Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Продуктивные качества и некоторые биологические особенности овец тувинской короткожирнохвостой породы степного типа в условиях Республики Бурятия. Мон
.pdf
Рисунок 18. Образец с дегустации мяса
Полученные данные органолептической оценки тувинской короткожирнохвостой и бурятской грубошерстной пород опубликованы в работах автора (Дымбрылова Э.Ц., 2020).
4.5.4 Развитие органов и тканей
Внутренние органы тесно взаимосвязаны между собой в организме животного, оказывают большое влияние на формирование
живого организма и на проявление отдельных хозяйственно полезных признаков, в частности мясной продуктивности.
Исследованиями И. Дюрста (1936), М.И. Санникова (1952),
Е.А. Арзуманяна (1957) и др. доказано, что крепость конституции и
выносливость животных в большинстве случаев обусловлены лучшим развитием сердца, легких и других жизненно важных внутренних органов.
Продуктивность животных имеет тесную связь с развитием отдельных частей тела, ряда внутренних органов и тканей. Вместе с
тем, на степень их развития определенное влияние имеют породные
особенности овец, направление селекции, условия кормления и содержания овец (Ерохин А.И., 2004; Матханова А.В., 2011; Абдильденов К.А., 2016).
101
Таблица 19 – Соотношение массы отдельных частей тела,
органов и тканей
Показатель Бурятская грубошерстная Тувинская короткожирнохвостая
Туша
и внутренний
жир
Мышечная
ткань
Кости и голова 3,45±0,14
Кожа сырая 2,67±0,26
Все
внутренности
масса, кг в % к массе
17,81±1,12 54,1 17,24±0,47 59,24
11,57±0,33
5,15±0,57
тела
35,1 11,08±0,39
10,48 3,0±0,09
8,1 2,88±0,15
15,6 5,27±0,37
масса, кг в % к массе тела
38,07
10,30
9,89
18,10
Исследования показали различия в относительном развитии отдельных частей тела, органов и тканей между валушками бурятской
грубошерстной и тувинской короткожирнохвостой пород в возрасте
7 месяцев (табл. 19).
Валушки тувинской короткожирнохвостой породы, уступая бурятским грубошерстным сверстникам по абсолютной массе туши и
жира на 0,57 кг, мышечной ткани – на 0,49 кг, превосходили их по
относительной массе туши и жира на 5,23% и мышечной ткани – на
2,97%. Валушки бурятской грубошерстной породы уступали тувинским короткожирнохвостым сверстникам по абсолютной массе кожи
на 0,21 кг и внутренних органов на 0,12 кг и их относительной массе на 1,79 и 2,9% соответственно. В то же время бурятские грубошерстные валушки превосходили сверстников сравниваемой группы по абсолютной массе головы на 0,45 кг и относительной массе
на 0,18%.
Ряд исследователей сообщают об изменчивости развития органов и тканей молодняка овец тувинской короткожирнохвостой породы в зависимости от интенсивности селекции и зоны их разведения (Билтуев С.И., 2015, Шимит Л.Д., 2016). При интенсивной селекции овец степного типа тувинской короткожирнохвостой породы в ООО ПЗ «Кызылская» РТ и убое молодняка в возрасте 8 месяцев масса туши составила 18,17, а при умеренной селекции этих овец
в ПЗ «Деспен» – 15,9 кг, разведении овец тувинской короткожирнохвостой породы в горно-степной зоне этот показатель у молодняка
аналогичного возраста был равен 13,1 кг (Шимит Л.Д., 2016). Между сравниваемыми группами валушков в зависимости от породы
102
отмечены различия и по развитию отдельных внутренних органов
(табл. 20).
Бурятские грубошерстные валушки превосходили тувинских
короткожирнохвостых по абсолютной массе сердца на 20 г, легких –
на 30 г, языка – 10 г, крови – 290 г, уступая сверстникам по относительному развитию легких на 0,08 %, языка – 0,03%. В то же время
тувинские короткожирнохвостые валушки превосходили бурятских
грубошерстных по абсолютной массе печени на 130 г, селезенки –
на 20 г и по их относительному развитию – на 0,65 и 0,11 %.
