...
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ………..
73
77
78
80
82
83
84
85
88
92
93
94
96
97
99
101
104
105
109
112
4
5
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Одной из актуальных проблем в на-
шей стране, требующих незамедлительного решения, является
обеспечение населения мясной продукцией отечественного производства.
Согласно принятой концепции развития свиноводства, в
России запланировано увеличить объем производства сви-
нины в год до 3,2 млн т (в убойной массе), что в расчете на
душу населения будет составлять 24 кг. Намеченные показатели
предполагается достичь за счет увеличения численности поголовья свиней до 30,8 млн голов, снижения продолжительности выращивания и откорма до 100 кг – с 365 до 180 дней и сокращения расхода кормов на 1 ц прироста – с 7,9 до 3,8–4,0 ц корм. ед.
(Бажов Г.М., Погодаев В.А., 2009).
Для решения поставленных задач необходимо использовать
интенсивные технологии производства, базирующиеся на полноценном кормлении, создании комфортных условий содержания для всех технологических групп свиней, жесточайшем контроле ветеринарно-санитарных мероприятий и использовании
высокопродуктивных пород, типов свиней, а также разработке
новых средств повышения продуктивности животных.
Исследования, проведенные в нашей стране и за рубежом,
показали, как велики резервы, заложенные в таких факторах
воздействия на организм, как биогенные стимуляторы. Биогенные стимуляторы положительно влияя на обмен веществ, способствуют улучшению роста, развития, конверсии корма, снижают потребность в белке и повышают естественную резистентность организма, что в конечном итоге повышает рентабельность производства (Филатов В.П., 1956; Корольков В.И., 1960;
Виноходов В.В. и др., 1979, 1980; Калашник И.А., 1990; Мещеряков Ф.А., Джаилиди, 1996; Погодаев В.А. и др., 2004, 2009;
Смоленцев С.Ю., 2010 и др.). Поэтому большой научный и прак-
6
тический интерес должны представлять вещества, обладающие
стимулирующим действием, такие как тканевые препараты по
Филатову, специфические сыворотки, бактериальные препараты
и др. Стимуляторы относятся к числу мощных, но пока еще недостаточно используемых резервов повышения продуктивности
животных.
Поэтому разработка и внедрение в производство новых
биогенных стимуляторов является актуальной проблемой.
Это послужило основанием для проведения данных исследований, направленных на разработку способов приготовления
новых биогенных стимуляторов и изучение их действия на организм свиней.
Цел
ью учебного пособия явилась разработка новых способов
приготовления эффективных, дешевых препаратов, обладающих
стимулирующими и антиоксидантными свойствами, на основе
личинок трутневого расплода пчел (СИТР) и взрослых особей
трутней (СТ), а также изучение эффективности действия этих
стимуляторов на рост, развитие, продуктивность, морфофункциональные показатели, естественную резистентность и качество мяса молодняка свиней.
7
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УЧЕНИЯ
О БИОГЕННЫХ СТИМУЛЯТОРАХ
Согласно определению биостимуляторами называют вещества, действующие различными путями на орган или систему
органов, изначально повышая при этом общую реактивность одной или нескольких функциональных систем организма в соответствии с относительной специфичностью действующего стимулятора. Они создают в организме состояние неспецифической
сопротивляемости к неблагоприятным факторам внешней среды,
оказывая при этом, прежде всего, антистрессовый эффект (Щербатюк Т.Г., Иванова Н.Л., Московцева и др., 2005).
Начало применения тканевых препаратов с лечебной целью
относятся к глубокой древности – временам Гиппократа, в арсенале древних медиков были панты молодого пятнистого оленя,
мускус, печень, костный мозг, особенно ценились внутренние
органы и кровь тигра. Как кровоостанавливающее (при кровохаркании) применяли кожный клей или желатину.
По сообщению И. Е. Мозгова (1960), в 1905 году академик
М.П. Тушнов положил начало реализации учения о натуральных
клеточных ядрах продуктов тканевого распада, названых им гистолизаторами. В 1926 году он предложил для лечения препараты, содержащие различные продукты белкового распада, названные им лизатами.
М.П. Тушнов создал в нашей стране специальное учение и
практику лизотерапии. К теории лизатов он пришел в связи с
теоретической разработкой им учения о натуральных клеточных
ядрах, образующихся в организме в результате клеточного распада. Им обнаружено, что продукты распада клеточных ядер,
обладая ядовитыми свойствами, оказывают очень сильное влияние на жизнедеятельность клеток и на общий ход жизненных
процессов, являясь в тоже время постоянными возбудителями
роста, размножения и жизнедеятельности клеток.
Эта деталь в развитии учения о натуральных клеточных ядрах была использована М.П. Тушновым (1936) для искусствен-
8
ного приготовления гистолизатов, действующим началом которых являются продукты распада тканей различных органов, вызывающие возбуждение и раздражение гомологичных тканей. В
зависимости от дозы и реактивной способности ткани это раздражение может вызвать усиление её функциональной способности.
Первоначально М.П. Тушнов рекомендовал органотерапевтические препараты – лизаты – в качестве лечебного средства, а
в скором времени – как стимулятор, повышающий продуктивность сельскохозяйственных животных.
