Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Организация производства и предпринимательство в АПК. Учебное пособие
.pdf
О. Г. Каратаева, Н. В. Сергеева, Е. В. Энкина
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО В АПК
Учебное пособие
Москва
Ай Пи Ар Медиа
2022
УДК 658: 338.4
ББК 65.32
К21
Авторы:
Каратаева О. Г. — канд. экон. наук, доц. кафедры организации производства ФГБОУ ВО
«Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К. А. Тимирязева»;
Сергеева Н. В. — канд. экон. наук, доц. кафедры организации производства ФГБОУ ВО
«Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К. А. Тимирязева»;
Энкина Е. В. — канд. экон. наук, доц. кафедры политической экономии ФГБОУ ВО
«Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К. А. Тимирязева»
Рецензенты:
Ашмарина Т. И. — канд. экон. наук, доц. кафедры экономики ФГБОУ ВО
«Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К. А. Тимирязева»;
Чутчева Ю. В. — д-р экон. наук, доц. кафедры экономики ФГБОУ ВО
«Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К. А. Тимирязева»
Каратаева, Оксана Григорьевна.
К21 Организация производства и предпринимательство в АПК : учебное
пособие / О. Г. Каратаева, Н. В. Сергеева, Е. В. Энкина. — Москва : Ай
Пи Ар Медиа, 2022. — 112 с. — Текст : электронный.
ISBN 978-5-4497-1354-4
В учебном пособии рассмотрены основные теоретические вопросы ор-
ганизации производства в агропромышленном комплексе: структура АПК,
принципы организации сельскохозяйственных предприятий, их виды. Для
закрепления теоретического материала предлагается построение технологической карты с выбором культуры и технологии ее возделывания.
Подготовлено с учетом требований Федерального государственного
образовательного стандарта высшего образования.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся
по направлению подготовки 35.03.04 «Агрономия» (профиль «Агробизнес»), изучающих дисциплины «Организация производства в агропромышленном комплексе», «Организация производства и предпринимательства в агропромышленном комплексе».
Учебное электронное издание
ISBN 978-5-4497-1354-4 © Каратаева О.Г., Сергеева Н.В., Энкина Е.В., 2022
© ООО Компания «Ай Пи Ар Медиа», 2022
Учебное издание
Каратаева Оксана Григорьевна
Сергеева Наталья Викторовна
Энкина Екатерина Владимировна
Редактор Ю. В. Семенова
Технический редактор, компьютерная верстка Е. В. Якубович
Корректор И. О. Игнатьева
Обложка С. С. Сизиумовой
Подписано к использованию 09.08.2021. Объем данных 7 Мб.
ООО Компания «Ай Пи Ар Медиа»
8 800 555 22 35 (бесплатный звонок по России)
E-mail: sale@iprmedia.ru
4
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ................................................................................................................. 7
РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО В АПК .............................................................. 9
ГЛАВА 1. ПРЕДМЕТ, МЕТОД, ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ ................................. 9
1.1. Основные понятия и определения .................................................................. 9
1.2. Структура АПК ............................................................................................... 12
ГЛАВА 2. ЗАКОНОМЕРНОСТИ И ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ............................................ 13
2.1. Закономерности организации
сельскохозяйственного производства ................................................................. 13
2.2. Принципы организации сельскохозяйственного
производства и условия их реализации .............................................................. 15
2.3. Особенности сельскохозяйственного производства .................................. 18
ГЛАВА 3. ВНУТРЕННЯЯ, ВНЕШНЯЯ СРЕДА.
СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ ............................................... 19
3.1. Внутренняя и внешняя среда предприятия ................................................. 19
3.2. Специализация предприятия ......................................................................... 21
ГЛАВА 4. ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОЙ
ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА ...................................................................... 25
4.1. Система ведения хозяйства ........................................................................... 25
4.2. Организация производства продукции растениеводства ........................... 26
4.2.1. Состав сельскохозяйственных земель и угодий ................................ 26
4.2.2. Землеустройство .................................................................................. 27
4.3. Последовательность организационных мероприятий ................................ 29
4.4. Система земледелия ....................................................................................... 30
ГЛАВА 5. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ (МТР) ...................... 31
5.1. Материально-техническая база сельского хозяйства ................................. 31
5.1.1. Сущность, классификация и значение МТР ....................................... 31
5.1.2. Показатели обеспеченности ресурсами ............................................. 32
5.1.3. Пути ресурсосбережения .................................................................... 34
5.2. Экономическая сущность и классификация средств производства ......... 34
5.2.1. Основные средства производства (основные фонды) ...................... 35
5.2.2. Оценка и переоценка основных средств ............................................. 36
5.2.3. Показатели оснащенности основными фондами ............................. 37
5
5.2.4. Показатели эффективности использования ОПФ ........................... 38
5.2.5. Износ и амортизация основных фондов ............................................. 39
5.2.6. Показатели наличия и движения основных фондов .......................... 41
5.3. Оборотные средства сельского хозяйства ................................................... 42
5.3.1. Экономическая сущность оборотных средств ................................. 42
5.3.2. Нормирование оборотных средств .................................................... 44