Таблица 20 – Абсолютные и относительные показатели развития
внутренних органов и крови баранчиков в возрасте 7 месяцев
Органы Бурятская
грубошерстная
масса в % к массе
тела
Сердце, г 170±0,1 0,51 150±0,0 0,51
Легкие, г 460±0,1 1,39 430±0,2 1,47
Диафрагма, г 168±3,3 0,51 155±0,1 0,53
Почки, г 110±0,0 0,33 110±0,1 0,37
Печень, г 500±0,10 1,51 630±0,60 2,16
Селезенка, г 60±0,1 0,18 80±0,1 0,27
Язык, г 150±0,02 0,45 140±0,01 0,48
Кровь вытекшая, г 2040±31 6,20 1750±0,7 6,01
Итого 11,08 11,08
Тувинская
короткожирнохвостая
масса в % к массе
тела
Некоторые различия между тувинскими короткожирнохвостыми и бурятскими грубошерстными валушками отмечены по развитию кишечника и желудка (табл. 21).
Таблица 21 – Развитие кишечника и желудка
Наименование Бурятская
Масса тела 32,900 29,100
Желудок с содержимым 5,28±0,69 16,04 8,34±0,49 28,65
Желудок без содержимого 1,14±0,17 3,46 1,16±0,06 3,98
Кишечник с содержимым 2,21±0,06 6,71 2,29±0,26 7,86
Кишечник без содержимого 0,77±0,06 2,34 1,07±0,15 3,67
Длина кишечника Единица. изм, м Единица. изм, м
толстого 1,23±0,15 1,30±0,10
тонкого 32,17±1,32 33,33±0,83
грубошерстная
единица.
изм, кг
в % к мас-
се тела
103
Тувинская
короткожирнохвостая
единица.
изм, кг
в % к массе
тела
Данные таблицы 21 свидетельствуют о преимуществе валушков тувинской короткожирнохвостой породы перед бурятскими грубошерстными сверстниками по абсолютной массе желудка на 0,06 кг
и кишечника на 30 г, а по относительному их развитию на 0,52 и
1,33%; по длине толстого отдела кишечника – на 0,07 м и тонкого –
на 1,16 м
По данным А.В. Матхановой (2011), соотносительное развитие
крови у молодняка овец тувинской короткожирнохвостой и бурятской грубошерстной пород в возрасте 8 месяцев составляет 5,51 и
5,37 %, печени – 2,13 и 1,99%, сердца – 0,52 и 0,45%, легких – 1,07 и
1,00%, селезенки – 0,22 и 0,23%.
Полученные в ходе исследования данные по развитию органов
и тканей тувинской короткожирнохвостой и бурятской грубошерстной пород опубликованы в работах автора (Дымбрылова Э.Ц., 2019).
4.6. Экономическая эффективность разведения овец
сравниваемых пород в условиях Республики Бурятия
В последние годы основным мясным контингентом в овцеводстве Республики Бурятия является сверхремонтный молодняк в возрасте 7-8 месяцев. В наших исследованиях убой валушков тувинской короткожирнохвостой и бурятской грубошерстной пород был в
ноябре 2017 года.
Экономическую эффективность рассчитывали по данным прироста, живой массы, массы туши, настрига шерсти, себестоимости
1 кг прироста и цены реализации прироста живой массы, настрига
шерсти. Себестоимость 1 кг прироста живой массы составила 78,58
руб. в обеих группах, тогда как цена реализации 1 кг продукции была
выше, а именно 200 руб. с учетом затрат на выращивание, проведение убоя, транспортировку и оформление сопроводительных документов.
Экономическая эффективность выращивания тувинской короткожирнохвостой породы наиболее лучшим образом показывает приспособительную способность к условиям Республики Бурятия (табл. 22).
Прибыль от реализации продукции от молодняка бурятской грубошерстной породы была больше на 148,3 руб., чем от тувинской
короткожирнохвостой. По уровню рентабельности у бурятской грубошерстной породы показатель был выше на 3,47%, чем у тувинских короткожирнохвостых, что весьма незначительно.