М.П. Тушновым (1936) разработаны методы приготовления
гистолизата, при котором под влиянием различных факторов –
аутолиза, ферментолиза или гидролиза – получаются продукты
распада, близкие по химическому составу, но различные по специфическому действию на организм в зависимости от исходного
материала для расщепления. При этом была выявлена и изучена
специфичность действия лизатов на различные ткани. Так, выяснилось, что овариолизаты повышают яйценоскость птиц, маммолизаты усиливают лактационную деятельность, миолизат оказывает благотворное действие на улучшение качества мясной
продукции. Все это было доказано в многочисленных опытах на
разных видах животных.
К.М. Солнцев, В.А. Сакунов, Ф.И. Салтыков и др., (1963)
установили, что применение лизатов дает повышение прироста
живой массы животных на 19–23 % выше контрольных, влияет
на откорм и на молочную продуктивность.
Дальнейшее развитие тканевая терапия получила в результате исследования В.П. Филатова, который в 1933 г. заложил основы современной тканевой терапии и дал ей новое направление. В отличие от концепции М.П. Тушнова, по которой действующим началом гистолизатов являются продукты распада белков тканей и обмена клеток, обладающие видовой и тканевой
специфичностью, лечебное действие тканевых препаратов, приготовленных по В.П. Филатову (1937) оказывают вещества, вырабатываемые живыми клетками в процессе жизнедеятельности
их в крайне неблагоприятных условиях.
9
В.П. Филатов (1953), после многочисленных экспериментов и клинических наблюдений, сформулировал теоретические
положения о биогенных стимуляторах в восьми пунктах.
1. Отделение от организма животного или растения ткани,
при воздействии на них таких факторов среды, которые затрудняют их жизнь, подвергаются биохимической перестройки. При
этом в тканях вырабатываются вещества, стимулирующие биологические процессы в этих тканях. Указанные вещества, помогающие тканям сохранять жизнь в неблагоприятных условиях,
названы стимуляторами биологического происхождения, или
биогенными стимуляторами. В.П. Филатов подчеркивает, что
образование биогенных стимуляторов следует рассматривать как
выработанное приспособление обмена веществ живого организма к действию факторов внешней среды, и что образуются они в
тканях, которые ещё живы и находятся в состоянии «переживания». В.П. Филатов (1946) установил, что в консервированной на холоде ткани роговицы глаза длительное время сохраняются жизненные процессы.
Проводя гистологические исследования консервированных
тканей, С.Ф. Мучник (1950), В.В. Войно-Ясенский (1954), И.А.
Калашник (1960, 1990) также установили, что при консервировании тканей в них не только сохраняются жизненные процессы
но, в определенные периоды, они даже усиливаются.
В.П. Филатов указывает, что неблагоприятные условия нарушают исторически сложившийся обмен веществ в организме,
расшатывают всю его структуру, приводя активный белок ферментов во взаимодействие с веществами, образующимися при
этих ненормальных условиях, вызывают изменение активных
белков, переводя их на более высокий энергетический уровень, и
в результате повышают стойкость и жизнеспособность организма. Организм приобретает высокую пластичность, способность к
разнообразным приспособительным изменениям в соответствии
с влиянием внешней среды.
2. Биогенные стимуляторы, введенные в какой-либо организм тем или иным путем (имплантация обогащенной ими ткани
или инъекция экстракта из неё) активируют в нем жизненные
10
процессы. Усиливая обмен веществ, они тем самым повышают
физиологические функции организма, следовательно, увеличивают сопротивляемость к патологическим факторам и усиливают его регенеративные свойства, что способствует выздоровлению. Биогенные стимуляторы не специфичны, ни в видовом, ни
гистологическом отношении. Более того, биогенные стимуляторы растительного и животного происхождения действуют на
ткани и организм животного и человека.
Этот пункт гипотезы подтверждается результатами исследований И.А. Калашника (1990), который указывает, что тканевую терапию как метод лечения и профилактики с успехом
можно использовать при различных заболеваниях, не сомневаясь
в её эффективности.
3. Биогенные стимуляторы возникают и в целых живых организмах, подвергнутых неблагоприятным, но не убивающим
условиям среды – внешним или внутренним – в процессе биохимической перестройки этих организмов.
Результаты экспериментов многих исследователей (Ершкович И.Г., 1953; Бушмич Г., 1955; Селиванова А.С., Бирюкова
Н.П., Морозов А.П. и др., 1990; Гальнбек Т.В., Дьяконов Л.П.,
Рогожина Л.В. и др. 1997) подтвердили возможность образования биогенных стимуляторов в целом организме при определенных факторах внешней среды.
4. Факторы среды, вызывающие появления биогенных стимуляторов, могут быть разнообразны: пониженная температура,
ультрафиолетовое облучение, лучи Рентгена, химическое воздействие, антиретикулярные сыворотки Богомольца, травмы и
др.
5. Биогенные стимуляторы накапливаются в тканях организма при воздействии на них внешних и внутренних факторов,
которые приводят к нарушению нормального обмена, и в химическом отношении являются продуктами такого нарушенного
обмена.
Пребывание тканей или организма в неблагоприятных условиях приводит к нарушению структуры белков, жиров, углеводов и их комплексов. Вследствие этого чрезмерно накаплива-
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]