5.3.3. Показатели экономической эффективности
использования оборотных средств ............................................................... 45
5.4. Трудовые ресурсы в АПК .............................................................................. 47
5.4.1. Состояние трудовых ресурсов ............................................................ 47
5.4.2. Труд в условиях рынка ........................................................................... 47
5.4.3. Занятость и безработица в сельском хозяйстве .............................. 48
5.4.4. Показатели уровня и эффективности
использования трудовых ресурсов ................................................................ 49
5.4.5. Мотивация трудовых ресурсов
и современные формы оплаты труда .......................................................... 51
5.5. Интенсификация производства ..................................................................... 54
ГЛАВА 6. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ................................................. 54
6.1. Физические и юридические лица ................................................................. 54
6.2. Понятие собственности, содержание права собственности ...................... 55
6.3. Организационно-правовые формы предпринимательства ........................ 56
6.3.1. Индивидуальный предприниматель .................................................... 56
6.3.2. Организационно-правовые формы юридических лиц ........................ 56
ГЛАВА 7. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ......................... 61
7.1. Издержки производства, формирование себестоимости продукции ....... 61
7.1.1. Понятие издержек. Постоянные и переменные издержки ............. 61
7.1.2. Затраты производства. Калькуляция затрат .................................. 62
7.1.3. Формирование себестоимости ........................................................... 62
7.1.4. Виды себестоимости ........................................................................... 64
7.1.5. Пути снижения себестоимости ......................................................... 65
7.2. Ценообразование в условиях рынка ............................................................. 65
7.2.1. Понятие и экономическая сущность цен ........................................... 65
7.2.2. Функции цен ........................................................................................... 66
7.2.3. Методы ценообразования .................................................................... 66
7.2.4. Система цен в РФ ................................................................................. 67
6
7.2.5. Условия реализации сельскохозяйственной продукции ..................... 68
7.2.6. Каналы товаропродвижения (реализации) ........................................ 69
7.3. Инвестиции в сельском хозяйстве и пути повышения
их эффективности .................................................................................................. 70
7.4. Оценка эффективности хозяйственной деятельности ................................ 71
7.5. Эффективность капиталовложений .............................................................. 72
РАЗДЕЛ 2. ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ ......................................................... 73
РАЗДЕЛ 3. АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ФАКТОРОВ ПРОИЗВОДСТВА
И РЕЗУЛЬТАТОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ
ОРГАНИЗАЦИИ...................................................................................................... 88
ЗАНЯТИЕ 1. Анализ природно-экономических условий,
специализации и размеров производства ........................................................... 88
ЗАНЯТИЕ 2. Расчет показателей и анализ использования
земельных угодий и основных средств организации ........................................ 91
ЗАНЯТИЕ 3. Расчет показателей и анализ использования
трудовых ресурсов на предприятии .................................................................... 95
ЗАНЯТИЕ 4. Анализ размеров прибылей (убытков)
и рентабельности сельскохозяйственной продукции ........................................ 97
ЗАНЯТИЕ 5. Экономическая эффективность производства ............................ 99
ЗАНЯТИЕ 6. Значение растениеводства. Анализ
структуры посевных площадей, урожайности
и валовых сборов сельскохозяйственных культур .......................................... 100
ЗАНЯТИЕ 7. Анализ производительности труда в растениеводстве
и трудоемкости возделывания сельскохозяйственных культур ..................... 105
ЗАНЯТИЕ 8. Анализ себестоимости производства
продукции растениеводства и оценка культур................................................. 106
ЗАНЯТИЕ 9. Экономическая оценка сельскохозяйственных культур .......... 108
ЗАНЯТИЕ 10. Экономические показатели развития растениеводства ......... 110
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК .............................................................. 112
7
ВВЕДЕНИЕ
Дисциплина «Организация производства и предпринимательство в АПК»
включена в обязательный перечень дисциплин ФГОС во и учебного плана
направления подготовки 35.03.04 «Агрономия». Целью освоения дисциплины
является научить студентов строить и анализировать технологические процессы возделывания сельскохозяйственных культур, определять стоимостную
оценку производственных ресурсов предприятия и организовать работу исполнителей, а также находить и принимать управленческие решения по нормированию труда, подготовить студентов к кооперации с коллегами в работе коллектива; систематизировать принципы и методы организации и управления малыми коллективами; научить находить организационно-управленческие решения в нестандартных производственных ситуациях.
Учебное пособие по дисциплине «Организация производства и предпри-
нимательство в АПК» разработано в соответствии с содержанием рабочей программы.
Особенностью дисциплины является прикладной характер изучаемого
материала, комплексный подход к организационным процессам на всех стадиях
существования предприятия: от выбора организационно-правовой формы
и планирования производства до реализации готовой продукции.