104
Масса туши, кг
17,58
16,02
Цена
баранины
200
200
Уровень рентабельности, %
29,74
26,27
Таблица 22 – Эффективность разведения овец в Республике Бурятия
в расчете на 1 голову
Показатель
Прирост живой массы, кг 34,12 32,01
Настриг шерсти на 1 гол, кг
Себестоимость
1 кг, руб:
реализации
1 кг, руб
Полная стоимость продукции 1 головы, руб 3530,4 3219,6
Себестоимость прироста живой массы 2721,1 2558,6
Прибыль от реализации продукции, руб
прироста живой массы 78,58 78,58
настрига шерсти в физ. массе 33,37 33,37
шерсти 12,0 12,0
809,3 661,0
Бурятская
грубошерстная
1,2
Тувинская
короткожирнохвостая
1,3
105
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ
При разведении грубошерстных пород овец в условиях круглогодового пастбищного содержания большое внимание уделяется
высокой скорости роста молодняка в первые 7-8 мес. жизни, поскольку при хорошем нагуле в этом возрасте они достигают хороших убойных кондиций. Реализация сверхремонтного молодняка на мясо в
год рождения значительно уменьшает затраты на выращивание в
течение еще одного года. По данным Ооржак А.Б. (2011), сверхремонтный молодняк овец степного типа тувинской короткожирнохвостой породы в ПЗ «Кызылский» Республики Тыва при нагуле по
природным пастбищам в возрасте 8 мес. достигают живой массы
38,4 кг, а после их передержки до 20-месячого возраста – 53,7 кг.
Масса туши составила, соответственно, 18,73 и 26,27 кг и убойный
выход – 50,16 и 49,16%. Уровень рентабельности выращивания молодняка на мясо в возрасте 8 мес. был на 2% выше, чем в 1,5-летнем
возрасте.
С.Н. Боголюбский отмечал, «что вопрос о возрасте, при котором производят убой ягнят на мясо, должен решаться с учетом рентабельности, спроса и хозяйственных возможностей». По данным
же аналитического обзора Н.Г. Николаевской (1973), в странах с развитым мясным овцеводством возраст убоя молодняка на мясо составляет от 4 до 9 месяцев, поскольку сохраняется повышенный
спрос на высококачественную молодую и нежную баранину. При
этом ряд авторов считают оптимальной массой при откорме молодняка 36-40 кг. С увеличением массы животного увеличивается масса
туши и убойный выход, в то же время уменьшается выход съедобной части в главных отрубах (Спиди К.И., 1983; Подкорытов А.Т.,
2017)
В наших исследованиях весенняя живая масса баранов и маток
овец степного типа после зимовки составила 62,5 и 42,3 кг и осенняя после летне-осеннего нагула по природным пастбищам – 70,9 и
51,4 кг. За период нагула по сочному, богатому питательными веществами пастбищу они увеличили живую массу на 8,43 и 9,09 кг, или
на 13,48 и 21,49% соответственно. При этом тувинские бараны степного типа по этим показателям незначительно уступали бурятским
грубошерстным. Различия в живой массе между тувинскими короткожирнохвостыми матками степного типа и бурятскими грубошер-
106
стными в разные сезоны года были более существенными и составили 6,6-8,7 кг, или 15,6 и 16,9%. Это обстоятельство, по-видимому,
объясняется более высокими требованиями при отборе к их живой
массе. Овцы степного типа тувинских короткожирнохвостых и бурятской грубошерстной пород имели различия и в особенности их
экстерьера. Полновозрастные тувинские овцы в сравнении с бурятскими были более приземистыми, с лучшим развитием объемных и
широтных промеров, что свойственно животным мясного типа. Бараны степного типа превосходили бурятских грубошерстных по индексу сбитости на 13,3 и матки – на 6,59%, массивности – 8,69 и
12,55%. По настригу шерсти различия между тувинскими короткожирнохвостыми овцами мясного типа и бурятскими грубошерстными были незначительными в поголовье первых и составили по группе баранов 0,15 кг и маток – 0,05 кг. В шерсти овец обеих пород
разных половозрастных групп содержалось большое количество пуха
– от 80,1 до 89,5% и ости – 6,3-13,4% с содержанием мертвого волоса. Длина ости у баранов стельного типа тувинских короткожирнохвостых овец составила 14,43 см и пуха – 8,11 см, у маток – 11,25 и
6,42 см и поэтому пока практически не отличались от бурятских грубошерстных. Молодняк степного типа при нагуле по природным
пастбищам достигает высоких убойных кондиций в возрасте 7 мес.
В этом возрасте предубойная масса составляет 37,5 кг, масса парной
туши – 19,9 кг, внутреннего жира – 1,22 кг, убойный выход – 48,36%,
выход мякоти – 76,35%, выход мяса 1 сорта – 98,31%, уступая сверстникам бурятской грубошерстной породы по массе парной туши
на 1,58 кг и убойному выходу – на 4,38%. Однако молодняк тувинских короткожирнохвостых овец превосходил на 0,05% сверстников бурятской грубошерстной породы по питательной (энергетической) ценности мяса.
В целом, овцы степного типа тувинской короткожирнохвостой
породы проявили высокие приспособительные качества при разведении в условиях Республики Бурятия, что свидетельствует о высокой наследственной консолидации по основным хозяйственно полезным признакам. Об этом свидетельствуют исследования по сравнительному изучению нагульной способности и мясной продуктивности молодняка овец степного и горного типов тувинской короткожирнохвостой породы в условиях крестьянского хозяйства Респуб-
107
лики Хакасия (Карпенко Ю.Л., Седен Д.Л., 2017). При постановке
на нагул по природным пастбищам молодняка овец горного и степного типов тувинской короткожирнохвостой породы в возрасте
6 месяцев практически с одинаковой живой массой 26,4 и 26,5 кг к
8 месяцам он достигал предубойной массы, соответственно, 30,41 и
34,5 кг и давал туши массой 14,45 и 17,20 кг, внутреннего жира –
0,42 и 1,12 кг при убойном выходе 48,89 и 53,10%.
Вместе с тем, у овец степного типа тувинской короткожирнохвостой породы проявление генетически обусловленной мясной скороспелости находится под влиянием природно-климатических условий их разведения.
По данным Л.Д. Шимит (2016), при разведении тувинских короткожирнохвостых овец степного типа в степной, опустыненностепной зонах, различающихся по ботаническому составу травостоя пастбищ, рельефу территории и ресурсам влаги, имеют некоторые особенности в реализации потенциала развития у них продуктивных признаков, в частности мясной скороспелости.
Баранчики МУП ПОХ «Племзавод Деспен», расположенный в
опустыненно-степной зоне, при отъеме в возрасте 4 месяцев имеют
живую массу 31,0 кг, при выпасе по природным пастбищам в 8-месячном возрасте достигают живой массы 34,7 кг и в 18 месяцев –
47,3 кг, или на 2,1; 1,3 и 2,7 кг меньше, чем у их сверстников, выращенных в степной зоне (ПЗ «Кызылский»).
Овцы степного типа тувинской короткожирнохвостой породы в
условиях опустыненно-степной зоны имеют несколько меньшие
показатели живой массы и настрига шерсти, чем в степной зоне с
лучшими кормовыми условиями.
На продуктивные качества овец степного типа тувинской короткожирнохвостой определенное влияние оказывает и направление их
селекции.
Как отмечают авторы степного типа (Амерханов Х.А. и др.,
2019), при скрещивании с местными тувинскими матками баранов
баядской породы в первом поколении был получен ряд производителей с выдающимся развитием одного или комплекса признаков.
Так, например, родоначальник линии баран № 3176, ведущим признаком которого была крупная величина (98,0 кг) в сочетании с хорошим развитием мясных форм телосложения, продолжатели ли-
108
нии имели живую массу 92,5-98,75 кг при хорошем сочетании с мясными формами телосложения. Родоначальник линии № 3344 при
живой массе 85 кг отличался слабоволнистой извитостью шерсти и
отсутствием в руне мертвого волоса. Продолжатели линии характеризовались экстерьерными и продуктивными особенностями родоначальника. Родоначальник линии баран № 1188 имел живую массу
94 кг и хорошие мясные формы телосложения. Потомство баранов
различалось по интенсивности роста молодняка и его убойным качествам: баранчики линии барана № 8176 в возрасте 8 мес. имели
среднюю живую массу 39,26 кг, линии барана № 3444 – 36,94 кг и
линии барана № 1188 – 38,45 кг (Амерханов Х.А., Монгуш Ж.Н.,
2016). При убое в возрасте 8 месяцев масса туши молодняка линии
№ 3176 и № 1188, характеризовавшиеся крупной величиной и выраженными мясными формами телосложения, составила, соответственно, 18,53 и 17,61 кг, убойный выход – 49,79 и 48,9 %, или на 1,82 и
0,90 кг; 1,52 и 0,64%, больше, чем у сверстников линии барана с
лучшими шерстными качествами.