В соответствии с реализуемыми компетенциями дисциплины студент
должен знать:
− структуру технологического процесса, методы, приемы и порядок их
анализа;
− методики определения стоимости основных производственных ресур-
сов сельскохозяйственной организации;
− основные приемы организационной работы в трудовых коллективах,
технологии поиска и принятия управленческих решений в области организации
и нормирования труда;
− методы сбора, обработки, хранения и использования информацию
по формированию ресурсов организации;
− принципы, методы и формы формирования коллективов, кооперации
с коллегами, организации и управления малыми коллективами.
В результате освоения дисциплины должен уметь:
− анализировать технологический процесс как объект управления, уста-
навливать причинно-следственные связи между составляющими технологического процесса;
8
− выполнять стоимостную оценку основных производственных ресурсов
сельскохозяйственной организации;
− организовать работу исполнителей, находить и принимать решения
в области организации и нормирования труда в разных экономических и хозяйственных условиях;
− систематизировать и обобщать информацию по использованию и фор-
мированию ресурсов организации;
− организовывать работу в кооперации с коллегами, принимать обосно-
ванные агрономические, агротехнические и организационно-экономические
решения.
Изучение дисциплины и материал учебного пособия позволит студентам
владеть:
− навыками аналитической работы по элементам технологического про-
цесса в различных условиях хозяйствования и составления технологических
карт для различных культур;
− навыками системной оценки используемых в производстве основных
ресурсов;
− навыками организаторской и управленческой работы в области организа-
ции и нормирования труда в разных экономических и хозяйственных условиях;
− навыками обработки и использования информации ресурсному обеспе-
чению производственных процессов;
− навыками коллективной работы и принятия обоснованных агрономиче-
ских, агротехнических и организационно-экономических решений.
9
РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО В АПК
ГЛАВА 1. ПРЕДМЕТ, МЕТОД, ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1. Основные понятия и определения
Организация производства — это отраслевая наука, которая изучает
производственные отношения на предприятиях в условиях рыночной экономики на основе различных форм собственности.
Наука изучает закономерности организации сельскохозяйственного производства построения и ведения хозяйства с целью наиболее рационального использования внутренних резервов (земли, материалов и трудовых ресурсов),
эффективного привлечения внешних средств, а также эффективное использование научно-правовых основ и организацию управления производством, методы
проведения анализа хозяйственной деятельности с целью выявления слабых
мест и принятия эффективных решений.
Существует лозунг: «Максимальный выход продукции с целью максимизации прибыли при минимальных затратах труда и средств».
Способ производства при любой социально-экономической формации
представляет собой совокупность производительных сил и производственных
отношений.
Производительные силы — средства производства (предметы, средства
труда) и рабочая сила.
Производительные отношения — отношения между людьми (или груп-
пами людей) в процессе производства, распределения, обмена и потребления
материальных благ. Материальные блага образуются в результате производственной деятельности.
Предприятие — сложный, самостоятельно хозяйствующий субъект с пра-
вами юридического лица, созданный для организации производства продукции
на основе сочетания личных, коллективных и общественных интересов посредством производства продукции, выполнения работ, оказания услуг.
Производительные мощности предприятия определяются видами
и объемами производства продукции, сформировавшимися в результате потребительского спроса на отдельные продукты.
10
Производственный потенциал определен наличием земли и других
средств производства, в том числе энергетических ресурсов. Степень новизны
средств механизации, электрификации и автоматизации определяет инновационный и научный потенциал предприятия.
Под организацией в буквальном смысле понимают устройство, упорядочение или приведение в систему; более конкретно организация производ-
ства — это совокупность принципов, методов и форм согласования действий
работников, направленных на наиболее рациональное использование производственных ресурсов, т.е. это осуществление системы мер по эффективному использованию земли, трудовых, технических, материально-производственных
и финансовых ресурсов с целью получения наибольшего объема продукции,
более высокого качества и в итоге получения прибыли.
Задачу организации производства на предприятиях всего АПК ставить нереально, поскольку, как мы уже успели изучить, АПК включает в себя большое
разнообразие самостоятельных производств: машиностроение, тракторостроение, техническое обслуживание сельскохозяйственной техники, производство
удобрений, производство непосредственно сельскохозяйственной продукции,
а также множество перерабатывающих, заготовительных и торговых предприятий.
Несомненно, основной отраслью в АПК является сельское хозяйство,
т.е. непосредственно производство продукции. Поэтому мы будем изучать организацию сельскохозяйственного производства, учитывая значение и особенности
этой отрасли. Объектом науки является сельскохозяйственное предприятие.
Специфика организации сельскохозяйственного производства обусловлена особенностями сельского хозяйства, которое состоит из ряда отраслей, отличающихся природными факторами, технологией производства, необходимым
комплексом машин, организацией труда и т.д.
Существуют факторы и условия сельскохозяйственного производства,
которые не поддаются воздействию человека, а определяются влиянием стихийных природных сил, а также политической и общеэкономической политикой государства. Нерегулируемые элементы снижают производственный эффект, нестабильность производства усложняет достижение баланса между объемами производимой продукцией и потребностями рынка, отсюда нестабильно
и финансовое состояние предприятий.
Задача науки
1. Совершенствование производственных отношений при различных
формах собственности (частная, коллективная, долевая).
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]