В наших исследованиях по изучению мясной продуктивности
молодняк овец степного типа в условиях Республики Бурятия в возрасте 7 мес. после нагула по природным пастбищам уступал сверстникам из линии баранов, у которых ведущими признаками является
крупная величина и хорошие мясные формы телосложения, по массе туши – на 0,71-1,63 кг и убойному выходу – на 0,55-1,43%. В то
же время по этим показателям превосходил сверстников линии барана с лучшими шерстными качествами на 0,19 кг и 0,09 %.
Ряд авторов (Ооржак А.Б., 2010; Шимит Л.Д., 2016) отмечает,
что показатели роста и развития мясной продуктивности молодняка
исходной тувинской короткожирнохвостой породы генофондного
хозяйства «Торгалыг», расположенного в горно-степной зоне, значительно ниже. Здесь молодняк после летне-осеннего нагула в возрасте 8 мес. имеет среднюю живую массу 29,0-30,6 кг, при убое дают
живую массу туши 13,1 кг при убойном выходе 45,1%.
По мнению Ю.А. Юлдашбаева (2016), к природно-кормовым
условиям горных пастбищ наиболее приспособлены короткожирнохвостые овцы, которые адаптированы к пастбищам, находящимся в
горах, и имеют небольшие размеры, крепкий и легкий костяк. Так
как животные, имеющие большие размеры, при пастьбе по горным
109
пастбищам расходуют большое количество энергии на мышечную
деятельность и по этой причине уступают животным с небольшими
размерами в эффективности использования питательных веществ,
корма и производства продукции.
Тувинские короткожирнохвостые овцы проявляют генетически
обусловленную интенсивность роста молодняка, особенности шерстной продуктивности и свойств руна. Изучение шерстной продуктивности овец степного типа тувинской короткожирнохвостой показало, что в условиях Республики Бурятия они имеют настриг немытой шерсти по группе баранов 1,5 кг, маток – 1,35 кг, средняя
длина ости и пуха у них составляет, соответственно, 14,4 и 1,2 см,
пуха – 8,1 и 6,4 см. В шерсти у баранов содержится пуха 86,6%,
переходного волоса – 3,5%, ости – 7,9%, в том числе мертвого волоса – 3,7 и 5,8%. По уровню шерстной продуктивности и свойствах
руна различия между бурятскими грубошёрстными и тувинскими
короткожирнохвостыми были незначительны. По данным А.Б. Ооржак (2011), настриг и длина шерсти у тувинских короткожирнохвостых овец в племзаводе «Кызылский» в хозяйстве-организаторе по
созданию степного типа настриг немытой шерсти у баранов составляет 2,4 кг и у маток – 1,75 кг, а длина шерсти, соответственно, 16,2
и 14,5 см. При разведении в условиях Республики Бурятия овцы степного типа снизили настриг шерсти по группе баранов на 0,9 и маток
– на 0,4 кг длину шерсти, соответственно, на 3,3 см. Различия в настриге и длине шерсти у овец может быть объяснено худшими кормовыми условиями в новых условиях их разведения. Об этом свидетельствует более низкая сохранность ягнят при отъёме в возрасте
4 мес. 93,8%, что на 4,0-5,6% ниже, чем в племзаводе «Кызылский».
Вместе с тем, овцы степного типа тувинской короткожирнохвостой
породы при разведении в условиях Республики Бурятия адаптировались свойственными им высокими мясными качествами.
Проведенное нами комплексное исследование по изучению продуктивно-биологических особенностей, а именно сезонных изменений живой массы, особенностей экстерьера, мясной и шерстной
продуктивности у тувинской короткожирнохвостой породы в новых
условиях разведения, позволили прийти к следующим выводам:
1.Бараны-производители и овцематки тувинской короткожирно-
хвостой и бурятской грубошерстной пород характеризуются хоро-
110
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]